Perguntas com a marcação «equipment»

Estou apenas começando um serviço de catering para cozinhar. Ainda não gosto muito de estilo, como usar talheres de metal ou pratos de porcelana, mas uma versão mais casual, como pratos de papel e artigos de plástico. Os eventos serão para cerca de 40 pessoas, o menu é: caril e …

11 equipment  bulk-cooking  catering 

Gosto de usar minha frigideira de ferro fundido, mas como posso minimizar a quantidade de comida que gruda nela enquanto cozinha? Aplico óleo após a limpeza e, na maioria das vezes, só o limpo com água quente e um pano. Na maioria das vezes, pães (panquecas, sanduíches) e carnes são …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Eu nunca tive nem usei um forno holandês, mas tenho uma pilha de receitas que quero experimentar e que exigem uma. Todos estes são bastante semelhantes? Ou há coisas que eu deveria procurar em um bom forno holandês? Ou vai depender do que eu pretendo fazer? (apenas sopas e ensopados …

11 equipment  dutch-oven 

Existem várias opções quando se trata de escolher um fogão. Pela minha própria experiência, os fogões elétricos não são tão bons assim. Eu acho que a maioria das famílias os tem porque é fácil de instalar. Fogões de indução são caros. O gás parece ser a maneira 'profissional' de cozinhar. …

11 equipment  oven  stove  kitchen 

Faço Hummus com bastante frequência e uso meu processador de alimentos para cortar o grão de bico. Isso produz uma espécie de pasta grossa, que é um pouco melhor se eu descascar o grão de bico primeiro. Adicionar líquido à mistura não parece ajudar muito, mas apenas leva ao hummus …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Atualmente, muitos fabricantes oferecem facas de cozinha com lâminas de aço de Damasco como um prêmio. Além de parecerem legais, tais facas têm características melhores em comparação com facas de cozinha em aço inoxidável simplesmente boas forjadas?

11 equipment  knives 

Apenas comecei a usar uma panela de aço inoxidável. A primeira coisa que cozinhei foi bacon, seguido de arroz frito. As coisas grudaram nele, mas uma rápida imersão e tudo saiu. No entanto, depois de limpar e secar, existe uma espécie de descoloração cinza no fundo da panela. Essencialmente desaparece …

11 equipment  cookware  pan  stainless-steel 

Em sua resposta a uma pergunta sobre roer unhas , Nicorellius se referiu a não limpar as mãos com o "pano de cozinha". Eu nunca trabalhei em uma cozinha profissional, e os únicos panos que tenho em minha cozinha são toalhas de prato, que costumo usar para secar as mãos. …

11 equipment  food-safety  professional 

Há vários anos, encontrei esta faca em uma loja de produtos usados: Gosto muito desta faca porque é muito eficaz na transmissão de força aos alimentos que estou cortando. Mas estou ansioso porque não sei como encontrar um substituto se este quebrar ou se perder. Esse estilo de faca (onde …

11 equipment  knives 

Atualmente, estou no trabalho e estou tendo um pequeno ataque de pânico. Eu segui uma receita que exige que as costelas sejam embrulhadas em papel alumínio e cozidas a 180F por 9 horas. Saí cerca de 30 minutos atrás e para quem sabe por que eu não achava que poderia …

11 equipment  oven  ribs 

Eu quero fazer minha própria manteiga de amendoim. Eu já li vários moedores - tanto manuais quanto elétricos. Estou mais interessado em encontrar um moedor de manteiga de amendoim manual e durável. Sei que existem muitos moedores de especiarias que podem ser usados ​​para manteiga de amendoim, mas não quero …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

Preciso de uma nova panela para aplicações antiaderentes (ovos) e quero tentar usar uma de ferro ou aço carbono bem temperada. Eu uso um fogão de indução. Normalmente, os argumentos que ouço a favor do aço carbono são o aquecimento mais rápido, porque podem ser mais finos. Mas isso não …

11 equipment  pan  cast-iron  induction  carbon-steel 

Eu comprei um abridor de latas de manivela (Oxo) por causa do bom feedback on-line e só uso a abordagem seca "shake". Ele rapidamente desenvolveu ferrugem entre o metal. Se eu investir tempo e esfregar, posso remover a maior parte da ferrugem. Quando, inicialmente, fiz a pergunta de manutenção no …

11 equipment  cleaning  stainless-steel  maintenance 

Eu tenho um certo número de tampas de ferro fundido que se encaixam em frigideiras, fornos holandeses, etc A maioria tem os pequenos picos em forma de cone na parte de baixo para coletar e retornar a umidade para a comida. Não tenho problemas em limpar e manter minhas panelas …

10 equipment  cleaning  cast-iron  maintenance 

Eu acho que posso explicar melhor a questão usando uma analogia de computador. Ao comprar um laptop, existem qualidades específicas que uma pessoa procura Velocidade do processador Tamanho da tela Quantidade de memória Quais são as qualidades para procurar com uma panela de arroz?

10 equipment  rice-cooker