Cozinhando

Eu quero fazer minha própria manteiga de amendoim. Eu já li vários moedores - tanto manuais quanto elétricos. Estou mais interessado em encontrar um moedor de manteiga de amendoim manual e durável. Sei que existem muitos moedores de especiarias que podem ser usados ​​para manteiga de amendoim, mas não quero …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

É seguro usar ossos meio comidos de uma refeição em família para fazer um estoque? Ou isso é insalubre e é melhor obter ossos através de filetagem e desossagem enquanto cru ou após um cozimento lento ou sob pressão?

11 food-safety  stock 

Ao fazer Ragu real, qual é realmente a diferença específica entre usando tomates (então, por exemplo, 1 kg de carne, uma grande pilha de tomates picados e cozidos por muitas horas como o último passo) usando Passata (por exemplo, 1 kg de carne, algumas xícaras de Passata, cozidas por muitas …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

Promovido por uma discussão em English.se , talvez eu esteja indo fazer a receita de biscoitos de refrigerante da Sra. Beeton: BISCOITOS DE SODA . INGREDIENTES. - 1 libra de farinha, 1/2 libra de açúcar moído, 1/4 libra de manteiga fresca, 2 ovos, 1 colher de chá pequena de carbonato …

11 baking  history  baking-soda 

Em muitas receitas russas, as medições exigem um copo ou esse copo. One glassna Rússia, parece ser um conceito semelhante ao que one cupestá nos Estados Unidos. Mas aqui está um problema, vou percorrer a lista: A URSS produziu em massa um certo tipo de vidro facetado que praticamente todo …

11 measurements  russian-cuisine  measuring-scales 

Existe uma diferença entre água morna e água morna? Os termos são intercambiáveis?

11 temperature  water 

Estou tendo dificuldades com este aparentemente simples 'lanche'. A lula e a lula são geralmente dadas a mim pelo meu vizinho que é vendedor de frutos do mar. Está congelado e uma mistura de anéis de polvo e lula, sem rótulo. Eu tentei ferver e fritar. Eu também tentei ferver …

11 frying  cooking-time  seafood 

O leite de coco na mercearia local custa cerca de US $ 1,50 por uma lata pequena. As latas de leite de coco que custam menos estão cheias de enchimentos, como água e gengivas extras, para engrossá-lo. Os cocos inteiros, por outro lado, custam US $ 1,50 e eu acho …

11 milk  coconut  extracts 

Faço pizza em uma assadeira no meu forno. Minha pergunta é onde coloco minha assadeira no forno, no fundo ou no meio? Os recursos que vi até agora na internet são ambíguos demais. Por exemplo, o Yahoo Answers deu muitas respostas diferentes para a mesma pergunta.

11 pizza 

Preciso de uma nova panela para aplicações antiaderentes (ovos) e quero tentar usar uma de ferro ou aço carbono bem temperada. Eu uso um fogão de indução. Normalmente, os argumentos que ouço a favor do aço carbono são o aquecimento mais rápido, porque podem ser mais finos. Mas isso não …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Recentemente, comecei a assar e experimentei vários bolos usando a combinação básica dos seguintes ingredientes: 225g de manteiga sem sal, amolecida 225g de açúcar refinado 4 ovos 225g de farinha com fermento Eles estão saindo bem, mas não são realmente "claros e arejados", um pouco "densos" em comparação com um …

11 cake 

Eu fiz algumas pizzas profundas nos últimos meses e, ocasionalmente, recebo uma crosta empapada ou não cozida. Coloquei a massa em uma frigideira de ferro fundido e a coloquei em um forno de 400 a 450 graus por cerca de 25 minutos. Até então, a crosta ao redor das bordas …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Eu sei que o frango cru geralmente tem muitas preocupações de segurança. Existe alguma maneira que eu possa adquirir o frango para minimizar essas preocupações? Quais são as preocupações gerais? Como posso combatê-los? Existem outras preocupações de segurança com as quais eu deveria me preocupar?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Sempre que faço ovos mexidos ou fritos, uso manteiga e uma frigideira comum (alumínio), sem nenhum revestimento antiaderente especial. Eles nunca grudam na panela, é como se estivessem flutuando sobre a manteiga dentro da panela. Minha esposa geralmente usa óleo e, o que quer que ela faça, os ovos sempre …

11 eggs  oil  butter 

Estou um pouco confuso com a quantidade de açafrão para usar em uma receita de paella. Eu já vi várias receitas que afirmam usar 1gram. No entanto, eu tenho um frasco de 1 grama e isso me parece um monte de açafrão. Vi algumas receitas que dizem usar 1/2 colher …

11 spices  spanish-cuisine  paella  saffron