Perguntas com a marcação «eggs»

Nossa mercearia coreana local carrega ovos de pato, além de ovos de galinha e codorna (os quais eu já comi). Que diferenças devo esperar se comprar os ovos de pato e usá-los em pratos de ovos, como ovos mexidos?

11 eggs  duck 

Toda vez que me aventuro a comidas inteiras, noto os ovos de avestruz e ema que estão à venda. A única diferença óbvia é o tamanho. Os ovos têm o mesmo sabor que os ovos de galinha? Eles são diferentes nutricionalmente? Eles podem ser fervidos?

11 eggs  experimental 

O tamanho da gema dos ovos mudou ao longo dos anos? Eu tenho uma receita antiga da década de 1950, eu acredito. É chamado de coroas norueguesas. Ele exige 2 gemas de ovos cozidos. Você as força através de uma peneira e as nata com manteiga. Em seguida, misture-os com …

11 eggs 

Fiz estoque de restos de vegetais que guardo no freezer (principalmente cenoura, aipo, cebola, tomate e salsa). Li em outro lugar que se pode incluir cascas de ovos em estoque. isso é uma boa ideia? Quantos devo incluir?

11 eggs  stock 

Sempre que faço ovos mexidos ou fritos, uso manteiga e uma frigideira comum (alumínio), sem nenhum revestimento antiaderente especial. Eles nunca grudam na panela, é como se estivessem flutuando sobre a manteiga dentro da panela. Minha esposa geralmente usa óleo e, o que quer que ela faça, os ovos sempre …

11 eggs  oil  butter 

Um google para "Lavagem de ovos na Europa" mostrará muitos resultados interessantes sobre as diferenças no processamento e armazenamento de ovos. NPR diz que galinhas européias são vacinadas contra Salmonella; e os americanos não, mas a lavagem dos ovos tem o mesmo efeito de segurança. A Forbes sugere que, a …

10 food-safety  eggs 

Esta receita de pão de chalá exige uma lavagem de ovo composta por 1 ovo e 1 colher de chá de água (veja o item final na lista de ingredientes). Qual é o efeito dessa pequena quantidade de água? Parece que a maioria das outras receitas de chalá usa ovo …

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Se uma receita de biscoito de chocolate exigir dois ovos e eu adicionar três, qual será o efeito nos meus biscoitos? Da mesma forma, se precisar de dois ovos e eu colocar apenas um ovo, qual será o efeito?

10 baking  eggs  cookies 

Desde que algumas centenas de milhões de ovos foram recuperados, estou me perguntando como a salmonela entra nos ovos. Está pegando as conchas do meio ambiente (ou da galinha)? Está dentro do ovo? Esta é principalmente uma questão de curiosidade / ciência, por isso, não leve isso a sério, falsificando, …

10 food-safety  eggs  food-science 

Eu amo um ovo cozido, mas tem que ser macio. Em algumas ocasiões, eu fico macio demais, então um pouco do branco ainda é "arrogante". Obviamente, só descubro isso depois de abrir o ovo, quando é tarde demais para recolocá-lo na panela. Existe algum truque que eu possa usar para …

10 eggs  boiling 

Percebo que muitos óvulos hoje em dia imprimem neles indicando a data de validade do óvulo. Eu só vejo a impressão em rosa. Essas impressões são seguras para consumo, por exemplo, se eu cozer um ovo com essa impressão junto com outros alimentos na mesma panela, é seguro comer os …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Ao fazer um bolo a partir do zero, sempre adicionava meus ovos um de cada vez, misturando-os entre eles, porque foi assim que aprendi com minha mãe. Só não consigo me lembrar por que isso deveria ser benéfico. Alguém sabe por que isso deve produzir um resultado diferente do que …

10 eggs  cake  batter 

Ouvi dizer que a parte branca de um ovo cozinha (solidifica) a cerca de 63 ° C (145 ° F). Ouvi dizer que a gema cozinha a cerca de 68 ° C (154 ° F). Isso é verdade? Além disso, quais substâncias químicas o branco e a gema contêm e …

10 eggs  boiling 

Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora fico com muitas gemas, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", como bolos e assados. A clara do ovo é necessária no processo de cozimento?

10 baking  substitutions  eggs 

No Reino Unido, os ovos são dimensionados como pequenos, médios, grandes e extra grandes. Quais pesos / proporções eles correspondem; portanto, se uma receita exigir 1 ovo grande, quantos ovos pequenos eu poderia usar em seu lugar? Suponho que outros países tenham padrões de tamanho semelhantes; portanto, se pudermos agregar …

10 eggs  conversion