Cozinhando

É uma pergunta estranha, mas diga que algo estragou, ou seja, cheira mal, tem gosto ruim, etc. Será que isso realmente sempre te deixa doente? Por exemplo, vestir-se mimado, digamos que tem gosto azedo, cheira mal e você come, isso vai deixá-lo doente? Se sim, o que realmente te deixa …

27 food-safety  food-science 

Às vezes, quando eu quebro ovos, acabo com um pouco de casca no ovo. Como posso tirar facilmente a concha, pois ela sempre parece escapar dos meus dedos?

27 eggs 

Quando grelhe peixe ou frango, muitas vezes a carne e / ou a pele acabam grudando na grelha. Qual é a melhor maneira de evitar isso?

27 grilling 

É saudável ou mais saboroso?

27 salt  comparisons  kosher-salt 

Ao procurar um maçarico para a cozinha, você pode comprar algumas ferramentas razoavelmente caras. Ao procurar um maçarico para encanamento, você pode comprar algumas ferramentas razoavelmente baratas. O preço é diferente. O visual é diferente. O princípio é o mesmo. Eu acho que o gás é o mesmo. Por que …

27 equipment 

Qual é uma boa técnica para temperar inicialmente um wok, mantê-lo temperado e prevenir a ferrugem?

27 equipment  wok  seasoning-pans 

Imagine que você está fazendo um chá para alguém, mas por qualquer motivo, eles precisam sair em breve. Como posso esfriar o chá para que eles não tenham que escolher entre deixá-lo inacabado ou queimar a boca? Idealmente, o método não deve ser apenas rápido, mas também permitir que eu …

26 temperature  tea 

Quando as receitas pedem “manteiga”, mas não especifica “salgado” ou “sem sal”, qual devo usar? Isso importa?

26 butter 

Eu tenho usado para quebrar pós desajeitados, é a melhor coisa que tenho para o trabalho de longe, e preciso comprar mais para as pessoas que estão me ajudando.

26 equipment 

Esta é provavelmente uma pergunta estúpida, mas agora estou curioso depois que abri a geladeira procurando ovos para fazer um bolo e só havia um e estava cozido. Existe alguma maneira de desfazer isso, seja em casa ou industrial?

26 baking  eggs 

Eu não sou um chef; Sou uma (nova) garçonete e, alguns dias atrás, uma cliente encomendou seus ovos em média, mas ela não queria que as gemas escorressem. Ela insistiu muito nisso e disse que os enviaria de volta se estivessem escorrendo, então fiz o pedido como ovos duros, porque …

26 eggs  restaurant 

Existem várias técnicas comuns de culinária que giram em torno da idéia de "poros" na superfície de uma panela. Dois dos que ouvi com mais frequência: (1) Ao aquecer uma panela onde a aderência é uma preocupação, deve-se esperar até que a panela esteja quente antes de adicionar óleo / …

26 food-science  cookware  non-stick  seasoning-pans 

Normalmente eu comprava uma fatia de cheddar, que comia desde criança. Tem um sabor suave e leitoso. Desta vez, eu queria experimentar algo premium, então comprei o queijo mais caro, mas o mesmo tipo. (queijo cheddar) No entanto, quando provo que a textura estava muito quebradiça, a borda do queijo …

26 cheese 

Se eu estiver cozinhando bifes em uma churrasqueira e um deles cair acidentalmente no chão / chão, é seguro limpá-lo e cozinhá-lo por um certo período de tempo (até que esteja bem feito) e depois comê-lo ? Ou devo jogá-lo fora?

26 food-safety  steak 

A maioria dos livros de receitas profissionais me diz para fritar batatas fritas duas vezes. Primeiro a uma temperatura mais baixa de cerca de 150-170 ° C e depois a uma temperatura mais alta a cerca de 180-190 ° C. Referência: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Relacionado: Que variedades de batata seriam boas para …

26 deep-frying  french-fries