Cozinhando

Alguém sabe o que é chamado o molho de churrasco vermelho brilhante servido em restaurantes chineses? Estou tentando encontrar uma receita para isso, mas não sei o que procurar. É geralmente servido com costelas ou carne de porco, não é o molho de mergulho servido nas mesas, def gosto de …

4 chinese-cuisine  restaurant-mimicry 

Recentemente fui a um restaurante checo e pedi a refeição na foto abaixo. Foi bem feito e é uma das minhas refeições favoritas naquele restaurante. Eu quero tentar fazer o "pão" (se é assim que ele é chamado) que estava no prato, mas não consigo descobrir o que é. Aqui …

4 bread 

Eu tenho feito biscoitos de chocolate por um tempo e eu simplesmente não consigo decidir quantas gotas de chocolate colocar em cada cookie. Então, talvez, de uma vez por todas, eu possa ter uma boa resposta para a pergunta: Qual é a melhor porcentagem de lascas de chocolate para biscoitos …

4 chocolate  cookies 

É aquela época do ano de novo, onde o bolo de frutas de Natal foi assado e está sendo complementado com o seu espírito sombrio favorito. Minha receita favorita (e mais bem-sucedida) sugeria colocar o conhaque semanalmente (sem deixar o bolo muito úmido). No entanto, nenhuma sugestão foi fornecida sobre …

4 baking  cake 

Eu costumo cozinhar carne em um vaporizador ou multicozinha, e fica muito macio. Desta vez decidi experimentar e assar uma grande fatia de vitela recheada com alho no forno. Não esse resultado foi decepcionante, mas é definitivamente longe do que eu esperava. Tem mais gosto de carne de porco cozida …

4 oven  steaming  veal 

Sou glutona intolerante e tentada a produzir minha própria massa. Faz sentido usar um acessório de extrusora para uma máquina de cozinha para produzir, por exemplo, rigatoni ou fusilli, ou isso nunca corresponderá à qualidade da massa seca comprada na loja? Lembro-me com horror dos primeiros pacotes comercialmente disponíveis de …

4 pasta  gluten-free 

Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar. Eu provei em um restaurante um milho …

4 beef  steak  marinade  japanese-cuisine 

Eu tenho uma massa crescendo que eu percebi que foi feita sem açúcar. Eu usei suco de abacaxi, então eu suponho que havia um pouco de açúcar lá, mas isso era para ser um pão doce. Podemos fazer algo durante a modelagem? Estou com um pouco de medo de borrifar …

4 baking  dough  sugar 

Eu amo o chá gelado doce que você recebe em restaurantes tailandeses, e quero fazer o meu próprio em casa. Eu costumava comprar uma solução concentrada on-line (adicionava água e metade e metade), mas eles a interromperam. Eu não tenho certeza de que tipo de chá é usado, mas é …

4 tea  drinks  beverages 

Eu salvei o material gelatinoso de assar um peru. É apropriado usar isso ao fazer sopa de peru?

4 soup 

Eu consegui, através de tentativa e erro, aprender a cozinhar hambúrgueres regulares em um fogão elétrico. Mas recentemente, mudei para carne bovina alimentada com capim (com 25% de gordura, maior que os hambúrgueres comuns), com resultados menos que estelares. Então, dadas estas condições: Um fogão elétrico (Sim, apesar de todos …

4 hamburgers  electric-stoves 

Eu comprei alguns Quorn Hot Dogs congelados (estilo Frankfurter). Depois de ferver alguns, havia uma película exterior / película transparente que se soltava quando eu os cortava. Parecia plástico / borracha / papel parecido, mas não consegui distingui-lo adequadamente. Eu dei uma olhada em alguns dos congelados na mochila e …

4 sausages  skin 

Tivemos um freezer com carne bovina desconectado da energia por algum período de tempo. Reconectado e refroze a carne. Não sei quanto tempo ficou sem energia. Os pacotes de hambúrguer eram macios ao toque. Eu não pensei em verificar a temperatura, então eu não sei se estava acima de 40 …

4 food-safety 

Recentemente, fiz uma refeição com uma gordura de porco que comprei numa mercearia mexicana próxima (Mi Pueblo em San Jose). A banha é deliciosa e eu estou feliz por ter feito isso, mas gostaria de saber qual a melhor forma de torná-la "mais limpa". Não é muito claro agora que …

4 pork  fats  filtering 

Meus amigos e eu tivemos essa idéia enquanto bebíamos uma noite, para criar um grande lote de pequenos bolos em forma de tijolos LEGO e encaixá-los em um bolo maior e redondo. A manhã chegou e ficamos assustados com a tarefa que havíamos estabelecido, então desistimos prontamente. Minha pergunta, então, …

4 cake