Cozinhando

Eu amo peixe e adoro cozinhar. O problema é que não tenho idéia de como comprar peixe. Considerando o peixe comum em uma mercearia (salmão, peixe branco, atum, garoupa etc.), como posso distinguir um bom espécime de um ruim? Quando a diferença não está clara, qual caminho devo errar? Existe …

15 fish  shopping 

Quando eu cozinho pizza, fica tudo aguado. Há água literariamente formada em cima da massa. Acredito que seja lançado pela mussarela, mas não tenho certeza. Alguma idéia de como evitar isso? Mais algumas informações: estou cozinhando a cerca de 230 ° C (de acordo com o forno, quem sabe!) Com …

15 pizza 

Meu papel manteiga tem dois lados: um com aspecto sedoso e um lado limpo com mais atrito quando você passa o dedo por ele. Qual lado deve enfrentar a comida? Eu tive o papel preso à pizza várias vezes e continuo esquecendo de verificar de que lado a causa.

15 baking 

Você pode, por favor, sugerir-me como impedir o arroz de obter insetos de cor preta muito pequenos, eles realmente nos irritam, espalhando a casa toda e incomodando muito o meu filho pequeno. Eu sou de Hyderabad, na Índia.

15 storage-method  rice  cleaning 

As receitas exigem cozinhar alimentos em quantidades variadas de calor nos queimadores do fogão - médio, médio-alto, baixo etc. Como comparar o que a pessoa que escreveu a receita chama de "médio" com o que (eu acho) é "médio" no meu fogão? Com o cozimento, é fácil porque 400F no …

15 stove  gas  electric-stoves 

Eu sei que um pouco de óleo não é adequado para woking. Como óleo de girassol e azeite? Qual óleo é melhor adequado para woking e qual óleo não é adequado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Eu frito com pimentões, cogumelos, cebola, salgadinhos de açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e em risco de não ser utilizada antes de expirar) Costumo jogar tudo juntos em um wok muito quente, mas existe uma maneira melhor? Adicionar os ingredientes em …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

Eu sei que derrete mais rápido, mas rasgar o queijo em partes ásperas e adicioná-lo a um molho branco derrete muito bem. Existe um motivo específico para você rasgar o queijo antes de adicioná-lo ao molho?

15 sauce  cheese 

Qual é a diferença entre burritos, enchiladas e chimichangas?

15 language  mexican-cuisine 

A receita de frango assado que estou seguindo exige, obviamente, sal kosher, mas eu não tenho nenhum, e conseguir um pouco está fora de questão. Eu tenho sal marinho e sal de mesa na mão. Em vez disso, posso substituir um deles? Em caso afirmativo, qual é a proporção adequada …

15 substitutions  salt 

Especificamente em pães de trigo e batata, qual é o objetivo de adicionar óleo ou manteiga à massa? Sempre presumi que fosse apenas por sabor, mas suspeito que haja algumas razões químicas básicas para adicioná-lo.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Posso usar legumes germinados? Eles são venenosos? Quando cozida, a germinação afeta o sabor dos alimentos? Posso usar minhas batatas ou cenouras se elas já tiverem raízes ...? Que tal quando minha cebola está brotando?

15 food-safety  vegetables 

Acho que existem respostas diferentes, dependendo do tipo de feijão (pinto, rim, marinha, branco etc.) e estou interessado em todas elas. Então: quanto tempo o feijão seco deve ser ensopado? A água deve ser apenas água da torneira ou salgada? A água de imersão deve ser descartada ou usada posteriormente? …

15 beans 

Eu amo curry Panang e comida tailandesa em geral. No entanto, sempre que tento fazer curry em casa, ele sempre se torna indistinguível do curry vermelho. Qual a distinção entre esses dois pratos? Sinto que provavelmente estou sentindo falta de um ou dois ingredientes que fazem a diferença, mas meus …

15 curry  thai-cuisine 

Eu encontrei recentemente uma receita que eu realmente gosto, mas exige um ovo frito. Toda vez que tento fritar um ovo dessa maneira, ele fica grudado na panela, a gema quebra e acaba como uma bagunça. Eu tentei várias panelas, incluindo minha panela de ferro fundido, um teflon, uma panela …

15 eggs  frying