Cozinhando

Estamos abertos há dois meses. Nestes dois meses, sinto que a massa da pizza sai sempre diferente, mesmo que usemos os mesmos ingredientes e as mesmas quantidades. Ultimamente, tenho me preocupado porque vejo uma linha de chiclete na minha massa de pizza e não sei o que fazer para me …

2 dough 

Tenho algumas receitas antigas que pedem uma caixa de açúcar em pó. Quantas xícaras seria igual? Compro açúcar em pó em sacos de duas libras.

2 sugar 

Lembro-me de ler que alguns pesquisadores científicos no Japão (acho) descobriram que quando se tratava de mexer líquidos, mover uma colher para frente e para trás era mais eficiente na mistura dos líquidos do que se você movesse a colher em círculos. Eu experimentei isso como verdade. No entanto, gostaria …

2 food-science 

Quero substituir açúcar de cana por açúcar branco, porque não tenho o suficiente para fazer receita de picles. A receita pede 7 xícaras de açúcar e eu tenho 4 1/2 de açúcar refinado, então quero usar o restante em açúcar natural de cana. Isso vai funcionar?

2 canning 

Eu segui uma receita com o efeito de: ferver salsichas Brat em 24 onças de cerveja retire as linguiças (não escorra a cerveja), frite na panela ou grelhe adicione 2 c. queijo cheddar afiado e 1 pacote de cream cheese para a cerveja restante, bata em fogo alto até obter …

2 sauce  cheese  wine 

Hoje fiz um ensopado de rabo de boi na panela de barro / panela lenta hoje e, seis horas depois, adicionei os legumes (cenoura, cebola, aipo), que também estavam uma hora antes do jantar. Infelizmente, duas horas depois, os vegetais ainda estavam duros e crocantes, o que me rendeu uma …

2 stews 

Então, eu tenho uma receita de molho de tomate para pizza que pedia a adição de 6 colheres de sopa de pasta de tomate durante o cozimento. Infelizmente, por ser muito desorganizada, percebi apenas na metade do cozimento que não tinha pasta de tomate em casa e a loja de …

2 substitutions  sauce  pizza  tomatoes  reheating 

Depois de tirar a carne do sous vide e depois usar uma tocha para chamuscar, devo usar uma gordura nela ou não? Será que isso terá uma crosta melhor?

2 fats  sous-vide  blowtorch 

Qual é a melhor maneira de limpar as partes de uma geladeira que não podem ser removidas? Descobri que na minha geladeira, por qualquer motivo, algumas prateleiras do lado de dentro da porta não podem ser retiradas. Existe um limpador que possa ser usado com segurança alimentar que eu possa …

2 food-safety 

Muitas receitas pedem uma pitada de sal. Como uma quantidade tão pequena de sal pode fazer alguma diferença no sabor da receita?

2 salt 

Fiz creme de leite e tentei esquentá-lo para servir. Ele se desintegrou imediatamente, então tentei recuperá-lo congelando-o. Ele solidificou em algo amarelado e deixou um pouco de líquido no fundo, exatamente como quando eu fiz o creme de leite. A parte sólida ainda está coagulada ou é outra coisa?

2 clotted-cream 

Eu queria assar um bolo e tenho um forno de microondas. Alguém pode me informar se posso fazer um bolo e como?

2 baking  cake  microwave 

Eu preciso lavar ou esfregar 20 libras de laranjas por dia. Alguns têm uma camada de material branco sobre eles e eu nunca tentei espremer aqueles sem esfregar. Alguém sabe de uma máquina automatizada de tamanho doméstico para isso? O melhor que encontrei no limpador de cozinha da AMZ parece …

2 equipment  vegetables  fruit 

Eu estou falando sobre o processo, onde você cozinha alimentos, por exemplo, um vegetal e o conserva em uma jarra. O frasco pode ser armazenado em uma área não refrigerada. Muitas receitas incluem a adição de sal, vinagre ou algum outro conservante ao frasco. O processo de que estou falando …

2 food-preservation 

Muitos anos atrás (pelo menos 50) meu querido Babuska e Tia costumavam fazer algo chamado "Kozenach" na véspera de Ano Novo. No curso da meia-noite toda a nossa família iria beber champanhe e comer este maravilhoso deserto. Este deserto consistia no mel mais puro e fresco que meu pai conseguia …

1 honey