Perguntas com a marcação «meat»

Recentemente me perguntaram onde encontrar carne que poderia ser preparada "azul a azul-rara". Que tipos de carne (exceto peixe) podem ser preparados dessa maneira e como alguém poderia encontrar uma fonte confiável? Imagino que frango e porco estejam fora devido a salmonela e triquina, mas e quanto à carne (não …

9 food-safety  meat  raw-meat 

Eu sei que as pessoas às vezes batem na carne. Eu nunca faço, e estou interessado no que estou perdendo. Basicamente, tudo se resume a uma questão de três partes: Por que a carne é batida, qual é o resultado que se deseja? Ficaria feliz em aprender o objetivo gastronômico …

9 meat  tenderizing 

Estou fazendo um peru em uma sacola neste fim de semana e fiquei imaginando se existe uma maneira certa de saber quando seu peru está cozinhando. Eu não tenho um termômetro de carne (ou qualquer outro).

9 meat  cooking-time  turkey 

Recentemente eu me tornei vegetariano. Eu sempre amei hambúrgueres, mas o gosto de hambúrgueres vegetarianos não está perto. Eu gostaria de saber se existe alguma maneira de reproduzir o sabor da carne, sem carne no processo.

9 meat  vegetarian 

Eu estou fazendo costela de cordeiro hoje à noite. Eu peguei o rack no mercado de um fazendeiro local e foi um pouco menos massacrado do que eu esperava. Eu posso (e fiz) cortá-lo eu mesmo, mas parece haver muita carne embutida na grande quantidade de gordura que cortei na …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

Estou procurando um substituto para a carne de porco moída nas almôndegas suecas. Por razões religiosas, não como qualquer tipo de carne de porco (adiro à Bíblia carne, peixe e aves limpos e impuros). O peru moído ou a vitela moída seria o melhor substituto para a carne de porco? …

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

Várias carnes podem ser "cozidas" usando suco de limão. Mas como o suco de limão realmente "cozinha" a carne?

9 meat  lemon-juice 

O canguru é uma carne incomum para a maior parte do mundo. Pela reputação, é muito difícil cozinhar corretamente, pois tende a secar : A carne canguru é muito pobre em gordura, geralmente inferior a 2%. Isso é mais baixo do que a maioria das outras carnes vermelhas. Isso torna …

9 meat  barbecue  smoking  kangaroo 

Estou recebendo conselhos variados sobre como preparar carne de veado em casa. Algumas pessoas / locais aconselham a cozinhar carne de veado a 160 graus internos no forno antes da desidratação para matar qualquer bactéria em potencial que possa estar presente. Por favor, informe quem cozinha / não cozinha antes …

9 food-safety  meat  jerky  venison 

Como evito que minha carne de veado tenha uma textura esponjosa? Tentamos transformá-lo em hambúrgueres, em pimentões e em rissóis em molho. Ele ainda tem o mesmo sabor esponjoso e sem sabor - quase o que eu esperaria que o tofu tivesse, se eu comesse tofu! O problema está na …

9 meat  venison  game 

Eu tenho dois termômetros de carne. Comprei um segundo porque achei que o primeiro estava resultando em carne cozida demais, no entanto, o novo está fazendo o mesmo! Ambos são "estilo analógico" de ponta de metal padrão com uma agulha. Um exemplo - cozinhar peito de frango. O termômetro diz …

9 equipment  meat  thermometer 

Sempre triturei a carne de maneira certa (cordon bleus, schnitzels). Mas as migalhas na comida não estão nem perto de um padrão que eu faria para os hóspedes. As migalhas sempre saem, seja na panela (enquanto gira) ou quando a comemos e toda a crosta sai como um pedaço grande. …

9 meat  breadcrumbs 

Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

Conheço o "odor de javali", que descreve um sabor desagradável na carne de porcos não castrados. O que me fez pensar de forma mais ampla: existem outros animais cuja carne (de um animal da mesma idade e com a mesma dieta) tem um gosto diferente dependendo se é de um …

8 meat 

Às vezes, quando estou tentando um novo método de cozimento que use diferentes temperaturas de cozimento em comparação com o que uso normalmente, acho difícil estimar quando minha carne assada está pronta. Termômetros digitais de carne que fazem barulho quando a temperatura interna atinge um determinado valor são, portanto, atraentes …

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