Cozinhando

Por causa do concurso, eu li sobre o tofu. É algo com o qual não estou familiarizado, só comi duas vezes. Me deparei com o termo 'tofu sedoso'. Eu só sei disso pelo nome. Descobri que o tofu de seda é, em suma, tofu que não é bem pressionado. Sua …

8 tofu 

Eu estava olhando algumas receitas online que incluíam cogumelos secos (principalmente porcini). Todas essas receitas e essa pergunta mencionam mergulhá-las em água morna. Por que água morna ? Haveria alguma diferença se você usasse água fria?

8 temperature  mushrooms 

Costumo seguir o caminho mais fácil e trabalhar com roux branco, geralmente misturando 1:10 para um molho e usando o líquido quente no método roux quente. Esta noite eu precisava de um sabor mais tostado. Eu tinha medo de experimentar o roux escuro, e optei pelo marrom roux. "O chef …

8 sauce  roux  ratio 

Eu nem tenho certeza de qual é a diferença entre abóbora e abóbora - os botânicos parecem não reconhecê-lo, e as fontes de culinária na Internet são contraditórias. Costumo não prestar atenção e usar o que estiver disponível para qualquer receita que exija abóbora (acho que nunca experimentei receitas que …

8 substitutions  pumpkin 

Trabalhando com uma variação dessa receita de pimentão, limpei meticulosamente meus pimentões de sementes e veias para produzir um pimentão 'mais suave'. Infelizmente, este lote foi quase 'muito suave' (em termos de calor, o sabor era muito bom). Penso que da próxima vez deixarei algumas sementes / veias para dar …

8 chili-peppers  chili 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 6 anos . Sempre que manejo aves de capoeira cruas (frango, peru, pato etc.), minhas unhas, cutículas e …

8 chicken  food-safety 

Enquanto lavo a louça, encontro as "panelas" de grés da minha esposa. Essas panelas, disseram-me, não precisam de sabão. "Como um forno holandês". De fato, o sabão os arruinará. Agora eu fazia isso com fornos holandeses quando ia acampar quando criança. Adorei porque a limpeza era muito mais fácil (sem …

8 cleaning  dutch-oven  stoneware 

Meu sabor favorito de sorvete tem redemoinhos de chocolate pegajoso passando por sorvete de baunilha. O que preciso fazer para reproduzir esse efeito com sorvete caseiro? Tentei adicionar calda de chocolate perto do final da agitação, mas ela estava muito agitada. Tentei agitar manualmente a calda de chocolate com uma …

8 chocolate  ice-cream 

Eu tenho três goiabeiras muito produtivas no meu quintal e acabo jogando 25-50 goiabas por dia, pois não posso passar por todas elas com rapidez suficiente. Eu gostaria de fazer suco com um pouco desse excesso, mas não tenho certeza de como fazer isso. Faço o meu melhor para descascá-los …

8 fruit  juice  guava 

No momento, estou comprando panelas novas e continuo vendo o ferro fundido anunciado como " pré-temporada ". O que isto significa? Com o que eles estão pré-temperando?

8 seasoning  cast-iron 

Este site tem o que parece ser uma boa receita para o chá com especiarias "Chai" caseiro; no entanto, requer muita preparação e não funciona com minha rotina atual, que é a preparação moderna de chá em estilo inglês para chá de folhas soltas: ferva água em uma chaleira elétrica, …

8 tea  chai 

Eu tenho um pouco de queijo americano com finos cristais brancos na parte externa de cada fatia. Eles têm uma textura arenosa. Isso é um sinal de que o queijo está estragado ou apenas sais de ácido lático, como o queijo envelhecido?

8 food-safety  cheese 

A ignição está clicando no meu queimador, embora eu o desliguei. Como eu paro isto? Desliguei o fogão, mas não sei se é seguro deixá-lo dessa maneira. O que devo procurar? Posso mantê-lo desconectado com segurança por qualquer período de tempo?

8 equipment  stove  gas 

Ao usar legumes congelados, mesmo que eu os descongele da noite para o dia, percebo que eles ficam com bastante água ao cozinhar. Como posso drenar vegetais de maneira mais eficaz, principalmente quando preciso usá-los diretamente do freezer?

8 vegetables  freezing 

Costumo desfrutar (quando não está no inverno) de um smoothie de frutas no café da manhã; geralmente uso suco de laranja ou outro sabor de suco (o V8 tem alguns com sabores de frutas, mascarando os gostos vegetarianos que às vezes uso), iogurte e frutas que eu mesmo congelei (remove …

8 seeds  raspberries  smoothie