Cozinhando

Minha esposa adora sorvete de menta / chocolate. Não foi o meu favorito por causa de quão cerosa a manteiga de cacau no chocolate se torna quando está frio. Existe um tipo de chocolate que não ficará ceroso quando congelado? Como alternativa, existe um bom ingrediente intensamente cor de chocolate, …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Se eu levar 20 onças de água (2,5 xícaras) para ferver em uma chaleira e removê-la imediatamente do calor, a quantidade de água perdida (em volume / massa) é uma quantidade desprezível? Para ser mais preciso sobre minha intenção com esse conhecimento; se um guia de derramamento para a preparação …

10 boiling  measurements 

Eu preparo café usando uma prensa francesa. Depois de pressioná-lo, como posso esfriar rápido? Tentei despejá-lo em um recipiente maior (maior área de superfície) e colocá-lo no freezer. Isso não é ideal, pois não quero descongelar o conteúdo no freezer. Além disso, isso leva algum tempo e corre o risco …

10 freezing  coffee  chilling 

Ouvi dizer que a parte branca de um ovo cozinha (solidifica) a cerca de 63 ° C (145 ° F). Ouvi dizer que a gema cozinha a cerca de 68 ° C (154 ° F). Isso é verdade? Além disso, quais substâncias químicas o branco e a gema contêm e …

10 eggs  boiling 

Eu uso esta forma de muffin de silicone para cozinhar coisas no forno. Deveria ser antiaderente, mas na verdade a comida é bastante aderente. Frequentemente, posso raspar alimentos secos com os dedos, mas gradualmente se acumula manchas e crostas marrons que não consigo remover nem mesmo esfregando com força com …

10 baking  equipment  cleaning 

Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora fico com muitas gemas, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", como bolos e assados. A clara do ovo é necessária no processo de cozimento?

10 baking  substitutions  eggs 

Logo teremos uma queda de energia em nosso prédio e nossos frigoríficos estão bastante cheios. A energia ficará desligada por cerca de 10 horas. Nossa comida durará com segurança durante esse período?

10 food-safety  refrigerator 

Ao fazer hambúrgueres, prefiro grelhar a carne até que esteja muito escuro e o exterior totalmente preto. Sei que é perigoso comer carne que não tenha sido cozida o suficiente, mas existe algum risco em comer carne que é cozida demais?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Tenho uma receita pedindo 12 marshmallows grandes, mas só tenho minis. Quantos devo usar?

10 substitutions  measurements  marshmallow 

Às vezes, quando eu faço kolaches de salsicha ou rolos de canela, as camadas de pão se afastam da salsicha ou do recheio e deixam um espaço aberto dentro. A separação é cosmeticamente pouco atraente e pode dificultar a ingestão do produto, pois tende a desmoronar quando é mordida. Isso …

10 bread 

Faz cerca de duas semanas que faço Kefir em casa. Comecei com três grãos de Kefir de tamanho médio e agora tenho seis (três deles são realmente grandes) Agora meus amigos também se interessam em fazer Kefir. Mas não tenho grãos de kefir suficientes para compartilhar com eles. Existe algum …

10 milk  kefir 

Depois de cozinhar macarrão, eu normalmente escorre-o em uma peneira. Descobri o resíduo de amido na panela e, particularmente, na peneira que é difícil de limpar sem esfregar à mão. Estou curioso para saber se alguém conhece uma solução - um método ou produto que torna a limpeza mais rápida …

10 pasta  cleaning 

Minha mãe pegou um monte de alho recentemente e ficou azul logo depois. Ela já fez isso acontecer uma ou duas vezes antes, onde alguns ficaram verdes, mas desta vez todos ficaram realmente azuis . Eu tentei pesquisar no Google, mas só achei menções a uma reação química (isso é …

10 food-safety  garlic  color 

Então você acabou de cozinhar seus caramelos de creme em banho-maria / banho-maria / banho-maria, com apenas um quarto do ramekin aparecendo acima do nível da água. Eu tentei os métodos a seguir no passado e sinto que deve haver uma maneira mais eficiente, mais segura ou menos perigosa: toalha …

10 equipment 

Qual é a maneira mais fácil de coar o óleo de fritar? Eu coado o óleo de fritada para que possa ser reutilizado. Eu tenho usado gaze colocada dentro de um funil. Funciona, mas é um pouco confuso e complicado. Existe uma maneira melhor? Você pode usar um filtro de …

10 oil  deep-frying