Perguntas com a marcação «herbs»

Ontem eu estava colhendo manjericão caseiro para um simples prato de macarrão e, como muitas pessoas que cultivam composto caseiro, acham que mudas de tomate são ervas daninhas muito comuns. Obviamente, as folhas de manjericão e tomate são de formas muito diferentes, mas a cor é muito semelhante e foi …

11 food-safety  tomatoes  herbs 

Ao substituir uma erva fresca ou de folha em uma receita pelo tipo seco ou em pó, qual é a proporção que normalmente devo usar para a substituição? Por exemplo, se a receita exigir 2 colheres de chá de alecrim picado, quanto alecrim seco devo usar?

11 substitutions  herbs 

Vi recentemente uma receita que pedia folhas de louro turcas. Isso é diferente do tipo que eu encontraria em uma garrafa de tempero padrão chamada "Bay Leaves" ou é uma forma de marketing exótico? Existem tipos diferentes de folhas de louro?

11 herbs  bay-leaf 

Existem ervas semelhantes ou algo que eu possa substituir a manjerona?

11 substitutions  herbs 

Mencionei o livro Comida tailandesa em resposta a outra pergunta. Isso me lembrou de um dos meus maiores dilemas com ele. Muitas das receitas mencionam "raiz de coentro". Estou ciente de poder comprar as sementes (inteiras ou moídas) ou as folhas, mas nunca vi à venda nada que se chamasse …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Estou fazendo esta pergunta principalmente para referência. Minha motivação vem de ter um chef sugerindo colocar o açafrão no vinho branco antes de usá-lo em uma sopa de peixe para "aproveitar ao máximo". Ele disse que os compostos de açafrão que você procura são solúveis em álcool, então quase sempre …

9 spices  herbs 

Sou uma cozinheira amadora amadora. Então, na maioria das vezes, eu vou jogar uma pitada de algo, provar o prato e adicionar um pouco mais. Às vezes, experimentando resultados desastrosos ... mas eu aprendo :) Um tempero que estou tendo dificuldade em descobrir é a folha de louro. Eu uso …

9 flavor  food-science  herbs 

Eu cresci sorgo doce este ano, pois parecia a maneira mais fácil de cultivar "açúcar" na Nova Inglaterra. Agora eu colhi, mas estou com dificuldade (ha ha) para encontrar uma maneira de moer com equipamentos domésticos geralmente disponíveis. Alguma sugestão ou idéia de como posso juntar alguma coisa?

9 sugar  herbs  milling 

Eu faço uma pasta usando manjericão fresco moído, hortelã fresca moída, gengibre seco moído, sal, café torrado moído e mel cru (o suficiente para cobrir bem todos os ingredientes). Faz uma ótima massagem e pode até ser provado como uma mistura de ervas saborosa. Sei que as ervas frescas não …

9 food-safety  spices  storage-lifetime  herbs  food-preservation 

Como você prepara erva-doce fresca para cozinhar? Minhas instruções dizem apenas para "picar grosseiramente", mas não digam quais partes da planta usar.

9 herbs  knife-skills 

Acabei de me mudar para uma casa com uma grande quantidade de hortelã crescendo no quintal. Está no final da temporada e muita hortelã vai semear. Peguei duas xícaras de folhas e aparei todos os caules. Eu pulsava as folhas no processador de alimentos com açúcar granulado até que fosse …

8 herbs  mint 

Como preparar uma hortelã para um Mojito de uma maneira que extraia seu sabor da melhor maneira? Existem outros fatores importantes ao fazer a bebida?

8 herbs  drinks  cocktails  mint 

Existe uma diferença entre quanto tempo as ervas e legumes frescos duram se estiverem em um saco plástico ou ao ar livre? Se isso acontecer, há uma discriminação de quais faz diferença - por exemplo: o coentro parece ficar mole muito rapidamente em uma sacola, mas dura uma semana a …

8 storage-method  storage-lifetime  vegetables  herbs  refrigerator 

Como sei se devo usar salsa de folha chata ou encaracolada? Estou interessado principalmente em seus usos como ingredientes, mas orientações sobre o uso como guarnições também são bem-vindas.

8 herbs  parsley 

Qual é a maneira correta de trazer sabor a ervas secas como orégano e manjericão? Nos EUA, uso ervas frescas para fazer meu molho de pizza. Mas desde que me mudei para a Noruega, eles não têm ervas frescas que se assemelhem aos sabores com os quais estou acostumado nos …

8 sauce  herbs