Cozinhando

Antecedentes: Encontrei uma pizza na Itália que foi vendida como "pizza americana" e que usava pimentão, milho e salame quente como coberturas. Nos EUA, existe uma pizza chamada "pizza americana"? Existem estilos regionais bem definidos de pizza na América? Em caso afirmativo, como se chamam e quais são suas características …

16 pizza  american-cuisine 

Quando cozinho frango, o sabor parece estar concentrado na pele. Mas quando recebo um frango assado da Costco, parece muito saboroso, além da pele. Eu experimentei vários temperos, incluindo sal / pimenta, molho de soja ou várias marinadas compradas em lojas. Eles são todos bons, mas, novamente, todo o sabor …

16 chicken  flavor  seasoning 

Uma cebola que floresce é uma cebola frita que se abre durante a fritura para se parecer com uma flor. Obviamente, começo com uma cebola gigante. Como corto?

16 knife-skills  onions 

Eu sei como consertar uma maionese feita com azeite ou óleo vegetal - isso não é um problema. Fiz a receita de Kenji Lopez-Alt para maionese com gordura animal (gordura de bacon, para colocar um hambúrguer). Emulsionou lindamente, resfriou maravilhosamente ... e, assim que você o coloca em um hambúrguer, …

16 eggs  sauce  bacon  mayonnaise  emulsion 

Minha avó me disse que é uma boa idéia guardar os pingos de bacon em um recipiente selável para cozinhar mais tarde. Lembro-me de quando eu a assistia cozinhar, era sempre sólido. Comecei a economizar gordura do meu bacon, apenas o fundo da lata é a única parte que congela. …

16 fats  bacon 

Eu li que adicionar cortiça (de garrafas de vinho) absorve a gordura. Não tenho certeza se isso funciona ou não. Existem outras maneiras de remover o excesso de gordura sem ficar de pé e colher ou refrigerar e remover a gordura solidificada?

16 soup  fats  stews 

Eu tenho uma coleção limitada de facas que fiquei moderadamente satisfeito ao descobrir que atendia aos "requisitos mínimos" . Mas, as atividades recentes aqui me fizeram pensar - estou usando-as para os trabalhos corretos? Eu tenho: Faca longa (8 polegadas) de lâmina plana (do Chef?). Faca de lâmina plana curta …

16 equipment  knives  cutting  knife-skills  maintenance 

Permitam-me que anteceda isso dizendo que sou basicamente um novato completo quando se trata de cozinhar. Então, peço desculpas se essa é uma pergunta boba. Às vezes eu gosto de cozinhar coisas usando salsicha de porco moída, mas na maioria das vezes é quase impossível encontrar nos supermercados locais. No …

16 pork  sausages 

Esta postagem é um Wiki da Comunidade . Edite as respostas existentes para melhorar esta postagem. No momento, não está aceitando novas respostas. Quais regras gerais eu preciso seguir para manter minha comida segura? Como sei a que temperatura cozinhar algo ou se minha comida é segura à temperatura ambiente?

16 food-safety  temperature 

Qual é a diferença quanto ao conteúdo - carne de porco, carne bovina?

16 sausages  salami 

Isso está se tornando mais difícil do que eu esperava. Eu tinha nhoque em um restaurante que tinha um exterior crocante. Não consigo conseguir isso consistentemente. Eu tentei fritar raso - o nhoque absorve todo o óleo. Frigideira - o nhoque parece cozinhar antes de ficar crocante. Qualquer ajuda?

16 frying  gnocchi 

É seguro comer pão mofado, mesmo depois de cortar as peças moldadas? E como você pode saber se o molde é inofensivo ou tóxico?

16 food-safety  bread 

O que causa a queima do freezer? Como posso saber se a carne está queimada no congelador?

16 meat 

Geralmente fazemos assados ​​no fim de semana e acabamos com uma carga de sucos realmente agradáveis ​​na assadeira. Qual é o melhor método para transformar isso em um bom molho natural?

16 roast  gravy 

Phở caseira é minha baleia branca. De qualquer forma, antes que eu possa cozinhar Phở, preciso fazer caldo de carne e até agora falhei completamente. Meu caldo é de cor cinza esverdeada, principalmente sem sabor e cheira a pântano. Aqui está o que eu fiz. Lembre-se de que isso aconteceu …

16 beef  stock