Cozinhando

Ao assar algo que precisa se prender - como uma barra de cereal / flapjack (britânica) -, tenho resultados mistos quando se trata de cortá-la, mesmo se eu repetir a mesma receita. Às vezes, ele se liga muito bem, às vezes é uma bagunça quebradiça, principalmente após o corte. Além …

10 baking  knife-skills  oats 

Depois de seguir a receita de biscoitos de açúcar, esfriei a massa embrulhada em plástico por 2 dias (a receita especificava que eu poderia esfriar de 2 horas a 2 dias). Como eu estou tentando ajoelhar / enrolar a massa, ela está muito seca com rachaduras se formando, e eu …

10 dough  cookies 

Ultimamente tenho feito muito molho vinagrete. Julia Child e Emeril dizem que você precisa misturar tudo, menos o azeite, depois adicione o azeite lentamente (idealmente gota a gota) enquanto mexe. Primeiro, isso é uma dor, porque você precisa de 3 mãos. Ok, você realmente não, mas não é fácil de …

10 oil  salad  salad-dressing  olive-oil 

Se uma receita de panificação exigir leite regular, posso substituir o leite de soja ...

10 substitutions  baking  milk  vegetarian 

Gosto de granola caseira, mas minha receita é um tanto. Às vezes eu uso tudo rapidamente, mas às vezes não. O que é um método de armazenamento confiável? Deve ser congelado? Pode ser apenas refrigerado?

10 storage-method  granola 

É uma dessas coisas que, a menos que você tenha sido ensinado por uma pessoa experiente e saiba o que está fazendo, provavelmente não deve tentar? Se eu quisesse tentar, que precauções devo tomar? Este é um método de cozimento válido ou é apenas feito como um efeito visual impressionante?

10 fire  flambe 

Faço uma boa quantidade de macarrão caseiro (principalmente tagliatelle ou linguine) e costumo cozinhá-lo fresco, em vez de secá-lo e cozê-lo a seco; no entanto, tende a grudar e grudar na panela ao cozinhar. O que posso fazer para minimizar isso e fazer com que minha massa caseira se comporte …

10 pasta 

Encontrei esta faca na coleção da minha avó. Nenhum de nós pode descobrir para que servem a forma e os slots do semicírculo (veja a figura em anexo). Alguém tem alguma ideia?

10 knives 

Eu estive tomando sorvete neste verão e de todas as receitas que revi e testei, nenhuma delas exige sal na própria mistura de sorvete. (Com exceção do sal marinho de caramelo e receita de chocolate de Ben). Minha pergunta é por que? Mais informações: Eu fiz sorvete de ameixa na …

10 salt  ice-cream 

Estou interessado em saber se posso fazer pipoca no forno, como em uma assadeira coberta. Também estou curioso para saber a temperatura de que precisa. Será que iria aparecer em um forno a 250 ° C? Em caso afirmativo, que temperatura é necessária para que ela apareça? Eu obteria um …

10 temperature  popcorn 

Comprei amendoins torrados no mercado e eles têm muito sal. Como devo reduzir o sal desses amendoins o máximo que posso? Minha intenção é fazer manteiga de amendoim.

10 salt  peanuts  peanut-butter 

Toda vez que eu faço uma massa 100% de centeio, ela gruda na faca quando eu a corto, mesmo depois de deixá-la descansar por um dia antes de cortar. Isso é normal? Tentei variar um pouco a taxa de hidratação, mas ainda se comporta da mesma maneira. Existe algum "aditivo" …

10 bread  sourdough  cutting  rye 

Amazon Link Existe um biscoito tradicional que é basicamente apenas um biscoito grosso que é cozido e depois colocado em uma tigela coberta com a vela durante a noite. Eu o encontrei porque estava vendo receitas de doces, e alguns dos doces tailandeses pediam açúcar fumado assim. Além da fumaça, …

10 cookies  smoking  thai-cuisine 

Eu e minha filha de 3 anos estávamos compartilhando nossa mistura tradicional de nozes de Natal. Ele está ficando muito bom em abri-los sozinho e queria saber como se chama a parte que ele come. Alguém tem uma resposta autorizada?

10 language  nuts 

Mudei-me para uma casa com uma boa chapa para assar Wolf, e gostaria de saber quais são as principais vantagens da assadeira sobre uma frigideira de ferro fundido, incluindo: há algo que eu possa fazer com uma assadeira que não possa ser usada? feito com uma frigideira? Descobri que a …

10 equipment  skillet  griddle