Perguntas com a marcação «dessert»

Então, eu tenho um plano para experimentar fazendo uma torta de cenoura. Eu posso pensar em duas abordagens para isso. Um seria criar um creme. As cenouras não são muito ricas em amido, então isso pode ser um pouco problemático, mas não um que alguns amidos de milho não resolveriam. …

9 pie  dessert  carrots 

Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Tiramisu é uma sobremesa bem conhecida baseada em mascarpone e …

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

De acordo com essa pergunta , a goma de guar e a goma xantana podem ser usadas para manter o sorvete macio, impedindo que os cristais de gelo e impedindo que o ar misturado deixe o sorvete. Tentamos fazer "sorvete" de banana com um ingrediente congelando as bananas por uma …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Neste fim de semana, tentei fazer uma pannacotta de três partes. Era uma camada de pannacotta rasberry, uma camada de baunilha e uma camada de manga / limão. O sabor foi uma surpresa positiva, mas não fiquei muito feliz com as cores. A cor amarela da manga / limão era …

9 dessert 

Eu tentei várias receitas, assisti a vídeos diferentes e adotei técnicas diferentes, mas até hoje não posso fazer um bom creme simples. Alguns dos problemas com os cremes anteriores: Gosto de ovo (eu percebo que isso provavelmente se deve a eu derramar calor sobre os ovos, mas garanto que não …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Examinando várias receitas de crumble de frutas, vejo que há uma grande variedade de proporções usadas para a cobertura de crumble. Alguns usam quantidades iguais de farinha (ou outro ingrediente seco), açúcar e manteiga. Outros usam cerca de metade do peso de manteiga e açúcar para farinha. Outros ainda usam …

9 dessert  measurements  crumble 

Ao fazer tiramisu, costumo fazer um lote fresco de café forte. Só não sei quanto tempo esperar para usar o café (para mergulhar os biscoitos). Na minha opinião, o café em temperatura ambiente tem um gosto horrível. Esse sabor permanece mesmo que a sobremesa seja resfriada? Se eu usar o …

8 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

Parece que a cobertura é uma polegada de gordura adocicada ou apenas chantilly. As receitas de glacê que eu tentei sempre foram doentiamente gordurosas e doces. Acho que a cobertura de creme de queijo é boa, mas ainda é um pouco rica demais. O chantilly reto tem seu lugar, como …

8 dessert  frosting 

No videogame "Sagrado" (2004), o jogador pode encontrar receitas. Eles geralmente são escritos de maneira fantasiosa. Na versão alemã, encontrei uma receita chamada "Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar" ("fatias élficas de / de Tyr-Hadar"). Fiquei curioso e tentei. Aqui está a descrição, aproximadamente traduzida do alemão: Tome 8 colheres de sopa …

8 dessert  language 

Estou tentando criar um conjunto de licores e chocolates com creme à mão. Minha idéia atual é, tendo criado o chocolate para o exterior, acumular camadas dele em um "andaime de açúcar". Posso injetar o recheio no centro e derreter o buraco. Meu problema é encontrar ou fazer uma bola …

8 sugar  chocolate  dessert 

Acabei de fazer Hervé This 'Chocolate Chantilly e não ficou nem um pouco melhor do que eu esperava. A consistência parecia quase certa, embora levemente granulada, mas o sabor era, bem, o que você poderia esperar: chocolate diluído. Alguém sabe o que, se alguma coisa, pode ter dado errado? Estou …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

Eu tenho um amigo que é alérgico à proteína do ovo e minha esposa, inadvertidamente, adorou minha mousse de chocolate, causando um pouco de constrangimento que eu gostaria de apagar com uma mousse sem ovo. No entanto, fiz algumas experiências e não estou feliz com os resultados. Alguém pode pensar …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

Acredito que seja densidade, mas não tenho certeza. O que faz do cheesecake um estilo de Nova York? Existem ingredientes diferentes? Algumas pessoas chamam sua receita de NY Cheesecake e não são.

8 cake  dessert 

Recentemente, tentei chicotear o creme quente e fiquei surpreso ao descobrir que ele não retinha o ar. Após algumas pesquisas limitadas, descobri que, para que a gordura no creme forme a matriz e retenha o ar, ela deve estar fria. Qual é o horizonte de eventos em que o creme …

8 dessert  cream  whipped-cream 

Por um capricho, comprei um favo de mel real (não a sobremesa do tipo biscoito) de uma loja local. Tentei comê-lo simples, mas a cera o torna desagradável e mastigável. O que posso fazer com isso?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb