Perguntas com a marcação «pork»

Nenhuma outra carne tem tantos preparativos quanto a Carne de Porco - você tem Bresaola sem carne, e eu vi o estranho produto artesanal de cordeiro e carne de veado, mas por que você não obtém a variedade de presuntos, salsichas, bacon etc. de outras carnes? Estou supondo algo a …

10 meat  pork  curing 

Estou no processo de fazer a receita ilustrada da cozinheira para o pernil de porco . Durante a primeira hora, aqueça a carne de porco marinada a 450, coberta firmemente em uma assadeira com papel alumínio. Puxando para fora do forno, vejo vários pontos minúsculos onde a folha de alumínio …

10 food-science  pork 

O pacote de carne de porco que comprei estava com vazamento e alguns dos sucos embebidos em um pacote de farinha. Gostaria de saber se a farinha ainda é segura para cozinhar. O que estou pensando: A farinha será assada antes de comer, matando qualquer bactéria. A farinha está seca, …

9 food-safety  flour  pork 

Se você já comeu carne seca chinesa, sabe por que estou fazendo essa pergunta. Se você tem uma Chinatown em sua cidade, tenho certeza de que conseguirá encontrar um mercado que as venda em embalagens plásticas seladas a vácuo. Se você tiver sorte o suficiente para ter uma verdadeira loja …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Recentemente, fumei um ombro de porco em uma grelha de chaleira a carvão Weber e tive muitos problemas para manter a temperatura. Existem truques para usar uma mistura de briquetes de carvão e pedaços de madeira para fumar assim?

9 barbecue  pork 

Ontem peguei um lombo de porco assado ontem, é um pouco mais de três libras. Eu nunca cozinhei um desses antes e não tenho certeza do que fazer. Meu plano de tempero é sal, pimenta, tomilho e alecrim, e talvez eu faça alguns furos nos dentes de alho também. Meu …

9 pork  roast 

Eu tinha um pouco de porco (ombro) que tive que usar hoje, suspeitando que possa ser inseguro amanhã. Por isso, pensei em absorvê-lo com peróxido de hidrogênio, cerca de 2-3% da concentração para pelo menos me livrar de qualquer bactéria da superfície. Após cerca de 10 minutos, a carne de …

8 pork  molecular-gastronomy 

Eu só quero minimizar os pratos levados para um churrasco - marinar costeletas de porco em um limão / ervas / azeite de oliva, juntamente com alguns espetos de frango. Existe algo com que se preocupar com triconose ao preparar carne de porco no mesmo prato com outras carnes à …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

Não gosto de fígado, mas agora tenho que começar a comer fígado de porco devido ao seu alto teor de ferro. Existem alguns ingredientes que não gosto há anos, e de repente comecei a gostar quando descobri o quão saborosos podem ser quando preparados adequadamente. Um exemplo é uma beringela: …

8 pork  liver 

"Você deve usar alho com carne de porco e gengibre com carne e nunca vice-versa." Isso vem do meu pai, que diz que esse fato foi transmitido por gerações e gerações da culinária chinesa. Ele diz que se eu misturar (ou seja, cozinhar carne de porco com gengibre e carne …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Eu preciso cozinhar um assado de carne de porco de 9 libras em uma panela de barro / fogão lento. Quanto tempo preciso cozinhar? Eu tenho uma receita para um assado de 3-4 libras; Existe alguma maneira de ajustá-lo para um maior assado?

4 food-safety  pork  slow-cooking  roast 

Recentemente, fiz uma refeição com uma gordura de porco que comprei numa mercearia mexicana próxima (Mi Pueblo em San Jose). A banha é deliciosa e eu estou feliz por ter feito isso, mas gostaria de saber qual a melhor forma de torná-la "mais limpa". Não é muito claro agora que …

4 pork  fats  filtering 

Eu salvei um presunto durante a noite e depois cozinhei lentamente. Em seguida, coberto com um esmalte de mel de damasco. Parecia e sabor apenas como lombo de porco e foi carne branca e não rosa. Eu sei que curar dá um sabor salgado e carne rosa. É o que …

4 pork  ham 

Eu sou novo na sous-vide e estou tentando descobrir como fazê-lo sem vácuo. Eu já vi como outras pessoas fizeram isso com óleo para deslocar o ar na bolsa. Mas este é o melhor líquido para usar? Isto é para carne de porco. Estou preocupado que o óleo possa alterar …

4 pork  sous-vide 

Eu quero fazer Char Siew (carne de porco chinesa para churrasco). Eu também quero experimentá-lo sous vide até médio raro, em seguida, terminou sob o frango para obter esse bom caramelizado fora enquanto alinhando. Desta forma, acaba meio. Minha pergunta é, eu estou usando carne de porco, mas é bunda …

3 pork  sous-vide  chinese-cuisine