Cozinhando

Acabei de limpar uma frigideira de ferro fundido enferrujada e gostaria de temperá-la. O problema é que eu não tenho banha de porco à mão e estou me perguntando se algum dos meus outros óleos e gorduras faria. Eu tenho: canola, azeite, gergelim e óleo de amêndoa. Além disso, ouvi …

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

Meu sorvete não parece cremoso o suficiente. Eu recebi a receita da Good Eats e não sei dizer se é apenas a receita ou talvez eu não esteja esfriando minha massa antes de tentar fazê-la (deixei esfriar durante a noite na geladeira, mas nem sempre sai da máquina parecendo "serviço …

23 ice-cream 

Meu livro de receitas tem dezenas de receitas de biscoitos e posso encontrar centenas mais online. Mas... Se eu quiser inventar minhas próprias receitas de biscoitos, como posso fazê-lo, sem desperdiçar toneladas de ingredientes por tentativa e erro? Como equilibrar as proporções dos ingredientes básicos, como farinha, ovos, água, açúcar, …

23 cookies 

Estou fazendo o inverso da pergunta " Por que usar fermento em vez de fermento em pó? " Por exemplo, o pão de banana pode ser feito com fermento em vez de fermento em pó? Parece que aumentaria melhor, mas talvez as pessoas gostem de fermento em pó porque gostam …

23 yeast  baking-powder  leavening 

Existem calorias nos grãos de café torrados? E por que eles parecem "desaparecer" quando transformados em café preto? Segundo alguns sites, existem (vi valores entre 300 e 400 kcal por 100 g). Ao mesmo tempo, quando verifico os dados nutricionais do café preto, ele diz 0 kcal. Para onde vão …

23 coffee  nutrient-composition  calories 

Desde que me mudei para o meu novo apartamento, tenho um problema ao aquecer o pão de qualquer maneira. O que acontece é que, se eu colocá-lo em um prato, ele fica muito molhado no lado do prato. Isso é tão agudo que gotas aparecem no prato. Se eu colocar …

23 bread  heat 

Várias receitas (principalmente britânicas) especificam limões sem cera para o entusiasmo. Frutas cítricas não enceradas não estão amplamente disponíveis aqui na Suécia, então eu tenho que me contentar tentando remover a cera antes de raspar. Recentemente, tive dúvidas sobre até que ponto consegui fazê-lo , e agora me pergunto se …

23 food-safety  citrus 

Na maioria dos refrigeradores, você poderá encontrar um compartimento para seus legumes e frutas. Este compartimento é chamado de mais nítido e supostamente é capaz de manter seus legumes e frutas frescos por mais tempo. Como essas batatas fritas mantêm os legumes frescos por mais tempo? Eu, pessoalmente, não percebo …

23 vegetables  fruit  refrigerator  fresh 

Então, eu tolamente ignorei os conselhos sobre o uso de luvas ao manusear pimentas. Eu pensei que, como eram "apenas" pimentas anaheim, eu ficaria bem ... eu estava errado e me arrependi. Alguém sabe uma maneira de parar a queima? Lavei minhas mãos repetidamente com sabão em água quente e …

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

A maioria das pessoas provavelmente conhece a frase de James Bond: "Vodka Martini, abalada e não agitada". O que eu nunca descobri é "por que isso faria diferença?" Tentei fazer martinis nos dois sentidos e talvez não aprecie as sutilezas de um bom martini para notar a diferença, mas não …

23 cocktails  vodka 

Eu comprei uma sacola bastante grande de arroz branco de grão longo (25 libras) e preciso saber a melhor maneira de armazená-lo a longo prazo. Esse arroz será usado como fonte de alimento para armazenamento de alimentos e como minha fonte diária de arroz para cozinhar, portanto a solução de …

23 storage-method  rice 

Eu tenho feito biscoitos de manteiga de amendoim, mas pulando a parte de cima do biscoito com um garfo. O que esta etapa faz pelos cookies?

23 baking  cookies 

Existe alguma alternativa mais barata ao glacê real para evitar desperdício de glacê e dinheiro enquanto pratico? Ou posso evitar jogar fora o gelo da prática? Não quero desperdiçar boa manteiga apenas para praticar minhas habilidades de tubulação =)

23 icing  decorating 

Estou estendendo meu arroz de sushi, transformando-o em uma bola com as mãos e espalhando-o sobre o nori. Eu assisti alguns tutoriais em vídeo sobre isso, e parece que o arroz não está grudado nas mãos do chef. Como você não pega o arroz nas mãos?

23 rice  sushi 

O óleo de abacate é caro e tenho tentado descobrir uma solução para fazer a minha. Eu adoraria fazer uma prensa (eu trabalho com madeira), mas não encontrei nada online. Existe uma maneira de extrair o óleo de abacate dos abacates em casa?

23 oil  avocados