Cozinhando

Coloquei meu forno elétrico na auto-limpeza. Isso aqueceu a parte superior do forno. Eu então branqueei a mesa. O alvejante fumegou e tornou quase impossível respirar. A sala inteira agora não pode ser removida devido à fumaça. Não é apenas um cheiro típico de alvejante. Não consigo respirar quando estou …

9 cleaning  kitchen-safety 

Me deparei com este vídeo no Facebook, que supostamente demonstra algum tipo de técnica de fabricação de "café egípcio". O que exatamente o vídeo está mostrando? Onde posso ler mais sobre esta técnica de fazer café e o equipamento associado, etc?

9 coffee  food-identification 

Hoje estou cozinhando amêijoas e lembro-me de meu amigo me avisando em nenhuma circunstância devo comer qualquer amêijoa que permanecer fechada após o vapor. Ele me disse para jogar fora as amêijoas teimosas, mas me pergunto por quê. Existe um problema ao abrir e comer as últimas amêijoas fechadas depois …

9 food-safety  seafood  steaming 

No meu supermercado local, eles têm dois tipos de carne de peito de pato: algo chamado magret e algo chamado filé. Se você me pedisse para reconhecer qual é qual baseado apenas na carne, eu não seria capaz de dizer a diferença. Também não parece haver muita diferença de preço: …

9 language  duck 

Em vez de comprar carvão fixo ou briquete toda vez, posso apenas queimar um pouco de bétula e usá-lo como calor para o meu churrasco a carvão?

9 barbecue  charcoal 

Atualmente, tenho cerca de 8 entradas diferentes de fermento adquiridas de outros locais. Eles são todos os 5 anos ou mais, eu estou querendo saber se todos eles se tornaram os mesmos. Ouvi isso debatido, mas nenhuma resposta definitiva, e gostaria de saber se alguém tem experiência com isso?

9 sourdough  starter 

Acabei de retirar um pacote de espinafre congelado e notei o aviso "Cozinhe por congelado, o produto deve ser cozido antes do consumo". Encontrei o mesmo em um pacote de ervilhas congeladas e tenho certeza de que já vi isso muitas vezes antes em vegetais que são frequentemente consumidos crus …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

Geralmente ouvi dizer que a maioria das receitas é projetada para assar em pratos de metal. Também ouvi dizer que o vidro fica mais quente que o metal e, portanto, devo cozinhá-lo em temperatura mais baixa por mais tempo. Alguém sabe se essas afirmações são verdadeiras? Vou queimar as bordas …

9 baking  temperature  cooking-time  glass 

Ultimamente tenho feito muitas trufas de chocolate. O problema é que, se você colocá-los em uma caixa plástica e levá-los a algum lugar, eles batem no carro e acabam amassados ​​e arranhados. Como posso evitar isso? Obviamente, a maneira como os profissionais fazem isso (por exemplo, se você compra uma …

9 food-transport 

Muitas receitas pedem tomates descascados e semeados, que considero um trabalho inútil e muito difícil. Qual é o sentido de remover sementes e pele de tomate? Apenas textura e apresentação? Ou pode realmente mudar o sabor da comida?

9 tomatoes  seeds  skin 

Segundo a Amazon, a maionese Kewpie contém óleo vegetal, gema de ovo, vinagre, sal, MSG e especiarias (sem açúcar). Hellmann's (que eu especifico apenas porque parece que é a maionese americana 'canônica') contém óleo de soja, água, ovos inteiros e gemas, vinagre, sal, açúcar, suco de limão, sabores naturais e …

9 mayonnaise 

O que devo procurar quando estiver na loja escolhendo filé mignon? Como posso saber pela aparência quais peças têm maior probabilidade de serem pedaços de carne de qualidade superior?

9 beef  steak 

Ultimamente, tenho me metido em alcaparras - principalmente as que você compra na loja, nos frascos que curam em salmoura ou soda cáustica. Eu nem sabia o que diabos eles eram por um tempo até que alguém me disse e eu procurei na internet - basicamente botões de flores que …

9 frying  flowers 

Algumas vezes sugeri que alimentos que ficaram um pouco mais longos do que o ideal podem ser seguros para comer. É verdade que isso se baseia na minha experiência e sempre qualifico que não deve ser atendido aos hóspedes (e, por extensão, clientes) e que um deve determinar sua própria …

9 food-safety 

Eu assisti alguns programas de TV mostrando cozinheiros trabalhando em seus restaurantes. Uso copos medidores e colheres ao cozinhar quase tudo, mas não vejo nenhum cozinheiro da TV medindo nada. Eles simplesmente pegam as coisas e as jogam dentro Os cozinheiros qualificados não precisam dessas ferramentas?

9 measurements  professional