Perguntas com a marcação «cookies»

Meus biscoitos de chocolate são sempre muito crocantes. Como posso obter biscoitos mastigáveis, como os da Starbucks? Obrigado a todos que responderam. Até agora, a dica que teve o maior impacto foi esfriar e descansar a massa, no entanto, também aumentei a proporção de açúcar mascavo e a manteiga. A …

59 baking  cookies  texture 

Eu me distraí enquanto montava os ingredientes secos para uma receita de biscoito e adicionei os açúcares, que deveriam ser cremes com a manteiga primeiro. Felizmente, o açúcar foi adicionado por último e eu pude recuperar o suficiente para cremes. O que é que o creme de manteiga e o …

37 baking  sugar  butter  cookies 

Meu livro de receitas tem dezenas de receitas de biscoitos e posso encontrar centenas mais online. Mas... Se eu quiser inventar minhas próprias receitas de biscoitos, como posso fazê-lo, sem desperdiçar toneladas de ingredientes por tentativa e erro? Como equilibrar as proporções dos ingredientes básicos, como farinha, ovos, água, açúcar, …

23 cookies 

Eu tenho feito biscoitos de manteiga de amendoim, mas pulando a parte de cima do biscoito com um garfo. O que esta etapa faz pelos cookies?

23 baking  cookies 

Acabei de fazer biscoitos. A massa foi suficiente para fazer vários lotes. Eu só tenho uma assadeira. Toda vez que um lote estava pronto, eu usava papel manteiga novo na assadeira. Isso é necessário ou posso apenas reutilizar o mesmo pedaço de papel até que todos os meus biscoitos estejam …

22 baking  cookies  budget-cooking 

Estou procurando uma receita para um biscoito italiano que me lembro de ter quando criança. O biscoito tem a forma de um nhoque ou cavatelli, mas é muito maior, com cerca de 1,5 cm de comprimento e um pouco maior que um quarto de diâmetro. É distintamente em forma de …

20 italian-cuisine  cookies 

Já fiz três ou quatro vezes biscoitos gigantes de mel e aveia, da Betty Crocker , e toda vez que meus biscoitos não se espalham, só fico com biscoitos grossos. Existe algo que estou fazendo de errado? Tanto quanto posso dizer, estou seguindo exatamente a receita. Tem algo a ver …

18 baking  cookies 

Vi algumas receitas de biscoitos que incluem lixívia (água fervida com cinzas) entre os ingredientes. Alguém sabe qual é o objetivo? Existe algum outro ingrediente que possa substituir a lixívia?

18 baking  cookies 

Eu posso estar errado, mas tenho a sensação de que, depois de assar biscoitos de chocolate, os pedaços de chocolate ainda estão derretidos; ou pelo menos muito mais suave do que antes de assar os biscoitos. É lógico que os chips derretam quando estão no forno e até meia hora …

16 food-science  chocolate  cookies 

Eu tenho uma máquina de pão e, quando sigo as receitas do livreto incluído que acompanha a máquina, o pão sobe por cerca de uma hora, mas o colapso volta a si próprio e sai duro como uma rocha e, geralmente, mal cozido (pastoso). Tentei adicionar farinha, o que ajudou …

16 baking  bread  cookies 

Eu gostaria de fazer alguns biscoitos (biscoitos), mas não tenho ovos e não quero sair do apartamento. Posso usar outra coisa?

15 substitutions  eggs  cookies 

Estou fazendo alguns biscoitos de chocolate e uma das etapas da receita é refrigerar a massa pelo menos quatro horas antes de assar. Isso causa alguma alteração na massa, como algo relacionado à formação de glúten (ou relaxamento), ou trata-se de obter uma boa consistência para que o biscoito se …

14 food-science  cookies  refrigerator 

Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam perfeitamente?

14 baking  cookies  butter  mistakes 

Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou "você …

14 cookies  salt  dessert  seasoning 

Que coisas você pode variar para fazer biscoitos manterem sua forma melhor durante o cozimento, e não se espalhar como uma panqueca? Nas minhas experiências, a temperatura inicial da massa antes de cozinhar parece fazer a diferença - a massa refrigerada se espalha menos que a temperatura ambiente. O que …

14 baking  cookies