Perguntas com a marcação «meat»

Quando o calor de um grelhador a carvão aquece demais, qual é a melhor maneira de apagar o fogo; o objetivo é diminuir a temperatura sem apagar completamente o fogo? Quanta água deve ser usada ao queimar carvão em uma churrasqueira ou poço muito primitivo sem uma tampa ou aberturas …

6 meat  grilling  heat  outdoor-cooking 

Ainda estou tentando reabastecer minhas panelas da cozinha depois da minha mudança recente e estou com um orçamento, mas o que tenho é um conjunto de pirex claro, que se parece com esse conjunto: http://www.amazon.com/Pyrex-6021224- Storage-10-Piece-Clear / dp / B00005B8K5 / ref = sr_1_1? S = gateway & ie = …

6 baking  equipment  meat 

Quero experimentar a cozedura a baixa temperatura de algumas carnes, e. carne Eu não tenho forno confiável e estou procurando conselhos antes de começar. Ou alternativas para fornos. Eu ouvi que algumas pessoas usam carne em sacos de plástico selados a vácuo que eles cozinham em uma panela de água, …

5 meat  slow-cooking  sous-vide 

Eu tenho um milagre de degelo da minha mãe de muitos anos atrás. Ele funciona fantástico, mas eu gostaria de saber se isso é seguro? Alguma coisa penetra na carne?

3 meat  thawing 

Eu estava seguindo esta receita para o bife mexicano com pimenta . Acho que estraguei tudo isso por muito tempo. A carne (eu usei carne de cordeiro) acabou muito duro, como borracha. Eu suspeito que isso foi porque eu cozinhei por muito tempo. Alguém pode confirmar isso? Eu serei muito …

3 meat  cooking-time  lamb 

Depois de fazer uma viagem de negócios ao Vietnã e provar comida de cachorro por lá, meu marido me implorou nas últimas 3 semanas para fazer dele um filé de cachorro. Gostaria de saber qual é o segredo para cozinhar carne de cachorro para provar o mais próximo possível de …

3 meat  steak 

Gostaria de saber se um peito de frango com filetes desleixados produzirá um frango mais seco e menos saboroso. Se sim, por que é esse o caso? E qual é a maneira correta de filé de frango?

3 chicken  meat 

Sempre que eu faço frango, acabo passando e aparo uma tonelada de gordura. Ouvi dizer que o frango caipira é mais magro. Isso é realmente verdade? Qual é, geralmente, a melhor maneira de garantir que você obtenha carne de alta qualidade que não requer uma quantidade enorme de gordura?

2 chicken  meat  butchering 

O vinagre é uma marinada e eu tentei marinar carne antes também, mas se a carne estiver embebida em solução de vinagre por mais de 24 horas, então fica mais difícil. Por que?

2 meat  food-science  marinade  vinegar  food-processing 

Um dos principais conselhos ao cozinhar a carne é permitir que ela descanse pelo menos cinco minutos antes de cortá-la. Mas já vi vários vídeos em que chefs japoneses cortam a carne de wagyu em pequenos pedaços enquanto ainda está cozinhando. Aqui está um exemplo: https://youtu.be/-kzYJqKkAZ0?t=249 O que eu estou …

2 meat  frying 

Como posso cortar ou picar carne mais facilmente? Atualmente, apenas uso uma faca e corto. Moedores de carne não são bons. Eu não estou tentando fazer salsicha. Quero cortar a carne, não transformá-la em gosma. A maioria dos moedores de carne nem sequer tem um buraco grande o suficiente para …

2 equipment  meat 

Tenho duas perguntas quando assar costeletas de cordeiro. Quando a receita diz para costeletas de cordeiro a 10 cm do elemento superior, significa que a parte superior da costeleta deve estar a 10 cm do elemento, ou a parte superior da panela deve estar a 10 cm o elemento? Além …

2 meat  broiling 

Você deve temperar a carne de uma empada antes ou depois de formada? Ouvi dizer que ele permite mais sabor se você adicionar sal e pimenta desde o início, mas me disseram que isso fará com que o hambúrguer desmorone mais provavelmente em apenas carne moída e que você sempre …

2 meat  hamburgers 

Qual a temperatura que o interior do salmão deve atingir? E por quanto tempo? O 450F é uma temperatura aceitável do forno pré-aquecido? Quanto tempo por libra o salmão deve ser cozido a 450F?

2 baking  meat 

Mesmo que o Prime Rib seja um item de menu popular, um local menor pode não receber pedidos com rapidez suficiente para vender a carne no cozimento solicitado, enquanto ela ainda está na temperatura apropriada. Então, como é tratado? É um item tão caro que você não gostaria que os …

2 meat  restaurant