Cozinhando

É Dia de Ação de Graças aqui no Canadá, e estou me perguntando o que pode ser feito para impedir que a carne do peito de um peru fique muito seca?

13 roasting  turkey 

Eu tive todos os ingredientes para manicotti recheado sentado na minha cozinha nos últimos 2 dias, mas continuo adiando porque eu absolutamente temo todo o processo de recheio. Normalmente começo a usar uma colher, mas rapidamente desisto e uso minhas mãos. Geralmente faz uma bagunça nas minhas mãos e no …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Em um bar de tappas, eu tinha ceviche de camarão. Neste prato, o camarão é "cozido" não em alta temperatura, mas pelo ácido cítrico de sua marinada. Isso seria muito divertido de fazer em casa. Para esses pratos, você deve seguir as receitas testadas? Ou existe uma maneira de descobrir: …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Qual é a diferença entre uma panela de barro e fogão lento? Ambos os termos parecem ser usados ​​para a mesma coisa. Isso está correto? Eles são os mesmos? Ou há alguma diferença fundamental entre eles?

13 equipment  slow-cooking  crockpot 

Normalmente compro óleo de gergelim em um mercado asiático, mas desta vez comprei no supermercado. Eu uso principalmente óleo de gergelim para fazer frango caju frito em uma frigideira no fogão. Kadoya Brand 100% Pure Oil Sesame Ingredientes: Óleo de Semente de Gergelim Óleo de gergelim torrado La Tourangelle Ingredientes: …

13 oil  asian-cuisine 

Muitas receitas do fogão lento sugerem que a carne fique dourada antes de ser adicionada ao fogão lento, o que é definitivamente melhor para o sabor do prato. Eu sempre acreditei que esse escurecimento deve ocorrer pouco antes de adicionar à panela lenta por razões de segurança alimentar, e este …

13 food-safety  slow-cooking  refrigerator 

Às vezes, faço molhos que usam pasta de tomate. O problema é que geralmente eu preciso de apenas uma ou duas colheres de sopa e não sei o que fazer com o resto da lata. O menor que posso encontrar é 6 oz. e, embora custe apenas 50 centavos, odeio …

13 sauce  tomatoes  culinary-uses 

Preciso fazer um lote grande (para servir 30) de queijo mac 'n' e, em vez de me preocupar com meu molho de queijo roux padrão, pensei que talvez pudesse enganar com um atalho. Desenterrei uma receita antiga para o queijo mac 'n' da panela de barro. Eu o usei com …

13 pasta  cheese 

Eu sempre me perguntei isso. Existe um conjunto coletivo de temperos que é igual a "fazenda"?

13 seasoning  salad-dressing 

Existem muitas receitas (ou variantes de receita) que requerem mel como ingrediente. Costeletas de churrasco Costeletas de cordeiro com mel Gotas de chocolate com passas de mel Biscoitos de Shortbread de mel Biscoitos de Chocolate Krispie Shortcake Marinada de mel, limão e alecrim Torta de pêra e amêndoa Em geral, …

13 substitutions  honey  maple-syrup 

Acabei de comprar alguns peitos de pato orgânicos criados localmente em um mercado de agricultores locais e decidi cozinhá-los de acordo com os peitos de pato de cinco especiarias com receita de mel e soja . Minha preocupação é que, se não cozinhei peitos de pato antes (sim, eu sei, …

13 duck 

Às vezes, alguns dias depois de cozido, os pedaços de cenoura dentro de um pão de abacaxi ficam verdes. Normalmente, eu assumiria que um alimento que não começa verde e acaba dessa forma é mofado, mas A) está acontecendo apenas com as cenouras e B) está acontecendo dentro do pão, …

13 food-safety  carrots  pineapple 

Eu tenho uma colheita abundante de feijão francês, corredores e (no início do verão) ervilhas. Sei que devemos escaldar legumes antes do congelamento e meus livros de culinária de uso geral me dizem quanto tempo dar a cada vegetal. Acredito que o branqueamento ajuda a reter sabor, cor e vitaminas. …

13 vegetables  food-science  freezing  blanching 

Quanto tempo dura uma lata de coca-cola? Como um caso deles, sentado em uma sala em temperatura ambiente. Há uma data na parte inferior (MAR1411), mas o que isso significa? Eu tenho uma lata com a Copa do Mundo e fiquei muito curioso.

13 storage-lifetime  soda 

Eu tenho uma frigideira KitchenAid que eu amo. Mas não consigo limpá-lo facilmente. Parece muito com este , mas com um exterior escovado e a parte inferior do interior é estriada ou nervurada. Por enquanto, eu corro água fria quando está quente, mas ainda acabo precisando de um uso leve …

13 equipment  cleaning