Perguntas com a marcação «food-safety»

Acabei de retirar um pacote de espinafre congelado e notei o aviso "Cozinhe por congelado, o produto deve ser cozido antes do consumo". Encontrei o mesmo em um pacote de ervilhas congeladas e tenho certeza de que já vi isso muitas vezes antes em vegetais que são frequentemente consumidos crus …

9 food-safety  vegetables  defrosting 

Algumas vezes sugeri que alimentos que ficaram um pouco mais longos do que o ideal podem ser seguros para comer. É verdade que isso se baseia na minha experiência e sempre qualifico que não deve ser atendido aos hóspedes (e, por extensão, clientes) e que um deve determinar sua própria …

9 food-safety 

Desde que um homem morreu (no meu país) por comer presunto caseiro contaminado com botulismo, estou realmente preocupado com isso e vejo riscos em todos os lugares. Tenho duas perguntas relacionadas a isso e espero que alguém possa me esclarecer. Supondo que estou fazendo uma sopa e eu tenho um …

9 food-safety  botulism 

Muitos livros de receitas e chefs recomendam cozinhar bananas verdes antes de comê-las. É apenas por causa de todo o amido? Ou existem toxinas como no surgimento de batatas? A proporção de amilose para amilopectina tem algo a ver com a recomendação?

9 food-safety  fruit  starch 

Quais são os riscos de comer bife mal cozido? Tentei cozinhar bife mal passado pela primeira vez e não sabia sobre o truque da palma para ver se a carne está pronta. Eu comi uma mordida e estava muito macio. Depois de pesquisar no Google e encontrar o truque de …

9 food-safety  steak 

Essa resposta aceita sobre a limpeza de facas parece presumir que o sabão higieniza: ... no uso doméstico, é necessário sabão para higienizar a lâmina da faca. No entanto, uma pesquisa superficial parece minar a presunção de que o sabão mata germes: Esta pergunta ao alice post indica o seguinte: …

9 food-safety  cleaning 

Então, um amigo meu foi colher espinafre e alface que plantou, apenas para encontrar muitos pulgões. Supondo que ela possa eliminar os pulgões, há algo que a impeça de comer os produtos? Qual é o método adequado para a limpeza que certamente a tornará comestível?

9 food-safety  cleaning  spinach  lettuce 

Com base nessa pergunta , comecei a me perguntar quanto tempo eu poderia manter um alimento aneróbico na geladeira antes de me preocupar com a colonização do botulismo. 1 dia? 3 dias? 2 meses? Claramente, não é um curto período de tempo (horas) ou todos já estaríamos morrendo de envenenamento …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Tento ser cuidadoso, de verdade, mas encontrei um bacalhau com uma semana com cheiro de peixe na geladeira. Normalmente, coloco a data na embalagem, pelo menos sei quanto tempo as coisas 'duram' lá (perdidas e esquecidas). Então, eu fiz uma lista. Na primeira coluna está o nome do produto / …

9 food-safety  storage-method 

Nosso xarope de bordo de qualidade orgânica, comprado a granel, fermentou levemente na geladeira. Se eu ainda estivesse na faculdade, isso seria ótimo, mas sou um pouco mais velha. O que eu faço com essas coisas? Posso assumir que é bom em assados? Como posso acelerar meu uso?

9 food-safety  maple-syrup 

Recentemente me perguntaram onde encontrar carne que poderia ser preparada "azul a azul-rara". Que tipos de carne (exceto peixe) podem ser preparados dessa maneira e como alguém poderia encontrar uma fonte confiável? Imagino que frango e porco estejam fora devido a salmonela e triquina, mas e quanto à carne (não …

9 food-safety  meat  raw-meat 

Eu faço uma pasta usando manjericão fresco moído, hortelã fresca moída, gengibre seco moído, sal, café torrado moído e mel cru (o suficiente para cobrir bem todos os ingredientes). Faz uma ótima massagem e pode até ser provado como uma mistura de ervas saborosa. Sei que as ervas frescas não …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Tenho algumas beterrabas cruas que comprei há cerca de uma semana, depois de armazenadas em temperatura ambiente. É a primeira vez que o comprei cru e não tenho certeza se ainda é comestível. Já está macio, e quando corto, cheira ... Bem, diferente do que eu esperava. Não é um …

9 food-safety  vegetables  beets 

Um sofá de padaria é apenas tecido enfarinhado, qual a vantagem de usá-lo? O site do rei Arthur diz que promove massa crocante e mastigável - como é isso? Se eu apenas o mantenho enfarinhada e não lavada o tempo todo, não há risco de algum tipo de bactéria ou …

9 food-safety  bread  proofing 

Recentemente eu vi batatas não cozidas e pré-embrulhadas em papel alumínio na loja, destinadas ao cozimento. Mas sempre li que manter as batatas embrulhadas em papel alumínio à temperatura ambiente é uma das maneiras pelas quais o botulismo pode ocorrer. Este produto é seguro? Somente após o cozimento é que …

9 food-safety  storage-method  potatoes  botulism