Perguntas com a marcação «yeast»

Sou relativamente novo em fazer pizzas ... fiz 10 pizzas ou mais. Estou tendo problemas para entender o processo que o fermento faz da minha massa ... Vejo receitas que variam de 1/2 TS a 2 TS de fermento, o tempo que a massa deve assentar antes de entrar no …

13 pizza  dough  yeast 

Várias fontes (por exemplo, o aprendiz do padeiro do pão , as perguntas frequentes sobre o fermento do pão fresco e até sobre alimentação e culinária ) me dizem que o fermento seco ativo deve ser reativado pela prova em água morna, caso contrário o pão não crescerá adequadamente. O …

12 bread  yeast 

Estou vendo esta receita de pão e ela diz para usar "Fermento de Padeiro", mas quando faço massa de pizza, uso levedura comum (que também tenho no meu armário no momento). Então, eu estou querendo saber se eu poderia usar meu fermento comum em vez de fermento de padeiro?

12 substitutions  yeast 

Foi-me dito por um amigo que, ao fazer massa de pizza, eu deveria adicionar o sal mais tarde do que o fermento, porque isso pode perturbar o fermento de fazer o seu trabalho ... Peço desculpas por não ter mais informações concretas, só queria verificar isso ...

12 salt  dough  pizza  yeast 

Encontrei uma massa de pão velha que havia deixado, selada em tupperware, na minha geladeira. Tem um forte cheiro fermentado, mas não parece mofado ou ruim. Existe alguma utilidade para esta massa fermentada? A massa era água, sal, óleo, açúcar e fermento e está pendurada na minha geladeira há cerca …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação da levedura (como é feito no processo de panificação) são dióxido de carbono e álcool (não necessariamente etanol - do tipo em que você pode se embebedar). Se for esse o caso, então tecnicamente falando, toda forma de pão levantado …

11 bread  alcohol  yeast 

Eu tenho tentado trabalhar em um bom pão, mas estou tendo problemas com o pão não subir no forno. O primeiro aumento após amassar parece correr bem, assim como um aumento curto após a modelagem, mas antes de entrar no forno. Neste ponto, eu experimentei tempos mais longos / mais …

11 baking  bread  yeast 

Estou pesquisando um livro de receitas antigo, "A arte de cozinhar e assar alemão", de Lina Meier (2ª Ed., 1922, Milwaukee, arquivo na wikipedia ). Há uma receita para waffles aqui que pede "1-2 centavos de fermento". Quanto fermento está realmente exigindo? Sei quanto fermento dois centavos americanos me comprarão …

10 yeast  measurements  history 

Uma amiga (italiana) mencionou que ela usa 'Pizza Yeast' para fazer pizza, e não se pode usar fermento normal ou ele "cresce demais". Procurei na Internet por "Pizza Yeast" e tudo o que encontrei Havia pessoas dizendo que era um truque de marketing e que era apenas levedura instantânea normal. …

10 pizza  italian-cuisine  yeast  packaging 

Em outras palavras, qual é a temperatura máxima da água que posso usar na massa de pão de fermento? Não prova o fermento, uso levedura seca rápida e apenas o adiciono aos outros ingredientes e amasso.

10 bread  temperature  yeast 

Eu moro em um país onde o fermento nutricional não está prontamente disponível. Eu gostaria de fazer isso. Alguém sabe como? Outras formas de fermento, como fermento para fermento e fermento para cerveja, são facilmente encontradas aqui. Entendo que essas leveduras são essencialmente o mesmo organismo (Saccharomyces cerevisiae?), Por isso …

10 yeast 

Eu tenho uma receita para pães, onde a primeira etapa exige que 2 pacotes de fermento seco ativo, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água morna sejam misturados até que o fermento seja revertido e, em seguida, 1/4 de xícara de manteiga em cubos seja adicionada …

10 baking  yeast  bread 

Estou usando um novo recipiente de fermento da loja; Eu o mantenho bem fechado (é um jarro pequeno) e refrigerado. Certifique-se de usar água morna nas receitas de pão - verifico a temperatura usando um termômetro digital de cozinha. Sigo as instruções para deixar a massa crescer em um ambiente …

10 bread  yeast 

Ultimamente tenho feito muito pão de fermento e comecei a me perguntar para que serve o sal do pão. Após fazer algumas pesquisas, o objetivo é "controlar" o fermento durante a subida. Isso me fez pensar se era possível fazer um pão de fermento sem sal. Minha primeira tentativa foi …

10 bread  salt  yeast 

Eu prefiro meu pão recém-assado (quem não?), Mas minha batedeira prefere amassar dois pães de cada vez do que apenas amassar um. Tentei congelar o segundo pão antes de assá-lo, mas quando o degelo, ele não cresce bem antes de assá-lo. Tentei descongelá-lo totalmente na geladeira e depois deixá-lo subir …

9 baking  bread  freezing  yeast  defrosting