Perguntas com a marcação «food-safety»

Existe algum benefício em moer carne em casa em relação à segurança? Pelo meu entendimento, a razão pela qual um corte de carne pode ser cozido raro é que o exterior, que pode estar contaminado, é cozido completamente. Considerando que com carne moída, não há "fora", por isso é sempre …

8 food-safety  food-science  ground-beef 

Há um tempo atrás, li que "todas as partes verdes dos tomates" na verdade contêm um "ingrediente ativo" não tão saudável que seria melhor não comer. O que eu sabia era que não podíamos digerir bem essas partes, mas nada mais. Agora estou me perguntando se o mesmo pode ser …

8 food-safety  vegetables  food-science 

Alguém se lembra de quando os ovos refrigerados se tornaram a norma nos EUA? Lembro-me de comprar ovos nas grandes mercearias prontas - não refrigeradas - tão recentemente quanto nos anos 90. Eu morava na área de Detroit, então estou falando de cidade grande, não de lojas de campo. Eu …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Acabei de cozinhar um presunto em lata para minha família. Estava totalmente cozido, e eu o aqueci bem. O problema é que comemos e então percebi que era para ser refrigerado. Eu tinha guardado na prateleira. Eu pensei que o rótulo significava que deveria ser refrigerado após a abertura. Qual …

8 food-safety 

Quando chicoteamos o creme à mão em uma tigela de aço inoxidável, com um batedor de metal, pequenas manchas cinza, com tamanho de ~ 0,5-1mm, aparecem no creme. As manchas são macias e podem ser facilmente manchadas. Veja fotos em anexo: O Google não aparece muito, exceto perguntas semelhantes em: …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

Quais são as formas adequadas de descongelar os alimentos? Existem vantagens ou desvantagens para eles?

8 food-safety  defrosting 

Os ovos de pato parecem ter uma extensão de 6 semanas no prazo de validade dos ovos de galinha. O último pacote que comprei ontem (19 de março) expira em 25 de maio, enquanto os ovos de galinha, na melhor das hipóteses, expiram em meados de abril). Por que é …

8 food-safety  eggs  food-science 

Eu li que os fogões lentos fabricados recentemente (não tenho certeza de qual período de tempo realmente significa) aumentam a temperatura de cozimento mais rapidamente devido às preocupações da FDA de manter um alimento em uma temperatura perigosa por muito tempo. A recomendação é talvez cozinhar as coisas por um …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 6 anos . Sempre que manejo aves de capoeira cruas (frango, peru, pato etc.), minhas unhas, cutículas e …

8 chicken  food-safety 

Eu tenho um pouco de queijo americano com finos cristais brancos na parte externa de cada fatia. Eles têm uma textura arenosa. Isso é um sinal de que o queijo está estragado ou apenas sais de ácido lático, como o queijo envelhecido?

8 food-safety  cheese 

Eu só quero minimizar os pratos levados para um churrasco - marinar costeletas de porco em um limão / ervas / azeite de oliva, juntamente com alguns espetos de frango. Existe algo com que se preocupar com triconose ao preparar carne de porco no mesmo prato com outras carnes à …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

Eu li que o escargot pode ser portador de parasitas (Angiostrongylus cantonensis) ou bactérias que podem levar à meningite. Suponho que não há sinais visíveis se eles são de fato portadores. O processo de fervura tornará o escargot seguro para comer, se for o caso? Suponho que seja apenas uma …

8 food-safety 

Então eu entendo que cozinhar sous vide tem um risco potencialmente alto de botulismo devido ao ambiente anaeróbico (vácuo). Como tal, você precisa ter cuidado com as combinações de tempo e temperatura. Se você estiver armazenando alimentos para manutenção mais tarde, precisará esfriá-los rapidamente e mantê-los em uma geladeira abaixo …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

A princípio, pensei que fossem mariposas, até que notei algumas larvas subindo em direção ao teto, sempre na cozinha. Fiz um inventário e descobri um pacote de avelãs que continham mais larvas e excrementos do que as avelãs. Joguei fora todos os pacotes abertos de nozes, grãos, farinha e chocolate …

8 food-safety  kitchen 

Esta pergunta já tem uma resposta aqui : Por quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, geladeira ou freezer? (1 resposta) Fechado há 3 anos . Acabei de encontrar alguns filetes de salmão no meu freezer que parecem estar lá há cerca de dois anos. Eles ainda são comestíveis, …

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