Perguntas com a marcação «cream»

Notei que cortar metade e metade com água não faz com que ela tenha gosto de leite integral. Qual é a razão para isto? Estou tentando aplicar alguns sistemas pensando na minha compreensão dos ingredientes.

28 cream  half-and-half 

Às vezes, quero experimentar uma receita que exija uma pequena quantidade de creme de leite. O restante pode ser congelado e depois usado para fazer chantilly? Em caso afirmativo, quanto tempo ele permanecerá no freezer?

21 storage-method  storage-lifetime  cream 

Recentemente, recebi um recipiente de chantili iSi que carrega com cartuchos nitrosos. Eu realmente não entendo como a coisa funciona, o que acho que ajudaria meu uso do sistema. Como isso realmente chicoteia o creme após a distribuição? O que o tremor faz para formar uma espuma / mousse sólida? …

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

Quando coloco um pouco de manteiga em uma panela quente, a manteiga derrete e começa a vaporizar. Em seguida, surgem bolhas de vapor que enviam pequenas gotas de graxa saindo da panela. Isso acontece de forma consistente, enquanto o óleo em uma panela quente não mostra o mesmo comportamento. Isso …

13 butter  cream  chemistry 

Posso encontrar chantilly, meio e meio e até creme coagulado onde estou nos EUA, mas não creme duplo ou único, são termos familiares ou existe um termo equivalente nos EUA?

13 cream  language 

É possível fazer chantilly sem uma batedeira? Quão? Pode ser feito com um liquidificador?

13 equipment  cream  whipped-cream 

Eu não entendo o motivo para adicionar vodka a um molho de macarrão à base de creme. A vodka é supostamente insípida e o álcool queima. Então por que? É para fazer a receita 'nouveau' ou algo assim?

13 sauce  cream  vodka 

Eu morava na Grã-Bretanha e estou familiarizado com o uso de creme duplo (48% + gordura) em todas as minhas receitas. No entanto, mudei-me para o Canadá há um ano e o creme duplo parece não existir na América do Norte. Isso resultou em muitas das minhas receitas fracassando com …

12 cream  thickening  whipped-cream 

Em um comentário sobre essa resposta , Wayfaring Stranger menciona algo que eu nunca tinha ouvido falar antes: Incubar um pedaço de azul de tamanho de noz com um pouco de creme por alguns dias cria um líquido azul espesso delicioso e saboroso. O material tem um nome francês sofisticado, …

11 cheese  cream 

Às vezes, faço chantilly no meu whipper ISI e ele sai lindamente fofo e macio; outras vezes, quando o dispenso, o creme parece "esfarrapado" por falta de uma descrição melhor. Alguma idéia de qual fator explica a diferença?

11 cream  whipped-cream 

Minha esposa fez um molho à base de creme ontem à noite e a receita dizia "reduzi-lo". O molho de creme era composto por um pouco de vinho branco, duas xícaras de creme de leite e caldo de galinha (minha esposa substituiu a água pelo caldo) Procurei como reduzir um …

11 sauce  cream  reduction 

O creme de coco pode ser transformado em leite de coco ou o contrário? Por exemplo, adicionar água ou leite de vaca ao creme de coco fará um leite de coco utilizável? Ou reduzindo o leite de coco, posso obter creme de coco?

11 substitutions  milk  cream  coconut 

Por que a desnatadeira líquida e meia coalhada quando derramada no café quente? Às vezes isso acontece comigo, e não sei por que. Poderia ter algo a ver com o café estar muito quente ou o creme com muito frio?

10 coffee  cream 

Estou tentando fazer mussarela usando coalho, ácido cítrico e leite. No entanto, depois de ler na Internet sobre esse processo, descobri que a melhor mussarela é produzida a partir de leite de búfalo. Eu só tenho leite integral (3% de gordura) disponível e fiquei pensando se poderia aproximar o leite …

10 cheese  milk  cream  mozzarella 

Normalmente, tenho creme de leite à mão, mas não leite, por isso frequentemente preciso de um método para substituir o leite nas receitas por creme. Parece-me que adicionar uma certa quantidade de água e açúcar ao creme chegaria mais perto do leite na composição. Percebo que o método exato e …

10 substitutions  milk  cream