Cozinhando

Comprei alguns pacotes de Nattou (soja fermentada) e guardei na minha geladeira. Eles vêm selados em plástico, então eu abri o plástico e só comi cerca de metade de um recipiente. Enrolei-o novamente em plástico e guardei-o na geladeira novamente. No dia seguinte, verifiquei o Nattou e estava coberto de …

9 japanese-cuisine  fermentation 

perguntando sobre a história / origens do molho de peixe, especificamente na Ásia. Não encontrei nada depois de pesquisar no Google um pouco .. Meu amigo afirma que o molho de peixe foi inventado na Itália (os romanos?). Alguém pode ajudar a esclarecer?

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

Eu uso muito o meu forno para assar coisas e assar legumes, geralmente a 350 ou 400 F. Depois fica quente por um tempo depois, e parece um desperdício não usar esse calor de alguma forma. Existe algum serviço de manutenção de louça ou cozinha que eu possa fazer com …

9 oven  cleaning  efficiency 

Eu quase dobrei uma receita de pudim e não a cozinhei o suficiente, e agora não está pronta. Está na minha geladeira há cerca de 18 horas. Você acha que posso colocá-lo de volta no forno por 20 a 30 minutos? A receita original foi de 45 minutos, fiz 55, …

9 reheating  flan 

Desde que um homem morreu (no meu país) por comer presunto caseiro contaminado com botulismo, estou realmente preocupado com isso e vejo riscos em todos os lugares. Tenho duas perguntas relacionadas a isso e espero que alguém possa me esclarecer. Supondo que estou fazendo uma sopa e eu tenho um …

9 food-safety  botulism 

Tendo me mudado recentemente do Reino Unido para os EUA, ao fazer favo de mel, o que devo usar como substituto do Xarope de Ouro?

9 syrup  sweeteners 

Duas vezes agora experimentei filetes de peixe branco (Swai e Flouder) em azeite e manteiga. Ambas as vezes o peixe se desintegrou em pestes feias. Falta alguma técnica? Como posso fritar sem que o peixe se desfaça?

9 frying  fish 

Minha receita padrão de molho Bechamel costumava ser: Misture a farinha e o óleo em uma pasta Frite por um tempo curto Adicione uma pequena quantidade de leite Aqueça e mexa até incorporar Repita as etapas 3 a 4 com quantidades crescentes de leite, até a mistura ficar um líquido …

9 sauce  flour  roux 

Gostaria de experimentar uma receita de pão inglês, que faz dois pães, mas só tenho uma panela. Suponho que posso simplesmente cortar os ingredientes ao meio, mas a única coisa que não tenho certeza é o aumento do tempo. As instruções são: Unte duas bandejas de pão de 8½ por …

9 baking  bread  yeast  rising 

Eu realmente não posso levar a textura da ricota ou queijo cottage nos alimentos, a ponto de amordaçar quando estiver na boca. No entanto, a maioria das receitas que eu já vi para lasanha envolve o uso de uma ou outra. Existe algo que eu possa usar como substituto que …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

Alguém teve sucesso em dar um pouco mais de glúten ao pão ou à farinha de trigo, adicionando glúten de trigo vital? Gostaria de saber com que proporção misturar os dois ingredientes, ou talvez algumas dicas de uma fórmula que possa me ajudar a fazer isso, supondo que seja viável …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

Cometi o erro de fazer aos meus vizinhos esses biscoitos de manteiga de amendoim com aveia e chocolate com biscoitos . Toda vez que vejo um vizinho, eles me agradecem novamente pelos maravilhosos biscoitos: "Oh, eles eram tão bons!" dica dica Estou quebrando e fazendo outro lote hoje à noite, …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

Muitos livros de receitas e chefs recomendam cozinhar bananas verdes antes de comê-las. É apenas por causa de todo o amido? Ou existem toxinas como no surgimento de batatas? A proporção de amilose para amilopectina tem algo a ver com a recomendação?

9 food-safety  fruit  starch 

Vejo boas respostas para quais ingredientes da salmoura são eficazes? , e pretendo realmente forçar o envelope. Percebo que há algum debate sobre a eficácia da salmoura para adicionar sabor à própria carne, por isso vou experimentar responder a essa pergunta por mim mesmo. Minha intenção é salgar um frango …

9 brining 

Quais são os riscos de comer bife mal cozido? Tentei cozinhar bife mal passado pela primeira vez e não sabia sobre o truque da palma para ver se a carne está pronta. Eu comi uma mordida e estava muito macio. Depois de pesquisar no Google e encontrar o truque de …

9 food-safety  steak