Perguntas com a marcação «substitutions»

Tenho uma receita que exige uma mistura de farinhas de milho e trigo, mas minhas mercearias locais (no sudeste dos EUA) apenas carregam farinha de milho. Qual é a diferença entre farinha de milho e farinha de milho? Posso usar com segurança a farinha de milho no lugar da farinha …

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, gheeé apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é completamente diferente. O gosto da manteiga está mais próximo do creme de leite, enquanto o do ghee está mais próximo do óleo de cozinha (pelo menos …

13 substitutions  butter  dessert  fats  ghee 

Às vezes eu tenho apenas um arroz de sushi e quero preparar risoto, às vezes é o contrário. Ambas as variedades têm muito amido, mas não sei se é o mesmo amido. É isso?

12 substitutions  rice 

Estou vendo esta receita de pão e ela diz para usar "Fermento de Padeiro", mas quando faço massa de pizza, uso levedura comum (que também tenho no meu armário no momento). Então, eu estou querendo saber se eu poderia usar meu fermento comum em vez de fermento de padeiro?

12 substitutions  yeast 

Estou em uma dieta em que não posso comer várias coisas que normalmente usaria para fazer molho, especificamente milho e farinha. Estou planejando assar uma galinha hoje à noite e estava pensando que seria ótimo ter um molho para acompanhar. Existe algo que eu possa usar para engrossar os pingos …

12 substitutions  thickening  gravy 

Passei cerca de 2 anos e meio como vegetariana lacto-ovo, mas desisti de ovos em outubro. O problema é que eu realmente gosto de bolo. Infelizmente, as receitas de bolo que eu descobri que não usam ovos produzem bolos muito densos. Existe uma maneira de contornar isso?

12 substitutions  eggs  cake  vegetarian 

Recentemente, eu estava procurando uma receita para o Chawanmushi rápido e me deparei com uma receita que usava papel alumínio no microondas. Primeiro de tudo, pensei que a folha de alumínio, com suas bordas irregulares, causaria faíscas. Segundo, por que você não pode simplesmente usar um filme plástico? Eu não …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

Recentemente, comprei um livro de receitas asiáticas. O autor parece ter uma queda enorme pela pasta de feijão vermelho (azuki), já que cerca de metade das receitas exige isso. Infelizmente, a disponibilidade de feijão vermelho parece estar quase no mesmo nível dos ovos de dodô. Existe algo que pode ser …

12 substitutions  asian-cuisine  beans 

Estou fazendo um prato que pede seis vagens de cardamomo adicionadas durante o cozimento. Depois que o prato estiver cozido, devo fazer um esforço para localizar e remover as vagens? Suponho que sejam como folhas de louro, desagradáveis ​​de mastigar, mas inofensivas.

12 substitutions  spices 

Eu sempre ouvi dizer que você deveria ficar longe do MSG. Por exemplo, ao comprar cristais de caldo, devemos sempre garantir que não contenha MSG. No entanto, me deparei com esta receita de sopa de espinafre que exige 1/2 colher de chá de MSG. Isso me fez pensar: existem profissionais …

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

Estou curioso sobre o que posso usar como substituto do açúcar durante o cozimento. Na verdade, não estou interessado em adoçantes artificiais. Por exemplo, eu descobri que o suco de maçã funciona bem em alguns bolos. Existem substitutos que funcionam particularmente bem com outros produtos de panificação? Alguma regra geral …

12 substitutions  baking  sugar 

Adoro saladas de massas, salada de atum, sanduíches e molhos; mas não gosto muito da textura da maionese ou da sensação que sinto depois de comer maionese. Quais substitutos da maionese você encontrou bem? Para quais pratos você acha que seu substituto é apropriado?

12 substitutions  flavor  mayonnaise 

(Promovido por um programa de rádio interessante sobre patos e ovos de pato). Para usos gerais, em um prato apenas de ovo ou em um prato centrado em ovo, como um creme ou quiche, posso usar outros ovos que não sejam ovos de galinha? Além do óbvio que o volume …

12 substitutions  eggs 

Estou fazendo uma pasta de curry verde tailandesa a partir do zero. Estou muito feliz com a receita e já a fiz com muito sucesso no passado, mas hoje estou cozinhando para alguém que não aguenta muito calor. Ou bem, apenas muito pouco; Posso colocar um único capsicum annuum (pimenta …

12 substitutions  curry  thai-cuisine 

Eu queria tentar criar um tipo de pastelaria cheia de curry, mas estou curioso para saber se há alguma massa boa que eu possa utilizar que não precise dos grandes tempos de espera / amassamento / aumento necessários para a maioria das receitas de pão. Basicamente, acho que o ideal …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling