Cozinhando

Descobri na Wikipedia que é feito a partir da pele e ossos de animais . O artigo descreve as etapas da produção de gelatina de uma perspectiva técnica: Os processos de fabricação de gelatina consistem em três etapas principais: Pré-tratamentos para preparar as matérias-primas para a etapa principal de extração …

8 gelatin  gelling-agents 

Na resposta aceita a essa pergunta, foi dito que o bourbon pode fazer um substituto meio decente para a baunilha. Não consigo entender como, porque o principal componente do sabor é a vanilina e, até onde eu sei, não há vanilina no bourbon. Que características do bourbon são análogas à …

8 flavor  vanilla 

Eu tenho um problema logístico que me deixa sem geladeira por dois dias antes do Dia de Ação de Graças ... Eu sempre salino meu peru, então não tenho dúvidas sobre isso, mas normalmente é apenas uma salmoura de 8 a 10 horas. É possível "salmoura demais" um peru? Vamos …

8 food-safety  food-science  turkey  thanksgiving  brining 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Qual é a melhor solução de café para um pequeno …

8 equipment  coffee 

Meu filho e eu queremos fazer um bolo em forma de sapo. Nosso plano é assar duas camadas, cortá-las em formas, empilhar uma em cima da outra e terminar de esculpir o bolo na forma de um sapo. No passado, achei muito difícil cortar e esculpir bolos em formas. O …

8 baking  cake 

Estou tendo problemas para separar a cova, ou semente como coisa, em um Rambutan. Ele sai facilmente, mas deixa uma camada pegajosa de "casca" na parte branca da fruta. É realmente difícil separar essa substância semelhante à casca da fruta sem desperdiçar muito. Existem técnicas especiais que posso usar? Abaixo …

8 fruit 

Quero fazer massa de pão e pizza, mas todas as receitas que encontro on-line incluem outros tipos de farinhas além da que me interessa. É possível fazer apenas com farinha de críquete? Os ingredientes aceitáveis ​​são farinha de críquete, ovos, fermento, água, sal e fermento em pó.

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

Ontem, comi arroz cozido e derramei leite de coco. A lata acabou sendo maior que o esperado, então o conteúdo ficou um pouco "solto". Uma maneira era cozinhar mais arroz, é claro. No entanto, eu me pergunto, existe outro ingrediente comumente usado para engrossar as coisas? Estou pensando - se …

8 soup  thickening 

Eu apenas fiz alguns forrageamento na vizinhança e peguei 30 quilos de ameixas vermelhas. Eles são deliciosos, mas mesmo eu terei problemas em comê-los durante toda a semana. No ano passado, fizemos geléia / conserva, mas acabou saboreando muito ameixa, ou seja, não o sabor saboroso de ameixa fresca. Nós …

7 fruit  food-preservation  canning  plums 

Eu trabalho no escritório de uma loja de fabricação de metal. Eu tenho acesso a metal (comparativamente) barato e um meio de obter exatamente o que eu quero. Eu tenho assistido recentemente vídeos do youtube.com e fazendo alguns dos hambúrgueres realmente "finos". O problema é que, mesmo com a minha …

7 equipment  stainless-steel  kitchen-safety 

Na outra noite, fiz uma versão derivada de frango de romã e fiz algumas perguntas. A receita que usei foi: 1/2 romã (esmagado) 1/4 xícara de água 3/4 xícara de açúcar em pó 1 onça vodca de caramelo salgado 2 fatias de laranja (esmagadas) Deixei a mistura ferver e acrescentei …

7 chicken  pomegranate 

Há uma panela cheia de água que sobrou depois de ferver beterraba. eu sei beterraba está cheia de coisas boas . Eu prefiro não jogar este estoque de beterraba pelo ralo, mas sim usá-lo. Como esta água de beterraba ou beterraba pode ser bem aproveitada?

7 culinary-uses  stock  beets 

Uma resposta em outra de minhas perguntas provocou isso: O que realmente está acontecendo com o queijo em um nível molecular e químico à medida que envelhece? Que processos estão acontecendo e por que há um limite superior para isso? ("Já envelheceu por mais de um ano e mudou praticamente …

7 cheese  food-science 

Existe uma maneira de fazer farinha de pedra em casa facilmente, de preferência manualmente, a partir de trigo integral / centeio / kamut / bagas de espelta? É para isso que um moleiro é usado, ou é apenas para fazer farinha regular? Posso usar apenas algo como almofariz e pilão? …

7 flour 

Sempre que cozinho feijão de cru (seco), muitos dos grãos divididos. Mas se eu comprar feijão enlatado, haverá menos grãos separados. Como os feijões enlatados são cozidos para que haja menos grãos?

7 beans