Cozinhando

Adoro o sabor de carnes defumadas, como presunto, e me perguntei se seria possível fumar em um ambiente doméstico? Eu precisaria fumar quente ou frio? qual seria o menor valor prático para tentar?

8 smoking 

Existe algo que você pode procurar? Sou deixado à palavra do vendedor e ao meu próprio discernimento?

8 food-safety  fish  sushi  crudo 

Eu tenho uma receita antiga da minha avó para biscoitos de açúcar e eu adoraria que eles ficassem exatamente como os dela. No entanto, sempre que tento estender a massa, percebo que não consigo afiná-la o suficiente, é pegajosa demais ou acaba rasgando. Quais são as ferramentas e técnicas adequadas …

8 baking  cookies 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 2 anos . Um membro da família me deu dois coelhos para cozinhar …

8 meat  barbecue  rabbit 

Eu fiz um vinagrete hoje à noite. Normalmente, para fazer um, coloco vinagre e óleo em um frasco de pedreiro e agito para misturar. Isso geralmente parece emulsionar a mistura adequadamente e mantém-se por um tempo. Esta noite fiz uma com 20% de vinagre de vinho tinto, 20% de vinagre …

8 vinegar  emulsion 

Eu tentei o refrigerador de cerveja sous vide hack agora. Tanto no entrecosto de vitela quanto em um pedaço de carne refogada. Ambos deram certo, mas como a técnica sous vide não confere sabor, a maioria das pessoas achou a vitela um pouco assombrosa. Então - se eu quiser servir …

8 sous-vide 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Na noite passada, fiz um delicioso stromboli vegetariano e fiquei …

8 culinary-uses  vegetarian  tofu 

Por um capricho, comprei um favo de mel real (não a sobremesa do tipo biscoito) de uma loja local. Tentei comê-lo simples, mas a cera o torna desagradável e mastigável. O que posso fazer com isso?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb 

Muitos livros de culinária recomendam que as amêijoas frescas sejam embebidas em água salgada com um pouco de farinha de milho adicionada. O objetivo é que as amêijoas consumam a farinha de milho, limpando assim o intestino da areia. No entanto, já vi em outros lugares que isso é desnecessário …

8 soaking  shellfish 

Estou pensando em comprar alguns recipientes para alimentos , mas notei que a maioria deles tem isso na descrição: Não é adequado para alimentos com alto teor de gordura ou açúcar Por que é que ? O que poderia acontecer se eu armazenasse, digamos, gordura de galinha - ou açúcar …

8 storage-method  storage  containers 

'Artesão' é um termo usado muito agora no mundo do pão. O que define algo como um pão 'artesanal'? É uma função da receita, da técnica ou da pessoa? Note, eu não estou falando apenas sobre comprar pão comprado aqui - mas livros como Artisan Breads Everyday . Claramente, não …

8 bread 

Eu tinha um prato de curry em um restaurante, não me lembro o nome do prato, mas era algo como "curry de pimenta vegetariano". Consistia quase inteiramente de pimentões fracamente cortados (pedaços de 3 cm) de várias cores, em molho de curry (leite de coco + especiarias). Nada de especial …

8 curry  bell-peppers 

Estou pensando em comprar um novo liquidificador de imersão como um presente para alguém que tem um muito antigo que está literalmente sendo mantido unido com fita adesiva. Eu possuo um modelo Sunbeam que, na minha opinião, é bastante barato (na verdade, foi um presente para mim há vários anos) …

8 equipment 

Ao cozinhar macarrão (seco), atualmente, preciso adicionar uma quantidade significativa de sal à água para adicionar sabor. Como o macarrão em si é extremamente barato e a água é totalmente gratuita - às vezes pode parecer que você joga dinheiro pelo ralo, pois a maioria da água salgada é descartada. …

8 salt  budget-cooking 

Que corte de carne Arby usa em seus sanduíches de carne assada? Observando as fatias (veja: https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), elas não parecem ter as fibras musculares que eu esperaria ver na carne bovina (por exemplo, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Será que isso …

8 beef  roasting