Perguntas com a marcação «food-safety»

É seguro reaquecer alimentos em qualquer tipo de recipiente de plástico ou existem apenas alguns tipos de utensílios de plástico que podem ser usados ​​com segurança?

12 food-safety  reheating  containers 

Estou debatendo sobre conservas, mas não tenho um enlatador de pressão. Eu só estava pensando qual seria o melhor método, já que não quero botulismo e quero que a comida enlatada dure por um longo tempo.

12 food-safety  canning  pressure-canner 

Nós estamos indo em um vôo longo com a nossa família hoje à noite. Preparei sanduíches de manteiga de amendoim para as crianças e gostaria de embalá-lo já para evitar a correria de última hora (ou esquecê-los). Não vamos sair por mais 12 horas, e provavelmente será comido algumas horas …

12 food-safety  sandwich  peanut-butter 

Cerca de 2 a 3 meses atrás, decidi começar meu próprio lote de vinagre. Comecei com um pouco de vinagre de maçã Braggs, que contém a mãe, e adicionei vinho velho e suco de frutas à mistura. Guardei em um local escuro e quente, conforme instruções on-line. Algumas camadas de …

12 food-safety  vinegar 

Um dos meus livros de receitas moleculares trata do uso de acidez / alcalinidade na culinária. O que não descreve é ​​quais são os valores de pH seguros em que você ainda pode servir os alimentos. Nota: Não estou procurando perigo ou 'cozinhando na borda'. Sou engenheiro químico em treinamento …

12 food-safety  acidity  alkalinity 

As recomendações dos EUA sempre vão para + 4 ° C, no máximo, e isso se correlacionaria com a forma como a zona de perigo é definida na literatura pertinente. Na Alemanha, a maior parte da literatura (e também as especificações próximas às datas de validade nas embalagens) sugere + …

12 food-safety  food-preservation  refrigerator 

Eu quero fazer goulash de carne na minha panela lenta (primeira vez). As instruções pedem a adição da carne como está. Algo no meu intestino (certo ou errado) me diz para chamá-lo primeiro. Será que será basicamente o mesmo se eu não queimar? Estou um pouco preocupado por causa das …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Só recentemente descobri que os alimentos cozidos não devem ser deixados em temperatura ambiente por mais de 2/4 horas. Eu morava em um país tropical quente e úmido e cresci comendo sobras de alimentos cozidos (carne, arroz, pão, produtos lácteos e deixados a 30 ° C por mais de 6 …

12 food-safety 

Quais são as vantagens (se houver) para panelas de cobre sem forro ? Desculpas por esta longa pergunta, mas passei muito tempo procurando uma resposta para isso e até agora não encontrei nenhuma explicação satisfatória. Mas vou pelo menos compartilhar o que aprendi no processo. Antecedentes: As tradicionais geleias francesas …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

Lembro-me de que, na minha aula de biologia no ensino médio, o professor disse que nos mostrava uma lata de abacaxi estufada que, segundo ele, tinha botulismo. Isso é remotamente verdadeiro? e se sim, posso dizer se meu ketchup enlatado possui botulismo pelo mesmo "método"? e se sim, quanto tempo …

11 food-safety  canning 

Ontem eu estava colhendo manjericão caseiro para um simples prato de macarrão e, como muitas pessoas que cultivam composto caseiro, acham que mudas de tomate são ervas daninhas muito comuns. Obviamente, as folhas de manjericão e tomate são de formas muito diferentes, mas a cor é muito semelhante e foi …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Nos comentários a esta resposta , há alguma discussão sobre se colocar uma massa significativa de comida quente na geladeira aquecerá inaceitavelmente os outros alimentos que já estão dentro. Em outros lugares, com a Seasoned Advice, Athanasius argumenta apaixonadamente que, com os refrigeradores modernos, isso não é mais um problema, …

11 equipment  food-safety  refrigerator 

Gostaria de preparar algumas refeições para um primo que deu à luz recentemente. Ela mora a cerca de uma hora e meia de distância, e eu vou andar e pegar o transporte público para chegar lá. Alguém tem alguma sugestão ou dica de maneiras convenientes de transportar a comida? Estou …

11 equipment  food-safety  food-transport 

Depois de cozinhar, se a comida estiver quente, ouvi dizer que é melhor deixá-la de fora até esfriar. Por quê? Porque se você colocá-lo quente na geladeira, as bactérias crescerão lá. Por outro lado, acho que deixá-lo fora demais na prateleira também atrairia bactérias. Então, qual é a verdade? O …

11 food-safety  refrigerator 

Acabei de assar um frango inteiro e terminei de esculpir / limpar a carcaça hoje. Descobri uma grande quantidade de matéria vermelha congelada ao redor de muitas articulações e ossos. Parece sangue congelado. Normalmente, eu não me preocuparia com isso, exceto que há muito mais do que normalmente. E é …

11 food-safety  chicken