Cozinhando

Uma pergunta simples: Posso selar e selar frascos de conservas de bolas repetidamente? Quanto tempo antes do selo ser quebrado normalmente? Além disso, como você limpa o anel de vedação de borracha sem danificá-lo?

11 canning 

Ao substituir uma erva fresca ou de folha em uma receita pelo tipo seco ou em pó, qual é a proporção que normalmente devo usar para a substituição? Por exemplo, se a receita exigir 2 colheres de chá de alecrim picado, quanto alecrim seco devo usar?

11 substitutions  herbs 

Qual é a temperatura "quente das mãos"? Deveria estar na temperatura em que você pode ficar deixando a mão na água ... mas em algum grau mais quente e não seria tolerável? Ou isso é muito quente? Por exemplo, em uma receita de pão que exige água quente para as …

11 temperature  language 

Quais são as diferenças práticas entre o uso de chá em saco ou em folhas soltas? Existem diferenças de qualidade, conteúdo de cafeína, etc.? Por quê?

11 tea  caffeine  beverages 

Acabamos de assar acidentalmente algum pão de forma profissional e não notamos que o absorvedor de oxigênio entrou no forno com ele. Se você não estiver familiarizado, este é o pequeno pacote que preserva a comida com grandes palavras "NÃO COMA" impressas na lateral. O pacote não abriu, apenas ficou …

11 flatbread 

Normalmente, quando o pão ou outras coisas de massa ficam mais difíceis depois de alguns dias, eu uso o microondas para aquecê-lo e amolecer. Por que? O sabor não é mais tão bom, mas melhor do que comê-lo com força.

11 bread 

A crosta no meu pão francês nunca fica "crocante" como nos restaurantes, o que estou fazendo de errado?

11 baking  bread  crust 

Apenas comecei a usar uma panela de aço inoxidável. A primeira coisa que cozinhei foi bacon, seguido de arroz frito. As coisas grudaram nele, mas uma rápida imersão e tudo saiu. No entanto, depois de limpar e secar, existe uma espécie de descoloração cinza no fundo da panela. Essencialmente desaparece …

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

Estou procurando um software (baseado em PC ou na Web) que possa ser usado para planejar refeições e gerar listas de compras. O que eu gostaria é que ele armazene receitas que eu tenho, incluindo seus ingredientes. No começo da semana, eu gostaria de selecionar receitas e acompanhamentos para jantares …

11 organization  software 

Já fiz baguetes algumas vezes, a receita que usei foi algo da rede que pode ou não ser bom. Foi assim: 13 dl de farinha de trigo 5 dl de água limpa e fria sal, um pouco de azeite Misture, amasse, deixe o pão crescer para o dobro do tamanho …

11 baking  bread  crust 

Às vezes, faço chantilly no meu whipper ISI e ele sai lindamente fofo e macio; outras vezes, quando o dispenso, o creme parece "esfarrapado" por falta de uma descrição melhor. Alguma idéia de qual fator explica a diferença?

11 cream  whipped-cream 

Eu tenho um amigo por correspondência no Brasil (ainda é um amigo por correspondência se enviarmos um e-mail? De qualquer maneira ...) e saber que eu gosto de nozes me enviou alguns cajus. Aparentemente, há uma fazenda de caju perto o suficiente para ela, que foi direto à fonte e …

11 food-safety  nuts 

Minha esposa fez um molho à base de creme ontem à noite e a receita dizia "reduzi-lo". O molho de creme era composto por um pouco de vinho branco, duas xícaras de creme de leite e caldo de galinha (minha esposa substituiu a água pelo caldo) Procurei como reduzir um …

11 sauce  cream  reduction 

Encontrei uma massa de pão velha que havia deixado, selada em tupperware, na minha geladeira. Tem um forte cheiro fermentado, mas não parece mofado ou ruim. Existe alguma utilidade para esta massa fermentada? A massa era água, sal, óleo, açúcar e fermento e está pendurada na minha geladeira há cerca …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

A receita que estou procurando para a Apple Crisp da Ina Garten exige 1 xícara de aveia. Não diz aveia preparada ou aveia em flocos, apenas "aveia". A receita está pedindo 1 xícara de aveia preparada (aveia em flocos + água)? 1 xícara de aveia em flocos e depois preparada …

11 dessert  oats