Cozinhando

Às vezes, precisamos adicionar batata aos nossos pratos, como em Pulao e alguns pratos de vegetais secos indianos. Mas algumas batatas têm doçura que estragam o sabor do prato. Existe uma maneira de diferenciar as batatas de sabor doce e normal sem provar? Nota: Não estou falando de batata-doce, que …

6 potatoes  indian-cuisine 

Os fabricantes de massas com rolos exigem que você trabalhe a massa manualmente e depois passe-a pelo rolo várias vezes. Alguns fabricantes de massas extrusoras nem precisam misturar os ingredientes antes de colocá-los na máquina. É difícil acreditar que os modelos de extrusão possam produzir massas da mesma qualidade, porque …

6 equipment  pasta 

Gostaria de comprar alguns sais marinhos muito agradáveis. Existem muitas fontes disponíveis online, mas é difícil dizer qual é a sua qualidade e reputação. Qual é a loja on-line mais abrangente para a compra de sal marinho?

6 salt  shopping 

Eu descobri recentemente que o mel armazenado em recipientes com o pente não parece cristalizar (ou certamente não tão rápido quanto quando armazenado sem). Qual é o mecanismo que causa isso? Existe uma desvantagem real para armazenar com o pente?

5 storage-method  honey 

Eu tenho cerca de 15 libras de safira de farinha branca não branqueada da minha compra a granel de 25 libras de 2 semanas atrás. Enquanto preparava uma receita maravilhosa de pão de abobrinha notei um cheiro "azedo" da minha farinha. Está bem vedado no saco pesado que comprei e …

5 food-safety  storage-method  storage-lifetime  flour 

Eu pertenço a um clube de culinária em que temos vários cozinheiros domésticos que desejam ter frequentado a escola de culinária. De qualquer forma, estou preparando um jantar no qual estou explorando a culinária moderna, utilizando novas técnicas de gastronomia molecular. A minha pergunta é a seguinte: existe algum líquido …

5 molecular-gastronomy  spherification 

Recentemente, tivemos que retirar um enxame de abelhas de nossa casa e nos mudamos para um alojamento apropriado. Ficamos com cerca de 2kg de favo de mel - alguns limpos, alguns com mel / larvas / detritos antigos. Como você extrai o mel com as seguintes restrições: Sem aquecimento, o …

5 honey  raw  honeycomb 

Eu tenho me perguntado o que aconteceria se eu tentasse fazer nhoque com claras de ovo batidas em vez de ovo. Eu estava imaginando que poderia torná-los mais leves e mais fofos. alguém já tentou isso?

5 potatoes  egg-whites  gnocchi 

Eu amo biscoitos e fiz muitos. A única coisa que me deixa é cortar a manteiga. Eu usei várias abordagens diferentes com vários graus de sucesso. O que funciona para você?

5 baking  butter  biscuits 

Aqui está a receita da minha mãe para o que ela chamou de Cheese & amp; Onion Pie, que era uma das minhas favoritas quando criança, e continuo a fazer ocasionalmente até hoje. Ferva algumas batatas picadas até ficarem macias. Escorra, adicione leite e manteiga e amasse-os. Adicione o queijo …

5 freezing 

Estou ensinando a cozinhar e apenas tentei fazer um molho de panela para acompanhar meu peito de peru. Isto falhou completamente completamente e eu decidi abandonar o molho e comer o peito de peru sem isto. Eu usei uma panela de aço inoxidável, adicionei um pouco de óleo de canola …

5 sauce 

Eu tenho alguns parsnips e receita para eles que disseram para: Lave e raspe as pastilhas e corte em tiras de 2 polegadas. Coloque em 2 centímetros de água fervente e cozinhe por 10 minutos, coberto. Escorra, adicione a manteiga, sal e pimenta, conforme desejado. Por "raspar", o autor quer …

5 parsnip 

Cerca de 20 anos atrás, fui à Finlândia para visitar um amigo e tive a oportunidade de ficar com ela e seus pais. Eles me trataram com refeições caseiras. Foi muito bom. Lembro-me que eles têm um pão especial que serve como uma refeição. Estava cheio de pequenos peixes e …

5 bread  fish  finnish-cuisine 

As azeitonas pretas (pretas) geralmente sem caroço são vendidas em latas, mas as azeitonas verdes e as azeitonas especiais (por exemplo, Kalamata) estão em frascos. Isso se deve às propriedades das azeitonas e às diferentes necessidades de armazenamento?

5 storage-method 

Eu fiz biscoitos de chocolate de trigo integral de Bom para o grão muitas vezes com farinha de trigo integral do rei Arthur e eles saem grandes. http://food52.com/blog/9497-kim-boyce-s-whole-wheat-chocolate-chip-cookies Quando eu trato o trigo vermelho duro e o uso nos biscoitos (de finamente moído a grosso) eu recebo biscoitos achatados, quase …

5 cookies  wheat