Cozinhando

Aqui está a prova: Estou com um pouco de medo de comê-lo. O que eles fazem com isso ?!

24 shopping  pineapple 

Estou prestes a fazer rolinhos de canela e uma receita pede 2 ovos inteiros. A outra receita pede 3 gemas. Qual deles me dará um rolo de canela úmido, macio e macio?

24 baking  eggs 

Antecedentes: vou fazer um bochetomel, que é um tipo de hidromel que utiliza mel parcialmente caramelizado para conferir um sabor esfumado / levemente queimado ao produto final. O mel que comprei para esse produto era caro local e gostaria de evitar estragá-lo! Pergunta (s): Qual é a melhor maneira de …

24 honey  caramelization 

Vi recentemente uma foto do especialista Douglas Baldwin com seu equipamento sous vide neste artigo . Um de seus banhos de circulação por imersão estava coberto de bolas de pingue-pongue. Qual é o objetivo de cobrir o banho de circulação por imersão com bolas de pingue-pongue?

24 sous-vide 

Quais são os mecanismos da água fervendo? Como você pode impedir que isso aconteça? É mais provável que isso aconteça com certos ingredientes? Qual? Como a quantidade de água afeta a probabilidade de a água ferver? Qual o papel da temperatura do queimador? Isso ocorrerá apenas durante uma fervura? Isso …

24 boiling  water 

O que faz com que a textura do pão seja aberta, ou seja, com muitos buracos grandes ou fechada, ou seja, uma migalha macia regular e uniforme, sem grandes buracos? Como posso conseguir isso?

24 bread  texture 

Como você cobre perfeitamente trufas redondas com chocolate derretido? De preferência com a menor quantidade de bagunça. Normalmente, apenas mergulho a trufa em uma tigela de chocolate derretido e retiro a trufa com uma colher. Vou então colocá-los em uma folha de papel manteiga. No entanto, isso deixa minhas trufas …

24 chocolate-truffles 

Coloquei um prendedor de roupa nas sacolas abertas de açúcar mascavo e as guardo em uma despensa escura à temperatura ambiente. Como não o uso com muita frequência, fica endurecido. Minha solução é usar um ralador para ralá-lo, mas seria útil evitar o problema em primeiro lugar. Como devo guardá-lo …

24 storage-method  brown-sugar 

Costumo quebrar muitas gemas ao preparar ovos com facilidade. Também não posso fazer isso muito rápido, dificultando o cozimento de vários ovos de uma só vez (eles tendem a cozinhar demais). Às vezes, a espátula que estou usando não quer deslizar sob o ovo com muita facilidade. Existe algo especial …

24 eggs  frying 

Notei que muitos chefs italianos adicionam aos molhos de macarrão parte da água que costumavam cozinhar. Qual é o propósito disso?

24 sauce  pasta 

Eu já ouvi os dois. Qual é a maneira correta de cozinhar uma batata? Por quê?

24 potatoes  boiling 

Eu sempre ouvi dizer que adicionar sal à água faz ferver mais rapidamente. Isso é verdade? Se sim, por quê? Se não, por que as pessoas fazem isso?

24 boiling  water 

Parece que todas as tentativas que fiz para fazer um curry de coco ao estilo tailandês acabam com a mistura de molho se separando. Embora geralmente ainda tenha um gosto bom, o coco acaba parecendo coalhado. Minha pergunta é o que eu poderia estar fazendo errado? Tenho acompanhado principalmente a …

24 curry  thai-cuisine  coconut 

Eu tenho uma nova fritadeira. Estou satisfeito com seus resultados até agora. Eu não sou um 'usuário pesado' - digamos uma vez a cada 2-3 semanas. Quero reutilizar o óleo algumas vezes. A fritadeira é coberta, mas não hermética. A nova fritadeira possui uma zona fria, o que significa que …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Eu amo salada de alface. Eu como muitas vezes. Comprei um secador de spin, que acho muito útil e uso o tempo todo. Recentemente, porém, ouvi Gordon Ramsay dizendo que você nunca deve usar um secador de cabelos, que destruirá a alface. Isso é verdade? Como está destruindo a alface? …

24 drying  lettuce