Cozinhando

Temos uma banheira de cajus que parece "desligada": eles cheiram um pouco diferente e têm um sabor um pouco diferente do que estamos acostumados. Eles não têm cheiro ou gosto rançoso (para nós, acho que nunca experimentei castanha de caju que eram velhos o suficiente para serem rançosos), mas estou …

11 food-safety  nuts 

Estraguei o tempero na minha panela de ferro fundido. Eu esqueci de virar de cabeça para baixo, então, em vez dessa superfície dura e lisa, ela ficou pegajosa e pegajosa. É possível reparar reaquecendo-o novamente, de cabeça para baixo, na temperatura adequada? Ou preciso retirá-lo e revezá-lo do zero?

11 cast-iron 

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação da levedura (como é feito no processo de panificação) são dióxido de carbono e álcool (não necessariamente etanol - do tipo em que você pode se embebedar). Se for esse o caso, então tecnicamente falando, toda forma de pão levantado …

11 bread  alcohol  yeast 

Fiz estoque de restos de vegetais que guardo no freezer (principalmente cenoura, aipo, cebola, tomate e salsa). Li em outro lugar que se pode incluir cascas de ovos em estoque. isso é uma boa ideia? Quantos devo incluir?

11 eggs  stock 

Eu sei que a carne canguru geralmente é cozida rara porque é muito pobre em gordura. Sei também que certas carnes não são seguras, a menos que estejam bem cozidas, como frango e porco. Mas e o canguru? Para mim, é a carne vermelha mais deliciosa, por isso, se eu …

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Estou ajudando um amigo a planejar e preparar 'petiscos' para uma reunião pós-funeral de cerca de 50 a 75 pessoas. No momento, estamos pensando em termos de uma bandeja de carne e queijo com pães e bolachas, uma bandeja vegetariana 'típica' com rancho, etc., pequenos smokies ... O que eu …

11 catering 

Existem pipocas com sabor comercial (ou seja, BetterMade) que não são cobertas com sabor, mas revestidas como uma batata frita. Como recriar esse revestimento em casa? Especificamente, eu sou um fã ou o revestimento estilo 'quente' (churrasco, frango com búfalo, jalapeno, chama). Eu tentei óleos, jogando em uma tigela, pulverizando …

11 popcorn 

Adiciono sal à água da massa para reduzir a viscosidade causada pelo amido. No entanto, nunca vi batatas grudadas. Por que adicionar sal?

11 potatoes  salt 

Existem ervas semelhantes ou algo que eu possa substituir a manjerona?

11 substitutions  herbs 

Geralmente no café da manhã, como um smoothie que contém 8oz de leite de soja, 1/2 xícara de frutas, 1/2 banana e 1 colher de proteína em pó. Infelizmente, no entanto, meu liquidificador está muito alto e em breve vou me mudar para um apartamento menor com alguém que tenha …

11 storage-method  smoothie 

Eu tenho tentado trabalhar em um bom pão, mas estou tendo problemas com o pão não subir no forno. O primeiro aumento após amassar parece correr bem, assim como um aumento curto após a modelagem, mas antes de entrar no forno. Neste ponto, eu experimentei tempos mais longos / mais …

11 baking  bread  yeast 

Eu estava pensando especificamente sobre o encurtamento de Crisco usado no cozimento.

11 baking 

Provavelmente só fiz tempura 10 vezes na minha vida, com resultados bastante inconsistentes. muitas vezes tem sido mais pesado que as melhores versões de restaurantes que já tive. Parece haver muitas variáveis ​​envolvidas: tipo (s) de farinha adicionado amido puro (amido de milho, araruta, ...?) uso de seltzer uso de …

11 frying 

Já vi algumas receitas pedirem cebolinha, mas sempre usam cebolinha? Existe alguma diferença entre eles? Existe um substituto melhor?

11 substitutions  onions  language 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Quais são os alimentos ricos em umami ("sabor") e como …

11 untagged