Cozinhando

Eu não costumo manter vinho branco em casa para cozinhar e tenho uma garrafa de vinagre de arroz para usar - usei apenas uma vez e não sei para que mais usá-lo. Posso usar vinagre de arroz no início do cozimento de um risoto?

8 risotto 

Comprei feijão vermelho seco no supermercado. Aprendi que, para cozinhá-los bem, preciso de mais tempo. Eu tenho que mergulhá-los em água fria por uma noite, depois cozinho por mais duas ou três horas. Existem dicas ou truques para cozinhá-los mais rapidamente?

8 cooking-time  beans 

Atualmente sou padeiro de sobremesas na minha cozinha doméstica licenciada e estou me mudando para um local de loja de varejo com uma padaria comercial de sobremesas. Minhas receitas proprietárias para bolos de queijo, bolos de camadas, brownies, biscoitos e pães rápidos são adaptadas para produzir sobremesas excelentes em meus …

8 baking  equipment 

E se eu não esperar que descongele. Isso afeta o sabor de uma maneira ruim? Ou é doentio? Como ele se compara à carne descongelada?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

Geralmente uso uma técnica ao caramelizar cebolas, nas quais adiciono as cebolas fatiadas a uma panela com sal, óleo e água. A água amolece as cebolas e ajuda a cozinhá-las uniformemente, de modo que, quando tudo desaparece, elas caramelizam rápida e uniformemente. Decidi usar essa técnica no alho outro dia, …

8 garlic  chemistry 

Como você faz sal de trufa em casa? Eu tentei com apenas uma trufa preta que encontrei nas lojas. Eu ralei finamente sobre um microplano e depois misturei com sal e deixei descansar por um tempo. Não tem gosto de sal de trufa que compro na loja. Também não consigo …

8 salt  truffles 

A festa de aniversário do meu pai é amanhã e eu não sei como decorar o bolo dele. Ele não come alimentos que contenham aroma ou corantes artificiais. Quais são alguns métodos que eu poderia usar para realizar esse esforço de última hora e ainda atender às suas necessidades alimentares?

8 substitutions  cake  decorating 

Costumo comer mingau no café da manhã, e do jeito que eu cozinho é adicionando aveia e leite / água a uma tigela, colocando no microondas até ferver e esperando que esfrie. O problema com esse método é que todo o processo leva de 20 a 25 minutos, principalmente devido …

8 oats 

Todas as manhãs, trago comigo uma pequena garrafa PETE (de algumas pesquisas, parece o mesmo que plástico PET) (uma ex-garrafa de coca-cola) contendo chá quente. É seguro armazenar líquidos quentes, especialmente chá neste tipo de recipiente? É possível, nessas condições, que o frasco libere algumas substâncias nocivas? Desde já, obrigado.

8 food-safety  storage-method  tea 

Hoje fiz um molho simples de caramelo usando: 1 xícara de açúcar granulado 6 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de creme Eu caramelizei o açúcar (sem água), mexendo sempre. Quando estava completamente derretido e não tinha grumos, coloquei a manteiga e mexi até derreter completamente. Finalmente tirei a …

8 caramel 

Como devo cuidar de um ratan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo em água acabaria entortando ou arruinando a cesta, pois a madeira pode absorver facilmente a umidade. Vi pessoas sugerindo que uma lavagem rápida é boa, mas ainda parece a coisa errada a fazer se eu quero prolongar a …

8 baking  bread  dough  proofing 

Muitas vezes não é recomendável fazer estoque de peixes oleosos, mas qual é o problema? Tem um gosto muito ruim?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

Se o bolo estiver muito abobadado, você pode simplesmente cortar a tampa, certo? O problema é que eu tentei isso, e agora meu bolo é mais alto de um lado que do outro. Então ainda não é plana! ;-) Alguém tem boas dicas para manter o nível de corte? (Eu …

8 cake 

Após este tutorial sobre o alho preto e em referência a esta pergunta sobre a SA , eu gostaria de tentar fazer alho preto e tentar fermentar o alho em momentos diferentes para testar a diferença de sabor O tutorial sugere que o alho deve ser fermentado por 40 dias …

8 garlic  fermentation 

Vi uma receita para biscoitos de chá verde com recheio de ganache branco e me apaixonei por ele. Mas aqui, é muito difícil conseguir qualquer matcha, os poucos vendedores do mercado amazônico têm preços muito altos. Agora, quero usar isso como inspiração para criar uma nova receita. Quero um biscoito …

8 baking  flavor  cookies