Cozinhando

Eu já vi muitas receitas de bolos, cupcakes, creme de manteiga de café etc. que exigem café instantâneo do que o café moído na hora / moído porque o café instantâneo produz um sabor muito melhor. Por que isso ocorre quando o café fresco é considerado muito melhor e saboroso …

11 baking  coffee 

Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem de ovos ao assar pão? Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas não ficou tão dourado.

11 baking  vegan  crust 

Aqueci a água no microondas e ela explodiu por dentro. A água estava escorrendo, embora a porta estivesse fechada. Agora eu sei que não devo aquecer água no microondas. Mas eu fiz e agora após a explosão da água, não tenho certeza se posso usar meu microondas. Doze horas após …

11 microwave  water 

Nosso forno está quebrado e só podemos usar uma frigideira. Começamos a descongelar um frango inteiro com a pele. Somos um pouco novos em culinária. Como ainda posso prepará-lo?

11 chicken  skin 

Há vários anos, encontrei esta faca em uma loja de produtos usados: Gosto muito desta faca porque é muito eficaz na transmissão de força aos alimentos que estou cortando. Mas estou ansioso porque não sei como encontrar um substituto se este quebrar ou se perder. Esse estilo de faca (onde …

11 equipment  knives 

Em quase todos os lugares da internet, vejo que grão de bico e grão de bico são a mesma coisa. Aqui no conselho experiente, também vejo que o grão-de-bico aparece quando você digita "grão-de-bico". Então eu acho que eles são considerados iguais aqui? Hoje me deparei com este post do …

11 chickpeas 

Recentemente, fiz e enloqueei geléia de mirtilo pela primeira vez, usando esta receita e instruções de conservas . Enchi todos os meus potes e os enchi, mas havia um pouco de geléia na panela. Era um pouco granulado, mas pensei que era apenas o último pedaço do pote. Acabei de …

11 food-preservation  canning  jam  blueberries  pectin 

Eu quero usar anis estrelado e preciso triturá-los usando um almofariz e pilão. Devo usar as frutas inteiras, incluindo as sementes e as muito mais difíceis de moer vagens também? As vagens contribuem igualmente para o sabor das sementes? Se toda a estrela for usada, como melhorar a moagem fina …

11 spices  grinding 

Aqueles cozinheiros que usam intervalos de indução os amam, mas alguns lamentam o tipo limitado de panelas disponíveis . Infelizmente, meus poderes de explicação não são bons o suficiente para explicar como um fogão de indução funciona bem o suficiente para explicar por que o alumínio não é adequado. Agora …

11 heat  induction 

Muitos textos que vejo dizem que o frango é preparado quando está "macio e o suco fica claro". O que isso realmente significa e como eu digo? Descobri que "até que os sucos fiquem claros" é um teste válido para o cozimento de aves? Por que ou por que não? …

11 baking  chicken 

O tamanho da gema dos ovos mudou ao longo dos anos? Eu tenho uma receita antiga da década de 1950, eu acredito. É chamado de coroas norueguesas. Ele exige 2 gemas de ovos cozidos. Você as força através de uma peneira e as nata com manteiga. Em seguida, misture-os com …

11 eggs 

Atualmente, estou no trabalho e estou tendo um pequeno ataque de pânico. Eu segui uma receita que exige que as costelas sejam embrulhadas em papel alumínio e cozidas a 180F por 9 horas. Saí cerca de 30 minutos atrás e para quem sabe por que eu não achava que poderia …

11 equipment  oven  ribs 

Uma data recente deixou para que eu encontrasse ... um presente surpresa, que doce! Eu adoraria saber o quão doce :) É 1 3/8 polegadas, 3,5 cm de espessura. A peça maior pesa 143 gramas ou 5 onças. Tem um gosto muito bom (mas definitivamente não sou um conhecedor) e …

11 chocolate  food-identification 

Estou tentando meu primeiro cozimento lento hoje, mas, é claro, logo depois que o comecei, li que havia um produto químico desagradável no rim cru e nos grãos de canelone que podem causar vômitos. E aparentemente cozinhar lentamente, mesmo por oito horas, não é suficiente para desativá-lo. Estou confuso se …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

É possível cozinhar várias coisas ao mesmo tempo no microondas e como ajusto o tempo de cozimento? E se os dois itens forem idênticos, duplico o tempo ou multiplico-o por algum outro fator? E se os dois itens forem diferentes e tiverem tempos de cozimento individuais diferentes?

11 microwave