Perguntas com a marcação «food-preservation»

Eu realmente amo pipoca e costumo colocá-lo no fogão e comê-lo imediatamente. No entanto, eu gostaria de adiantá-lo para economizar lanches no trabalho. Eu tentei isso uma vez antes e os kernels ficou um pouco obsoleto de degustação, não muito nítidos. Há alguma técnica para fazer pipoca que possa durar …

9 food-preservation  popcorn 

Por exemplo, tenho alguns bares de Valrhona que uso para tortas de chocolate e doces, mas não faço a sobremesa há algum tempo. Quanto tempo dura o chocolate antes de perder o sabor (ou não)? E uma vez que o material branco fica do lado de fora, está pronto? Qual …

9 storage-method  chocolate  food-preservation 

Com base nessa pergunta , comecei a me perguntar quanto tempo eu poderia manter um alimento aneróbico na geladeira antes de me preocupar com a colonização do botulismo. 1 dia? 3 dias? 2 meses? Claramente, não é um curto período de tempo (horas) ou todos já estaríamos morrendo de envenenamento …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Eu faço uma pasta usando manjericão fresco moído, hortelã fresca moída, gengibre seco moído, sal, café torrado moído e mel cru (o suficiente para cobrir bem todos os ingredientes). Faz uma ótima massagem e pode até ser provado como uma mistura de ervas saborosa. Sei que as ervas frescas não …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Onde podem ser encontradas instruções seguras e confiáveis ​​(incluindo enlatamento de alta e baixa altitude) para enlatamento?

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

Estou procurando fazer minha própria sopa instantânea de ramen - nada complicado, mas deve haver uma maneira de duplicar a variedade instantânea sem todo o sal. Eu brinquei com combinações de cebola seca + caldo de galinha sem sal, mas sem muito sucesso. A chave é algo que pode ser …

8 salt  asian-cuisine  food-preservation  ramen 

Recentemente, fiz limões em conserva usando uma receita de Jerusalém: O Livro de Receitas . Depois de vasculhar uma variedade de receitas on-line, é praticamente o mesmo que todo o resto: muito sal, esprema o suco, encha o recipiente com mais suco fresco, adicione alecrim e pimenta vermelha. Coloque um …

8 food-preservation  canning  lemon 

Eu tenho muito alho ainda fresco. Como posso preservá-lo facilmente para que possa ser usado em vários usos posteriormente?

8 food-preservation  garlic 

Quando você compra ou come azeitonas, parece que as de alta qualidade sempre têm o poço deixado nelas. Se você comprar azeitonas mais baratas, e não tão boas, elas provavelmente serão sem caroço. Qual é a razão por trás disso? A cova tem um efeito sobre a azeitona quando está …

8 food-preservation  olive 

Eu sou relativamente novo em fritar. Tendo visto as perguntas sobre reutilização e conservação de óleo , ainda estou sem saber o que está acontecendo com meu óleo ... Meu óleo de girassol espuma como um louco. Estou reutilizando esse óleo há algum tempo e ia descartá-lo, no entanto, um …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

Minha esposa e eu estamos prestes a fazer uma enlatada de tomate amanhã. Temos um monte de jarros de pedreiro que não tivemos tempo de esterilizar. Ela acha que apenas lavá-los em água quente é suficiente. Depois de pesquisar todas as instruções, é necessário ferver. Qual é o mínimo necessário?

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

Limpo minhas próprias lulas e quero preservar a tinta para uso posterior. Eu queria saber o que fazer com o saco de tinta. Devo coletar a tinta em um pequeno frasco e congelá-la? Ou quanto tempo vai durar na geladeira? Alguma ideia?

8 food-preservation  seafood 

Algumas ervas frescas parecem reter seu sabor melhor do que outras quando secas; por exemplo, a salsa seca tem muito pouco sabor, mas o estragão seco tem um sabor razoavelmente próximo do estragão fresco. Quais outras ervas podem ser secas com sucesso sem perder muito sabor?

8 herbs  food-preservation  drying 

Eu apenas fiz alguns forrageamento na vizinhança e peguei 30 quilos de ameixas vermelhas. Eles são deliciosos, mas mesmo eu terei problemas em comê-los durante toda a semana. No ano passado, fizemos geléia / conserva, mas acabou saboreando muito ameixa, ou seja, não o sabor saboroso de ameixa fresca. Nós …

7 fruit  food-preservation  canning  plums 

Com o pão que cozinho, eles ficam mofados em duas semanas. Com o pão que eu comprava no supermercado, geralmente o trigo integral, eu consumia o pão gradualmente e, na 6ª semana, ele ainda não ficava mofado. O que eles colocaram no pão que o torna resistente a bolor? É …

5 bread  food-preservation