Cozinhando

Eu comprei um pouco de frango grelhado em um restaurante e ele veio com marinada na pele. Perguntei ao vendedor se eles podem fornecer grelhados sem pele com marinada na carne. Ele disse que não fazemos assim porque a marinada não combina bem com a carne de frango. Também noto …

chicken  marinade  skin 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Como descongelar com rapidez e segurança o frango? 14 respostas Eu tenho descongelado meu frango cru na minha pia há anos, e minha família nunca ficou doente de comê-lo. Por que você não pode descongelar frango cru ou qualquer tipo de carne na …

chicken 

Gostaria de saber qual é a relação entre fator de nitrogênio, fator de proteína e energia da proteína total. ie Feta Cheese Nitrogen Factor: 6.38 Protein Factor: 4.27 Total Protein: 21.3 g e eu sei que: Calories From Protein: 21.3 * 4.27 = 90.95 kcal Mas não sei como o …

nutrient-composition 

Estaremos hospedando um buffet de brunch em nossa casa para cerca de 60 pessoas, servindo bagels, salmão defumado, salada de atum, salada de ovo, kugel e salada de agricultores. Como determino quantos ovos preciso para a salada de ovos e quanto atum?

recipe-scaling 

Eu tentei esta receita, mas eu quero roti mais macio. Receita de Roti 500 g de farinha de trigo 15 g de sal 50 g de óleo 300 g de água ou conforme necessário

flour  indian-cuisine 

Acabei de comprar um wok barato que tem 2 alças pequenas e o interior parece um trabalho de pintura ruim (preto na cor) que se parece com redemoinhos. no fundo tem letras chinesas que não entendo. É muito leve. Alguma pista?

equipment 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: O que preciso saber sobre temperatura e segurança alimentar? 1 resposta Coloque um lombo de porco assado de 5 libras no forno a 175 graus F por duas horas. Em seguida, aumentou o forno para 350F por duas horas. É seguro comer isso?

pork 

Peças delicadas como fígado, rim e coração podem ser rapidamente fritas em um pouco de óleo. Gostaria de saber se há alguma maneira de cozinhá-los no microondas, preservando a textura macia?

microwave  liver 

O que seria um substituto apropriado para o parmesão (parmagiano reggiano) em uma receita?

substitutions  cheese 

Estou tentando verificar a temperatura da isca branca depois de cozida e ela sempre parece ser uma temperatura mais baixa do que o esperado, por exemplo, mesmo depois de ferver o peixe, removê-lo e adicionar o termômetro, o termômetro pode mostrar 40-50c. No momento, estou usando este termômetro , no …

fish  thermometer 

As receitas de calor seco têm uma variedade de opções para cozinhar em baixa velocidade versus alta velocidade . Técnicas como queimaduras, caramelização, tabagismo etc. contribuem com características especiais para o resultado final. Para receitas de calor úmido (vapor, caça furtiva, ebulição), haveria essas diferenças? Enquanto o alimento é controlado …

temperature  cooking-time 

Imaginando se existe uma tabela (semelhante à abaixo - incluindo um exemplo) que mostra a temperatura de cozimento e a duração para cozinhar diferentes tipos de carne (e / ou ossos) em estilos diferentes? ==================================================== ========================================== | Temperatura (Celsius) | Min. Período de cozimento (minutos) | Carne / Ossos | …

food-safety  meat  cooking-time  temperature  bones 

Muitas receitas que li para massa de pizza pedem uma batedeira. Essa é a melhor maneira? Se sim, qual misturador devo comprar? Eu vi a ajuda da cozinha e um electrolux. O que mais devo considerar?

equipment  shopping  pizza 

Alguém sabe qual é o prato onde temos uma panela / panela de legumes / carne fervendo no centro e as pessoas sentam ao redor dele com macarrão e tigelas de sopa e continuam pegando coisas e comendo?

vegetables  asian-cuisine  boiling 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Datas de vencimento versus datas "Melhor antes"? 2 respostas Queria usar suco de laranja vencido em bolos ou bolos.

baking  juice