Cozinhando

O que funciona bem para armazenar receitas digitalmente? Soluções de software e web são bem-vindas. Para mim, a solução ideal aceitaria receitas de diferentes fontes (copiar / colar ou email) em qualquer formato e geraria automaticamente listas de ingredientes. Ele estaria disponível em vários dispositivos (telefone, iPad, computador) e prepararia …

31 organization  software 

Depois de fazer minha pizza e colocar as coberturas, percebo que não consigo transferir a pizza para a pedra da pizza no forno. Quando tento fazer, a pizza fica fora de forma, é dobrada, as coberturas ficam bagunçadas e às vezes gruda ou rasga. Eu tentei colocar muita farinha sob …

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O que há na máquina de lavar louça que prejudica as facas? Os únicos motivos que encontrei são: Você pode ser cortado ... Pessoalmente, tenho uma mudança maior de corte tentando lavá-los à mão. As lâminas podem danificar as prateleiras de metal revestidas de plástico ... então eu as coloco …

31 equipment  cleaning  knives 

Estive assistindo a muitos Hells Kitchen, e um dos pratos de assinatura que o Chef Ramsay manda preparar é o Risotto. Parece um prato bastante simples, mas muitas vezes os chefs experientes do programa entendem errado. Eu gostaria de tentar fazer este prato em casa, então qual é a técnica …

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Comprei algumas uvas vermelhas, e elas têm uma fina camada de poeira branca. O que é isso? Ele não tem sabor e parece ser inofensivo, mas as fontes diferem sobre o que exatamente é; portanto, se alguém tiver uma fonte autorizada, eu estaria interessado em descobrir.

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Antes de cozinhar um bife, você deve deixá-lo descansar à temperatura ambiente. Você também deve salgar. Qual é o momento adequado para essas etapas? Quanto tempo você deixa o bife subir à temperatura e quanto tempo antes de cozinhá-lo você o sal?

31 meat  salt  steak 

Eu sempre quis fazer um crème brûlée, mas não tenho uma tocha para queimar o topo. Existe mais alguma coisa que eu possa usar para colocar aquele belo caramelo crocante por cima?

31 substitutions  equipment  custard 

Encontro-me a favor da compra de grãos de café com óleo visível sobre eles. Minha inferência foi que esse feijão tinha algum sabor ou grandiosidade extra. Estou certo, os grãos são "melhores" se forem oleosos ou, mais simplesmente, o que isso significa sobre o perfil de sabor do feijão?

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Uma das coisas associadas à culinária indiana é o calor dos chili peppers . No entanto, o chili peppers só pode ter sido introduzido na Ásia a partir de sua terra natal na América Central e do Sul após as conquistas espanholas do século XVI. Como era a comida indiana …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Eu derramei molho, queijo e calabresa no forno ontem à noite enquanto tentava transferir uma pizza caseira da casca de pizza para a pedra da pizza, então decidi limpá-la hoje. Limpei a porta de vidro e o fundo, mas o restante estava duro e grudado no fundo do forno. Comecei …

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As receitas frequentemente exigem um tipo específico de óleo para fazer uso de certas características (sabor, tolerância ao calor, saúde etc.). É sabido que você pode substituir os óleos de cozinha na maioria dos casos (óleo vegetal por óleo de canola). Existem circunstâncias em que é não apropriados para substituir …

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Como você joga fora uma faca de cozinha (ou qualquer faca)? Parece extremamente perigoso jogá-lo no lixo, mesmo que esteja muito bem embrulhado.

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Um problema que tive e sei que os outros também têm é quando derramar aqueles copos de medição de vidro Pyrex. Acabei de ver isso acontecer no vídeo Binging with Babish: Existe alguma boa maneira de evitar isso? Eu tentei derramar rápido e devagar, mas parece que sempre fica líquido …

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Não estou procurando uma receita de risoto. Eu faço um risoto muito bom, muito obrigado. Mas, fazer um risoto leva cerca de 20 minutos. Parece-me irracional que um cozinheiro comece do zero em um restaurante. Então, como eles fazem isso? Deve haver alguma pré-cozedura envolvida, e depois é finalizado quando …

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Vamos compilar uma lista de substitutos de carne vegetariana / vegana. Substituições genéricas: seitan tofu Tempeh Quorn Alternativas veganas Quorn Paneer TVP Carnes falsas comerciais: Tofurky (Assados, Enchidos, Fatias de Deli) Lightlife Estrela da Manhã Worthington Foods Boca Simple Truth (não exclusivamente da marca vegetariana / vegana) Produtos similares (nutrição): …

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