Perguntas com a marcação «vegetables»

Sabe-se geralmente que a fervura de legumes remove uma grande fração de vitamina C, mas de que maneira? A alta temperatura a destrói? É apenas absorvido pela água fervente?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Os membros da família que me ensinaram a cozinhar sempre jogavam folhas de cenoura na pilha de composto ou lixo (e minha mercearia comum carrega cenouras sem folhas), então eu nunca pensei em cozinhar com elas antes. Hoje, no entanto, comprei algumas cenouras com tops verdes frescos e parece uma …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

As cenouras vêm em uma grande variedade de cores, do quase branco ao roxo escuro. No entanto, a variedade de cores mais onipresente é o laranja, e muitas vezes o único encontrado em supermercados comuns. Por que é isso?

16 vegetables  history  carrots 

Estou fazendo presunto e sopa de ervilha, mas só tenho ervilhas secas. A casca de toda a ervilha dificultará a digestão da sopa? A casca estragará o sabor? Ou é apenas adicionar mais fibras e manter a leguminosa unida, dando à sopa uma textura diferente? Por que os chefs parecem …

16 substitutions  vegetables  soup 

Como exemplo, fritamos levemente as cebolas no azeite (de preferência) antes de adicioná-las a qualquer número de pratos, como ovos mexidos no café da manhã. Meus talentosos amigos culinários frequentemente me lembram : “ Não coloque seus vegetais na frigideira até que o óleo esteja quente! ” . O problema …

16 frying  vegetables  oil 

Acabei de cozinhar alguns legumes e a água abaixo é suor vegetal amarelo-esverdeado basicamente. Não quero desperdiçar nada, a menos que seja necessário por um motivo válido. Alguma sugestão?

15 vegetables  water  steaming 

Às vezes, ao descascar uma batata, percebo que suas áreas são de um tom verde brilhante. Isso significa que: A) A batata é boa para comer? B) A batata é boa para comer, desde que as partes verdes sejam removidas e descartadas? C) A batata não é boa para comer …

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Posso usar legumes germinados? Eles são venenosos? Quando cozida, a germinação afeta o sabor dos alimentos? Posso usar minhas batatas ou cenouras se elas já tiverem raízes ...? Que tal quando minha cebola está brotando?

15 food-safety  vegetables 

Recentemente, fiz purê de couve-flor seguindo esta receita . Coloquei florzinha de couve-flor em uma panela segura no microondas, junto com um pouco de manteiga e leite, e cozinhei até ficar mais ou menos macia. Depois acrescentei sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e queijo (usei cheddar e emmental). Naquele …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

Atualmente, essa questão não se encaixa no nosso formato de perguntas e respostas. Esperamos que as respostas sejam apoiadas por fatos, referências ou conhecimentos, mas essa pergunta provavelmente solicitará debates, argumentos, pesquisas ou discussões prolongadas. Se você acha que essa pergunta pode ser melhorada e possivelmente reaberta, visite o centro …

14 vegetables  cultural-difference  asparagus 

Ultimamente, como muita couve e outros vegetais folhosos, e estou preocupado com a remoção de resíduos de pesticidas. Lavar bem as folhas em água fria é suficiente?

13 vegetables  cleaning  kale 

Esta pode ser uma pergunta boba, mas nunca vi um vegetal verde. O cultivo de um vegetal é diferente do de uma fruta? Eu podia pegar uma cenoura na terra quando e comê-la, mas nunca faria isso com um morango. Além disso, é perigoso comer vegetais específicos (batatas, acredito) antes …

13 vegetables 

Apaixonei-me por algumas lascas de feijão verde que encontrei na loja de alimentos naturais. Na embalagem, não há informações sobre como são feitas, mas são apenas feijões verdes que parecem cheios (não enrugados) e crocantes. Eu tentei assar em temperaturas altas, assar em temperaturas baixas e desidratar. Os dois primeiros …

13 vegetables  chips 

Ao comer ou preparar frutas e legumes, você deve lavá-los com antecedência para se livrar de pesticidas, bactérias, fertilizantes, etc. No entanto, percebo que eu (e outros que conheço) apenas coloco a coisa por alguns segundos em água corrente fria enquanto esfrega suavemente. Essa lavagem rápida é suficiente para remover …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Ontem à noite fiz uma sopa de abóbora. A receita dizia assar um pouco de abóbora e cebola por 45 minutos antes de ferver com o caldo por 15 e depois fazer purê. Alguém é capaz de explicar (em profundidade moderada) o que o estágio de torrefação faz? Por exemplo, …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast