Cozinhando

Sempre gostei de comer as sementes de abóbora quando comprá-las no fornecedor, mas sempre que tento colocá-las em casa no forno, elas sempre parecem estar encharcadas ou esvaziadas e sem crocância. O que estou perdendo na técnica - eu simplesmente as lavei, coloquei em papel alumínio e coloquei no forno …

12 pumpkin  seeds 

Eu tenho tentado cultivar minha própria entrada de fermento; Eu segui um método 'puro', com 50g cada de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Alimentei uma vez e parece que está borbulhando muito bem depois de alguns dias, e o sabor é agradável e picante, mas …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Sei que já existem perguntas sobre pão rápido x bolo ou muffins x cupcakes. Mas não estou perguntando sobre o açúcar, a proporção de gordura. Estou mais interessado na parte "pão". Para mim, seja pão branco americano ou italiano ou francês, é um pão sem açúcar usado para fazer um …

12 language  quickbread 

Estou em um apartamento com espaço limitado na cozinha. Quero guardar alguns alimentos secos, como chá, café, cereais, arroz, etc., mas o único lugar que encontrei para eles é basicamente embaixo da pia (na verdade, não está diretamente embaixo dela, mas é uma daquelas áreas monte de canos; próximo à …

12 food-safety  storage-method  storage 

A partir desta resposta e da discussão nos comentários: [O] problema é o dano mecânico: toda vez que alguém pega uma fruta e a coloca novamente, pode causar pequenos pontos fracos e danos locais - e pense nos compradores que tentam julgar a maturidade empurrando ou beliscando o produto. Isso …

12 vegetables  fruit  shopping 

O que é essa ferramenta que encontrei no brechó na seção de cozinha?

12 equipment 

Recentemente, recebi uma garrafa de alho e ervas com infusão de azeite de presente. Ele veio em uma garrafa chique com uma rolha por cima. Eu tentei ontem à noite e é fantástico. Ouvi falar dos perigos dos óleos com alho e da possibilidade de botulismo. É com isso que …

12 food-safety  oil  garlic 

Recentemente, nos mudamos para um belo prédio de apartamentos com excelentes churrasqueiras na cobertura. Comecei a aprender sobre grelhados, e foi um erro, pois agora eu realmente gosto de bife de costela na grelha (acho que compramos Whole Foods, carne grau 3) O problema é que esses bifes são relativamente …

12 steak  shopping 

Eu tenho uma pedra de pizza e tenho um problema com a massa queimada grudando nela. Então tentei usar papel alumínio na pedra para facilitar a limpeza. Enrolei a pedra o mais firmemente que pude com a folha e a usei de acordo com as instruções. A folha arruinou as …

12 pizza-stone  aluminum-foil 

O que eu poderia usar em um bolo para torná-lo laranja? Será que uma quantidade abundante de cenoura transformaria um pão de ló nessa laranja?

12 cake 

Eu já vi essas perguntas e respostas O que posso fazer para ajudar meus abacates a amadurecer? E este O abacate permanecerá fresco por mais tempo se armazenado na geladeira? e este O que posso fazer para ajudar meus abacates a amadurecer? mas nenhum deles responde à minha pergunta, que …

12 avocados  ripe 

Os manuais do usuário de alguns freezers indicam que, durante as primeiras horas após ligar o novo freezer, não se deve colocar comida nele. Por exemplo, estou vendo uma amostra que exige que eu espere 6 horas antes de começar a preenchê-la. Observe que isso não tem relação com deixar …

12 equipment  freezing 

Estou procurando entender a natureza de como os aglomerantes funcionam. Eu fiz rissóis no outro dia. Uma batata, duas cenouras, uma lata de feijão preto, um pouco de migalhas de pão. Misturou-se a uma lama granulada decente e fritou bem. Depois experimentei batata-doce, brócolis e grão de bico. A mistura …

12 texture  vegan 

Eu tinha aprendido que você nunca deveria guardar comida enlatada na geladeira em lata aberta. Existe alguma base científica para isso, ou é apenas um conto de mulheres velhas? Que tipos de alimentos não devem ser armazenados em suas latas depois de abertos? As azeitonas, por exemplo, seriam prejudicadas por …

12 food-safety 

Eu sou um chili-head total; Eu lanche em pimentos em conserva da Mezzetta (a pimenta é Cascabella , que eu nunca vi fresca) quase diariamente. O que eu mais amo neles é que eles não parecem tão quentes até alguns segundos depois que eu engulo. Se eu comer uma pimenta …

12 chili-peppers  spicy-hot