Perguntas com a marcação «slow-cooking»

Eu li várias perguntas sobre cozimento lento , mas não sei para que serve e para que serve. Alguém pode explicar isso? Obrigado!

12 slow-cooking  language 

Eu quero fazer goulash de carne na minha panela lenta (primeira vez). As instruções pedem a adição da carne como está. Algo no meu intestino (certo ou errado) me diz para chamá-lo primeiro. Será que será basicamente o mesmo se eu não queimar? Estou um pouco preocupado por causa das …

12 food-safety  beef  slow-cooking 

Isso é para chili em uma panela lenta e eu vou usar algum tipo de feijão vermelho - rim, suponho. Sei que preciso mergulhá-los, mas eles também precisam ser pré-cozidos?

11 substitutions  slow-cooking  beans 

É uma receita bastante comum com passata e vinho, fervendo em fogo baixo por algumas horas. Depois de mexer e colocar o bolonhesa na massa, depois de alguns minutos, o molho separa uma água e escorre para o fundo do prato. A massa é totalmente escorrida e o bolonhesa parece …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

Se cozinho lentamente um peru em fogo baixo e baixo por 12 a 18 horas, como ele fica "seguro" quando o peru está na zona de perigo durante grande parte do tempo de cozimento? Há anos que cozinho lentamente perus no meu Big Green Egg. Uso carvão em pedaços e …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

É seguro deixar um fogão lento (Crock-Pot) sem supervisão (por exemplo, enquanto você estiver no trabalho e ninguém estiver em casa)? Ou isso é um risco de incêndio?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Estou tentando meu primeiro cozimento lento hoje, mas, é claro, logo depois que o comecei, li que havia um produto químico desagradável no rim cru e nos grãos de canelone que podem causar vômitos. E aparentemente cozinhar lentamente, mesmo por oito horas, não é suficiente para desativá-lo. Estou confuso se …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Eu acidentalmente deixei a fralda de carne debaixo do meu assado em uma panela lenta. Após 8 horas, a fralda é desintegrada principalmente. Eu sou capaz de pescar fragmentos, mas grandes pedaços parecem estar faltando. (Por um lado, esses restos tristes não têm espessura para eles.) É seguro comer o …

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

Eu tenho uma receita que exige especificamente um fogão lento de 4 litros, no entanto, o fogão lento que possuo é de 6 litros. Usar um fogão lento de 6 litros fará a diferença ou isso não importa?

9 equipment  slow-cooking 

Esta manhã, eu deveria preparar nossa receita de pimentão para hoje à noite no fogão lento, mas esqueci. Agora é tarde demais para iniciar a receita como de costume e cozinhá-la em fogo baixo. No entanto, não é tarde demais para minha esposa em casa preparar os ingredientes e cozinhá-los …

9 cooking-time  slow-cooking 

Eu tenho um fogão lento de 6,5qt, com cerca de 7 kg de carne enlatada. Eu o colocara em ALTA por volta das 16h30, imaginando que levaria de seis a oito horas para cozinhar. Bem, é meia-noite e meia e ainda não está pronto: a carne é mastigável exatamente como …

8 slow-cooking 

Alguns anos atrás, eu tive um delicioso polvo de 15 horas cozido lentamente (depois carbonizado) em um restaurante japonês em Nova York. A carne estava úmida e macia sem ser gelatinosa, e eu podia sentir as camadas do tecido enquanto a mordia. Eu tenho tentado replicar o processo usando uma …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

Eu li que os fogões lentos fabricados recentemente (não tenho certeza de qual período de tempo realmente significa) aumentam a temperatura de cozimento mais rapidamente devido às preocupações da FDA de manter um alimento em uma temperatura perigosa por muito tempo. A recomendação é talvez cozinhar as coisas por um …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Quando cozinho aveia, costumo fazer aveia cortada em aço na panela lenta durante a noite. Eles são saborosos, etc., mas invariavelmente há uma camada de aveia grudada / queimada nas paredes laterais da panela de cozedura lenta. Dado que cada experimento é um trabalho noturno, estou me perguntando se mais …

8 cleaning  slow-cooking  oats  crockpot 

Eu sei que isso pode ser uma pergunta boba, mas me deparei com uma receita de panela elétrica que pede que a panela elétrica seja lubrificada antes de adicionar os ingredientes à panela. Você apenas graxa a panela normalmente? No meu caso, com um pouco de azeite e papel toalha. …

8 slow-cooking