Perguntas com a marcação «corn»

Alguém tem alguma dica de como remover fácil e rapidamente a seda das espigas de milho? Acho que leva muito tempo para escolher tudo.

22 corn 

Costumo comprar masa preparada fresca nos mercados mexicanos para fazer tamales e pupusas. Os autores de livros de culinária mexicanos enfatizam a obtenção do masa correto para a receita, masa para tamales ou masa para tortilhas. No entanto, a masa no mercado está em uma sacola não identificada e é …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

Ao ferver milho, como posso saber quando está pronto? Eu costumo remover a casca e a seda. Haveria alguma vantagem em deixá-los quando ferver?

15 boiling  cooking-time  corn 

Você remove a casca e a embrulha em papel alumínio? Você o coloca diretamente no gril (com casca)? Quanto tempo ?

13 grilling  corn  barbecue 

Eu vi uma receita para uma salada de verão que dizia polvilhar milho cru por cima para um efeito de "trituração" - eu nunca comi milho cru e fiquei imaginando se era seguro. Eu estou supondo que é difícil digerir pelo menos ....

13 food-safety  corn 

Tenho uma receita que exige uma mistura de farinhas de milho e trigo, mas minhas mercearias locais (no sudeste dos EUA) apenas carregam farinha de milho. Qual é a diferença entre farinha de milho e farinha de milho? Posso usar com segurança a farinha de milho no lugar da farinha …

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

Estou tentando cozinhar um pouco de milho seco que normalmente é destinado à pipoca. Molhei por 36 horas usando água engarrafada e depois enxaguei várias vezes com água da torneira. Depois cozinhei por cerca de 1 hora, mas o milho ainda está duro? O que eu faço?

9 boiling  corn 

Eu estou seguindo esta receita para assar canjica / posole . Basicamente, misture com óleo e temperos, leve ao forno a 400 'F por quarenta minutos, mexendo a cada dez. Não tenho certeza se a receita pretende canjica estalada, ou assada, ou se o autor da receita diferencia os dois. …

8 roasting  corn  hominy 

Esta é a minha receita ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting for 30 …

8 bread  flour  corn 

Recentemente, fiz pão de milho sozinho a partir do zero pela primeira vez. O sabor foi perfeito, como foi a firmeza geral / desintegração do pão. No entanto, a farinha de milho na receita resultou em uma experiência de comer extremamente corajosa. Era como comer aveia cortada em aço cru. …

8 baking  bread  corn  batter 

Em todas as receitas de polenta que eu já vi, os autores insistem que a polenta deve ser mexida em fogo baixo por meia hora antes de ser bem cozida. Quando eu trabalhava em um restaurante italiano, eu seguia esse processo (geralmente fazendo muitas porções de cada vez). No entanto, …

8 boiling  italian-cuisine  corn  polenta 

Eu não possuo uma prensa de tortilhas e até que eu tenha mais espaço no armário, uma não estará no meu futuro. No entanto, eu valorizo ​​fazer o máximo que posso do zero e adoro usar tortilhas na minha cozinha. Eu fiz tortilhas de trigo integral usando uma variação desta …

8 corn  tortilla  tortilla-press 

Eu sou novo no processo de fazer tortilhas a partir de milho; entendo que o processo de nixtamalização e o uso de milho da herança são importantes para fazer tortilhas tradicionais. Não quero usar milho pré-nixtamalizado e moído e estou tentando fazê-lo do zero. Viver no Canadá dificulta esse processo, …

7 corn  tortilla