Cozinhando

Uso regularmente meus saquinhos de chá, às vezes com duração de até cinco horas. Estou certo de que existem limites para a reutilização segura do chá, mas não consigo encontrar nenhum USDA ou outra orientação autorizada. Quais são as precauções razoáveis ​​que posso tomar para garantir que não me arrisco …

8 food-safety  tea  beverages 

Qual é a maneira correta de trazer sabor a ervas secas como orégano e manjericão? Nos EUA, uso ervas frescas para fazer meu molho de pizza. Mas desde que me mudei para a Noruega, eles não têm ervas frescas que se assemelhem aos sabores com os quais estou acostumado nos …

8 sauce  herbs 

Recentemente, encomendei uma prensa francesa (Bodum Kenya) e um moedor de rebarbas cônico de cerâmica. Eu tentei isso com duas misturas diferentes de descafeinado da Vermont Coffee Company, uma que eu moí na loja quatro dias antes e uma que eu comprei em forma de feijão e moída imediatamente antes …

8 coffee  french-press 

Em muitos lugares, como blogs, facebook, vi a seguinte imagem descrevendo diferentes tipos de café. É preciso? Também, uma coisa que não entendo é como o café expresso está em cima do leite cozido no vapor (Latte Macchiato) e em outro lugar está abaixo do leite cozido no vapor (Caffe …

8 coffee 

Eu estava conversando com um amigo sobre o que comer no jantar e ele disse que não queria nada apimentado. Ele então mencionou que a comida japonesa não tem nada picante e eu disse "Wasabi". Aparentemente, ele não considera o wasabi picante enquanto eu. Então, qual de nós está certo? …

8 spices  language  spicy-hot  wasabi 

Vou tentar fazer um bolo para o primeiro aniversário da minha filha. O bolo será baseado nesta receita , mas quero que pareça mais com este . Agora, se você olhar para o segundo link, parece que a cobertura foi colocada diretamente na boneca. Eu posso ver um problema aqui, …

8 baking  cake  icing  decorating 

Ao fazer café francês, você geralmente é instruído a "florescer" o terreno adicionando uma pequena quantidade de água fervente, mexendo o terreno em uma pasta e depois adicionando o restante da água. O que eu não entendo é ... Por quê? Para esclarecimento, na maioria das outras situações em que …

8 coffee 

Fiz uma receita hamantaschen bastante simples e fácil ontem à noite e saiu muito bem. A única substituição que fiz foi flexionar 3 ovos por 3 colheres de sopa de semente de linho gelada e moída em 9 colheres de sopa de água. Não estou familiarizado com a massa e …

8 baking  cookies  jewish-cuisine 

Recentemente, tentei esta receita de pão Naan no forno e a segui diligentemente, mas o produto que saiu não tinha aquele sabor característico de Naan. Era mais como um pão de pizza sem cobertura. Além disso, era um pouco mais inchado que o Naan que eles servem em restaurantes, que …

8 baking  indian-cuisine  flatbread 

Eu tenho algumas perguntas sobre gema de ovo em sorvete. Eu adoraria tentar fazer sorvete homemde, mas muitas receitas que eu vejo têm gema de ovo. Existe algum substituto que eu possa usar ou é possível deixar de fora a gema de ovo? Ouvi dizer que eu poderia substituir a …

8 substitutions  eggs  ice-cream  allergy 

Eu amo gumbo e faço isso uma ou duas vezes por mês. No entanto, notei que meu roux ocasionalmente se separa do meu ensopado e flutua até a superfície. Eu experimentei, apenas para ver se havia absorvido alguns dos sabores, mas tudo o que consegui foi um sabor de farinha. …

8 roux  cajun-cuisine  gumbo 

Algumas receitas que vejo para a massa de pão recomendam um pequeno descanso entre a mistura (o suficiente para tornar os ingredientes homogêneos) e o estágio de amassamento - geralmente 10 a 30 minutos. A massa parece um pouco mais fácil de trabalhar depois do resto, mas o que está …

8 bread 

Limpo minhas próprias lulas e quero preservar a tinta para uso posterior. Eu queria saber o que fazer com o saco de tinta. Devo coletar a tinta em um pequeno frasco e congelá-la? Ou quanto tempo vai durar na geladeira? Alguma ideia?

8 food-preservation  seafood 

Usei alguns tomates enlatados para fazer pimentão, que normalmente funciona bem, mas hoje tem um sabor metálico muito forte. Pelo que sei, isso é apenas porque eles são provavelmente de baixa qualidade, então não voltarei a usar esta marca. Enfim, há algo que eu possa fazer para salvar esse chili? …

8 flavor 

Estou seguindo esta receita para fazer creme brulée: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Estou um pouco confuso sobre o tipo correto de creme para usar. Eles listam "creme espessado", mas como essa mistura será aquecida, devo usar "creme espessado para cozinhar" e é possível usar uma versão leve do creme, ou isso alterará o …

8 cream  pastry  custard  creme-brulee