Eu sei que um pouco de óleo não é adequado para woking. Como óleo de girassol e azeite? Qual óleo é melhor adequado para woking e qual óleo não é adequado?
Eu frito com pimentões, cogumelos, cebola, salgadinhos de açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e em risco de não ser utilizada antes de expirar) Costumo jogar tudo juntos em um wok muito quente, mas existe uma maneira melhor? Adicionar os ingredientes em …
Eu comprei um wok de ferro de fundo chato algumas semanas atrás em um supermercado asiático local. Eu o temperei no meu fogão elétrico, com base nas informações que pesquisei: esquentei, coloquei uma fina camada de óleo de amendoim, desliguei o fogo e deixe descansar por 15 minutos. Isso funcionou …
Posso usar um utensílio de metal quando virar ou servir comida em um wok (temperado, aço)? Suspeito que a superfície da wok possa ficar arranhada, mas não parece causar nenhum problema até agora; é sempre melhor usar madeira ou os arranhões não importam?
Eu amo tofu frito, mas não quero ter uma fritadeira em minha casa (vou usá-la demais!). Eu tentei algumas técnicas diferentes para fritar o tofu, mas ele sempre é insatisfatório - muito seco, muito fino, muito molhado; Admito que não sou um gênio no que diz respeito ao tofu, mas …
Então, eu tenho um wok que eu realmente amo usar para fritar / caril por causa de seus muros altos. Estou tendo muitos problemas para impedir que o óleo fume. Parece que sempre que tenho o gás alto o suficiente para dourar as coisas em um período razoável de tempo, …
EU AMO mexer (provavelmente o faço 4 vezes por semana) e quero levá-lo para o próximo nível (ou 2). Vou fazer com que este queimador cozinhe meu refogado no pátio. Gostaria de saber se também devo receber um wok de ferro fundido ou devo ficar com o aço carbono que …
Acabei de receber um queimador de 100.000 BTU para cozinhar wok. Hoje, quando o usei, recebi uma camada muito grossa de carbono no wok (veja a figura abaixo). Isso é normal? Devo removê-lo? Se sim, como? EDIT - RESULTADO FINAL: Ok, então eu tomei uma combinação dos conselhos aqui. Usei …
Vi a pergunta no site sobre a preparação de um wok, mas estou curioso para saber que tipo devo obter. Ouvi falar de aço inoxidável, aço carbono, alumínio, etc. Além disso, há uma variedade antiaderente. Sou novo em salteados e cozinharei em um fogão elétrico de cerâmica.
Eu tenho um fogão elétrico. Muitas das receitas do meu livro de culinária asiática exigem que uma Wokseja usada em vez de uma panela típica de base plana. Por que há tanto estresse no tipo de panela quando o objetivo é aquecer os ingredientes? Que efeito diferente para os alimentos …
Acabei de comprar um fogão a gás GE Cafe. O guia do usuário indica: Não use um wok na superfície de cozimento se o wok tiver um anel de metal redondo colocado sobre a grelha do queimador para apoiar o wok. Este anel atua como uma armadilha de calor, o …
Eu tenho uma placa elétrica plana (do tipo que fica muito quente, não de indução) na qual cozinho. Ao usar minha wok (que é de fundo chato), coloco-a no anel maior, mas obviamente a panela cobre apenas uma poção relativamente pequena do anel. Eu realmente não tinha pensado nisso, mas …
Comprei um wok na Goodwill há pouco tempo e ainda não o usei por muito tempo. Não sei como determinar de que material ele realmente é feito. Suspeito que tenha apenas um revestimento de teflon, pois é bastante leve e os lados interno e externo parecem ser materiais diferentes. Eu …