Cozinhando

Gosto de cozinhar, mas tenho uma cozinha seriamente pequena. Há apenas cerca de 90 cm de superfície de trabalho e ela possui chaleira e torradeira. Eu tenho uma quantidade razoável de espaço nas prateleiras, mas ainda preciso despensar mercadorias e pratos em outra sala. Acho quase impossível manter a cozinha …

32 kitchen  organization 

Recentemente recebi um vegetal, parecendo uma grande beterraba verde com uma pele grossa. Como não sei o que é, não consigo procurar receitas apropriadas na internet. A pesquisa de imagens reversas do Google também não pôde ajudar. É o seguinte:

32 vegetables  food-identification 

O vinho, especialmente combinado com a comida certa, parece ser um grande negócio entre os gourmets. Eu adoraria apreciar essas combinações muito elogiadas também, mas, infelizmente, apesar de já ter 22 anos, ainda não gosto do sabor do vinho. Posso aprender a gostar de vinho? Existem métodos ou dicas de …

32 wine 

Nossa chaleira elétrica quebrou. Então, nesta manhã, usei o microondas para ferver água para a primeira xícara de café. A única coisa é - a água na África do Sul não é realmente a melhor qualidade quando você a obtém da torneira. Presumo que usar uma chaleira mata algumas bactérias …

32 food-safety  microwave  water  kitchen-safety  kettle 

Eu como em muitos restaurantes chineses agora e também enquanto cresço. Eu sempre me perguntava como é que o frango, a carne de porco e a carne dos pratos são sempre tão macios. Eu nunca consigo reproduzi-lo quando cozinho. O que os chefs chineses usam para amaciar sua carne?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

Ouvi o conselho de que a água deve ser fervida para o chá apenas um - que, quando fervida, perde oxigênio dissolvido e, se houver oxigênio insuficiente na água, o sabor do chá é (de alguma forma) afetado. Isso não parece fazer sentido para mim. Se a água perde oxigênio …

32 tea 

Um colega meu acabou de adquirir uma nova garrafa térmica (inox), este modelo , e realmente leu todas as instruções, e ficamos surpresos ao ler que não é recomendável derramar leite quente na garrafa térmica. Minha opinião era a seguinte: Ao contrário do chá de café, muitos microrganismos vivem no …

31 storage-method  milk 

O manual de instruções de alguns dos meus equipamentos de cozinha diz "Lavar a louça (prateleira superior)". Que diferença existe entre o que um objeto na prateleira superior de uma máquina de lavar louça experimenta e o que acontece com um objeto na prateleira de baixo? Quais são os riscos …

31 equipment  cleaning 

Isso é tão estranho. Como é meu hábito, enchi minhas bandejas de gelo com água fria da torneira e as deixei assentar no balcão por 15 minutos ou mais. Então eu os coloquei no freezer. Poucas horas depois, abri o freezer e descobri que o gelo tinha essas projeções de …

31 freezing 

Se uma receita pede 8 dentes de alho inteiros, isso significa 8 alhos inteiros? Ou isso significa 8 das fatias?

31 garlic 

Eu tenho essa idéia, que fazer um coquetel de canela, baunilha e conhaque seria delicioso, e é . Mas também é meio granulado. O que tenho feito: Em um copo de 500 ml, adicione 15m de conhaque, adicione 1/2 colher de chá de canela em pó, adicione 1-2 colheres de …

31 spices  drinks  cocktails  cinnamon 

Por que razões devo usar uma panela de arroz dedicada, em vez de cozinhar o arroz em uma panela?

31 equipment  rice  rice-cooker 

Acabei de preparar um bife de aparência perfeita e, como sempre, o detector de fumaça hipersensível do meu apartamento decidiu disparar. Não querendo colocar o bife de volta na panela, em um flash brilhante de cabeça-de-osso, enquanto eu procurava um trapo para começar a tirar a fumaça, deixei o bife …

31 food-safety  steak 

Costumo sal marinho do mar vendido em moedores para ser usado na mesa, com comentários sobre como é melhor. Que tipo de diferenças de sabor eu notaria usando sal marinho versus sal de mesa e que outras diferenças poderiam ser usadas uma sobre a outra? Também notei que as pessoas …

31 salt 

O livro de receitas de Anthony Bourdain, Les Halles, diz que um estoque NUNCA deve ser fervido, por que isso? O calor mais alto extrai a amargura ou algo mais indesejável? Parece um pouco estranho, porque os ossos usados ​​para fazer o estoque foram previamente assados ​​em um forno quente. …

31 temperature  stock  broth