Perguntas com a marcação «steak»

Estou falando sobre o que faz um bom pedaço de carne para um bife. não como cozinhá-lo . Que tipo de corte? Espessura? envelhecido seco? marinar ou não? tempero? Eu sempre fui parcial a um lombo (alto teor de gordura), cortado a um mínimo de 1,5 polegadas para obter uma …

14 meat  steak  cut-of-meat 

Qual é o melhor método para armazenar bifes no congelador? Como devo envolvê-los? Eles devem ser armazenados individualmente?

14 freezing  steak 

Meu açougueiro local vende bifes de lombo e lombo de vacas leiteiras bascas e galegas no osso. Todos os seus produtos são fantásticos, mas eu questiono qual o efeito da cozedura 'com osso'. Existe alguma vantagem - em sabor / textura / facilidade de cozinhar - para cozinhar bife no …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Antes de mais nada, sou membro de alguns outros sites do Stack Exchange e não estou entusiasmado com isso há um tempo. Eu sou basicamente um nerd que está tentando começar a cozinhar, e eu não poderia estar mais feliz por eles terem feito isso :) Sobre a questão, Crescendo, …

13 grilling  steak 

Estou pensando em cozinhar um bife e armazená-lo para uso posterior em uma salada fria. Se eu cozinhá-lo em médio raro e cortá-lo em tiras e armazená-lo na brasa, será seguro comer mais tarde? Eu sei que qualquer bactéria cresce principalmente na superfície da carne, de modo que deve ser …

13 food-safety  steak 

Recentemente, nos mudamos para um belo prédio de apartamentos com excelentes churrasqueiras na cobertura. Comecei a aprender sobre grelhados, e foi um erro, pois agora eu realmente gosto de bife de costela na grelha (acho que compramos Whole Foods, carne grau 3) O problema é que esses bifes são relativamente …

12 steak  shopping 

Tenho certeza de que cada um tem suas próprias diferenças de textura (e custo), mas realmente não sabem exatamente o que são ou para que são mais usados. Eu gosto de osso no lombo, então não me incomodei em experimentar outros cortes, como: Bife sem ossos T-Bone New York Strip …

12 beef  steak  ingredient-selection 

Percebi que, às vezes, quando estou fritando bife, não fica escuro, mas fica bem claro. Também notei que os bifes que ficam escuros durante a fritura tendem a ter um sabor muito melhor (mais suculento, mais parecido com carne) do que os de cor clara. Hoje mesmo eu estava fritando …

11 frying  beef  steak  color 

Quando tenho bifes de lombo, tiro-os da geladeira e tempero-os enquanto eles retornam à temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Eu adiciono vários temperos - sal, pimenta, alho, etc. isso depende do meu humor. Percebo que depois de temperá-las, as áreas mais temperadas ficam cinza. Por que é isso? Tem a …

11 steak 

Quando frito um bife fino (1/4 ") em uma frigideira / panela (ferro, mas não ferro fundido), enfrento o seguinte problema: O bife se dobra, tornando-se um pouco irregular em forma de cúpula Por isso, as partes do bife que estão em contato direto com a panela queimam bem, enquanto …

11 steak  pan 

Eu comprei uma vaca com 1/4 de grama (eu tive uma boa experiência com um porco de 1/2 do mesmo vendedor, por isso não senti a necessidade de começar pequeno). Cozinhamos um pouco de carne moída e estava bom. Mas o segundo corte que tentamos foram as tiras de NY …

11 beef  steak 

Isso é semelhante a esta pergunta , mas espero que seja suficientemente diferente. Tenho três bifes na minha geladeira e preciso cozinhar esta noite. Disseram-me para deixá-los de fora por uma hora e salgá-los meia hora antes de cozinhar é a maneira de fazê-lo. No entanto, os conflitos de agendamento …

10 food-safety  steak 

Foi-me dito para cozinhar carne de bovino e bisão exatamente o mesmo. Normalmente frito os bifes em uma frigideira por cerca de 5 minutos de cada lado e deixo o resto para cozinhar o resto do caminho. Quando eu faço isso para bifes de bisonte, acontece que fica muito difícil …

10 frying  beef  steak 

Abaixo está a imagem de um bife que cozinhei na outra noite. É um bife da New York Strip alimentado com capim, usei fogo médio-alto em uma panela de ferro fundido, temperada apenas com sal e pimenta e cozinhei por 3 minutos de cada lado. O bife tinha aproximadamente 1,5 …

10 steak 

Seguindo a receita de Steven Raichlen , usamos bife de saia para fazer fajitas no domingo. Eu achei a carne particularmente mastigável / resistente e bastante desagradável. O que podemos fazer para melhorar a experiência?

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat