Perguntas com a marcação «boiling»

Depois que a água está fervendo você pode deixar o calor bastante elevado, ou transformá-lo um pouco para baixo para que ele simplesmente continua a ferver. Além da vaporização extra da água, isso tem algum efeito no sabor dos alimentos que você está fervendo (carne, legumes, ovos, etc.)? Com apenas …

20 flavor  food-science  boiling  water  heat 

Toda vez que cozinho arroz integral (em uma panela tradicional ou na minha nova panela de arroz ), grandes bolhas se formam e derramam sobre os lados. Como posso evitar isso? Encontrei essa pergunta , mas não consegui extrair conselhos úteis das respostas. Como observação, acho que não usei muita …

20 rice  boiling  rice-cooker 

Eu tentei várias maneiras diferentes de saber quando espaguete, capellini e outros tipos de macarrão são feitos, mas estou curioso para saber se existem regras mais específicas. Com espaguete comum, tentei morder ao meio para ver se ainda está branco no meio, jogando-o contra a geladeira (o que parece mais …

18 pasta  boiling 

Ao ferver a água com água fria, que efeito a tampa tem sobre a hora de ferver? Aumenta ou diminui o tempo? Quanto? Por quê?

17 equipment  boiling  water 

Vi uma receita (em croata, veja se você entende) para fazer salada de polvo que diz que ferva o polvo com um pedaço de cortiça. O artigo não explica qual o efeito da cortiça. Você sabe qual pode ser o objetivo disso quando adicionado ao polvo fervente?

17 boiling  seafood  octopus 

Sabe-se geralmente que a fervura de legumes remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira? A alta temperatura a destrói? É apenas absorvido pela água fervente?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

A maioria dos chefs recomenda que você adicione um pouco de sal à água fervente na qual você cozinha a massa (às vezes 1 colher de chá). Para aqueles que observam a ingestão de sódio, quanto desse sal realmente será absorvido pelas massas e quanto será jogado fora com a …

17 pasta  salt  boiling 

Eu recentemente entrei em uma discussão amigável com um colega de trabalho sobre como o arroz deveria ser preparado. Eu insisti que o objetivo era cozinhar o arroz com muita água e que ele iria ferver em um pudim de sopa. Ela alegou que a família de seu tio em …

16 rice  boiling 

Estou tentando reduzir o molho, mas notei algo interessante. Quando eu levanto o fogo para que o molho esteja fervendo, quase não sai vapor, então presumo que haja pouca redução acontecendo. No entanto, quando reduzo o calor para uma fervura lenta e suave, há bastante vapor saindo, então há muito …

16 boiling 

Eu sempre cozinho macarrão com a tampa da panela aberta, porque, caso contrário, a espuma começa a se acumular e eventualmente transborda, causando uma enorme bagunça. Eu preferiria manter a tampa para fins de economia de energia. Isso é possível em tudo? O que faz a espuma se acumular, por …

16 pasta  boiling 

Muitas receitas ou embalagens instruem: 'cozinhe descoberto' sem indicar um motivo. Como uma questão geral, isso é para me proteger de boilover, ou tem algum propósito mais sutil?

16 boiling 

Embora tenha encontrado uma ou duas receitas que exigem o uso de filme plástico em potes de água fervente (por exemplo, para cozinhar ovos ), sempre fui um pouco cauteloso em colocar o filme em água fervente. Alguém pode confirmar ou negar se é seguro (ou uma boa ideia) colocar …

16 food-safety  boiling 

Ao ferver milho, como posso saber quando está pronto? Eu costumo remover a casca e a seda. Haveria alguma vantagem em deixá-los quando ferver?

15 boiling  cooking-time  corn 

Alguns dos meus amigos despejam água fria na massa depois de a ferver, mas não o fazem. O que os profissionais fazem? Se eles derramarem água fria sobre o macarrão após a fervura, o que eles querem fazer com isso?

15 pasta  boiling 

Existe uma maneira à prova de idiotas para garantir que a clara do ovo esteja firme, mas toda ou parte da gema permanece escorrendo?

15 eggs  boiling