Perguntas com a marcação «wine»

Em outras palavras, faz diferença se uma receita pede um vinho tinto, você usa Merlot, Cabernet, Shiraz etc.?

10 wine 

Comprei vinho na semana passada e fiz uma refeição deliciosa com ele. Eu usei apenas meia garrafa, então a outra metade ainda está na minha despensa. Eu sei que o vinho comum fica ruim depois de cerca de um dia em que o álcool comum (rum, uísque, etc.) realmente não …

10 storage-lifetime  wine 

Enquanto tomava uma (boa) garrafa de vinho em um local de amigos, me disseram o seguinte: A garrafa deve ser destrancada lenta e silenciosamente, para não estragar o buquê. Essa afirmação veio como algo completamente novo para mim, e eu não entendo que tipo de razões físicas / químicas poderiam …

9 wine  chemistry 

Existe alguma evidência a favor ou contra as bombas "Vacuum Wine Saver" (como "Vacu Vin") que pretendem melhorar a conservação de garrafas de vinho abertas? Por evidência, quero dizer provas cegas ou equivalente. É fácil encontrar muitas opiniões sobre o assunto, mas não encontrei nenhuma evidência concreta.

9 wine  vacuum 

Eu sei que há muita sabedoria recebida sobre que tipos de vinhos combinam, digamos, carne, peixe ou frango, embora eu não pudesse citar nada disso em cima da minha própria cabeça, já que eu sou a coisa mais distante um gourmand neste mundo. No entanto, estou me perguntando: existem o …

9 wine 

Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Nós realmente não bebemos vinho em nossa casa, então só compramos uma garrafa para cozinhar. Normalmente, qualquer refeição que …

9 culinary-uses  wine 

Durante minha mudança para um novo local, encontrei uma garrafa de vinho que mantinha na geladeira datada de 2004. Ainda estava lacrada; não parecia que nada flutuava por dentro e, para todos os efeitos, parecia ser uma garrafa de vinho tinto comum que você encontraria em sua típica loja de …

8 storage-lifetime  wine 

Tradicionalmente, um vinho da Borgonha é usado para o Bourguignon de Carne . Quais são as substituições alternativas para este prato?

8 beef  wine  stews 

Não tendo usado xerez antes, qual é o tipo usado quando uma receita pede apenas "xerez"? Vejo xerez creme, xerez seco e xerez muito seco no meu supermercado local. A marca importa muito?

8 wine  spanish-cuisine 

Eu tenho um selador a vácuo profissional, que remove o ar e sela a garrafa ou o recipiente. Isso funcionará com o vinho ou o vinho se degradará depois de ter sido exposto ao ar, não importa quão bem o selador a vácuo funcione?

5 storage-method  storage-lifetime  wine 

Se eu estiver produzindo vinagre caseiro à base de vinho, há uma maneira de saber se é apenas vinho azedo? Uma receita descreveu o processo como deixando a mistura de vinho aberta por algumas semanas - há um ponto de virada: vinagre versus vinho ruim?

5 vinegar  wine 

Tal como acontece com muitas pessoas, o meu marido tem um problema com o vinho tinto, dá-lhe um estômago ácido. Então, ele bebe branco. No entanto, não querendo irritar a questão, mas querendo continuar a cozinhar com o vinho de vez em quando, há alguma diferença (além do sabor e …

3 wine 

Eu tenho uma receita de sopa de cebola que pede vinho branco seco. Posso substituir o vinho branco seco por cava branca simples / lambrusco? NOTA: Estou ciente de que há um número de perguntas sobre a substituição do vinho, mas elas parecem referir-se a substitutos não-alcoólicos, então nenhum deles …

3 substitutions  wine 

O “molho marchand de vin” é um molho espesso de vinho tinto francês, geralmente servido com carne. Sua receita nos meus livros de culinária franceses exige dois ingredientes principais: vinho tinto e caldo marrom. Também utiliza chalotas, manteiga, farinha e pimenta do reino, mas entendo que os dois ingredientes citados …

3 sauce  wine  french-cuisine 

Eu fiz um molho com um pouco de vinho branco (com creme e estragão), mas é muito forte (provavelmente o vinho estava um pouco velho, ou eu não fervi bem o suficiente - existe alguma maneira de consertar isso? a causa mais provável?

2 sauce  wine