Perguntas com a marcação «baking»

Se eu estiver fazendo massa de torta, por exemplo, há uma razão para preferir fazer as coisas em lotes, além de ser mais manejável para minhas ferramentas / mãos? Isso ajudaria a responder a essa pergunta (duas boas respostas que diferem nesse ponto). Obviamente, você deseja dividir o volume em …

8 baking  dough 

Eu tenho uma receita antiga da minha avó para biscoitos de açúcar e eu adoraria que eles ficassem exatamente como os dela. No entanto, sempre que tento estender a massa, percebo que não consigo afiná-la o suficiente, é pegajosa demais ou acaba rasgando. Quais são as ferramentas e técnicas adequadas …

8 baking  cookies 

Atualmente sou padeiro de sobremesas na minha cozinha doméstica licenciada e estou me mudando para um local de loja de varejo com uma padaria comercial de sobremesas. Minhas receitas proprietárias para bolos de queijo, bolos de camadas, brownies, biscoitos e pães rápidos são adaptadas para produzir sobremesas excelentes em meus …

8 baking  equipment 

Como devo cuidar de um ratan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo em água acabaria entortando ou arruinando a cesta, pois a madeira pode absorver facilmente a umidade. Vi pessoas sugerindo que uma lavagem rápida é boa, mas ainda parece a coisa errada a fazer se eu quero prolongar a …

8 baking  bread  dough  proofing 

Vi uma receita para biscoitos de chá verde com recheio de ganache branco e me apaixonei por ele. Mas aqui, é muito difícil conseguir qualquer matcha, os poucos vendedores do mercado amazônico têm preços muito altos. Agora, quero usar isso como inspiração para criar uma nova receita. Quero um biscoito …

8 baking  flavor  cookies 

Fico frustrado com as receitas que exigem que o cozinheiro dê forma ou bolinhas a partir de uma mistura de massa, bolo ou biscoito. A receita diz algo como "formar pequenas bolinhas de noz ... deve fazer cerca de 16". Eu sempre pareço acabar com alguns maiores que outros. Os …

8 baking  measurements 

Meu filho e eu queremos fazer um bolo em forma de sapo. Nosso plano é assar duas camadas, cortá-las em formas, empilhar uma em cima da outra e terminar de esculpir o bolo na forma de um sapo. No passado, achei muito difícil cortar e esculpir bolos em formas. O …

8 baking  cake 

Eu especifico fruta doce aqui porque eu acho que haveria diferentes respostas boas para uma torta de salgados ou de creme.

7 baking  dough  pie 

Ouvindo The Splendid Table hoje, a primeira pessoa que ligou perguntou como infundir sabores em seus marshmallows . A resposta fornecida foi essencialmente para infundir o açúcar, colocando ervas, chá, casca de limão, etc, em um recipiente fechado com o açúcar por alguns dias, para que o açúcar tenha o …

7 baking  sugar  herbs  infusion 

Isso significa colocar uma massa de biscoito a cada 10 cm (ou seja, 15 cm de centro a centro) ou ter um espaço de 10 cm entre cada biscoito?

7 baking  cookies 

Eu fiquei sem farinha de trigo "normal" alguns dias atrás, então tive que assar meu pão com a farinha de espelta mais próxima. Percebi que a massa era muito mais pegajosa do que quando se usa farinha de trigo e, quando assado, o pão fica liso (como uma panqueca grossa). …

7 baking  flour  bread 

Estou assando cupcakes e a receita pede café expresso, mas eu queria saber se poderia substituir o café descafeinado, já que é para crianças.

7 baking 

Recentemente fiz popovers e sabia que eles iriam aparecer. No entanto, fiquei surpreso que eles chegaram tão alto. Estou curioso para saber como isso é possível, pois não há fermento, fermento em pó, farinha de trigo, claras batidas ... Eu acho que é por causa do ovo, mas não tenho …

6 baking 

Eu tenho feito um curso de decoração de bolos que exige que eu faça esse glacê de creme de manteiga porque, sendo Wilton, eles afirmam que nenhum outro glacê fica rígido o suficiente para fazer suas decorações, e que outros glacês não se assemelham à maneira como isso acontece. O …

6 baking  icing 

Ainda estou tentando reabastecer minhas panelas da cozinha depois da minha mudança recente e estou com um orçamento, mas o que tenho é um conjunto de pirex claro, que se parece com esse conjunto: http://www.amazon.com/Pyrex-6021224- Storage-10-Piece-Clear / dp / B00005B8K5 / ref = sr_1_1? S = gateway & ie = …

6 baking  equipment  meat