Cozinhando

Como cozinheiro ocasional, eu sei o valor de legumes corretamente cortados quando a receita pede. Mas eu não tenho as habilidades de faca para trabalhar com o valor de uma sopa de legumes em menos de uma hora. Em vez de simplesmente "ficar melhor" com a faca (se eu fosse …

3 knife-skills  dicing 

Estou fazendo bolos e principalmente bolos de chocolate. Mas sob certas condições, ao invés de tomar uma boa textura de pão (macio e com bolhas de ar), ele se transforma em uma espécie de gelatina (compacta, um pouco translúcida e sem bolhas de ar). Escusado será dizer que eu não …

3 baking  cake  microwave 

Esta questão já tem uma resposta aqui: "Gritando" o barulho enquanto cozinhava leite? 4 respostas Eu tenho uma máquina de café expresso Mr. Coffee BVMC-ECM260. Estou pegando o jeito de fazer espuma (ou seja, posso fazer um copo decente de espuma de leite), mas toda vez que ele faz aquele …

3 coffee  milk  espresso 

Tal como acontece com muitas pessoas, o meu marido tem um problema com o vinho tinto, dá-lhe um estômago ácido. Então, ele bebe branco. No entanto, não querendo irritar a questão, mas querendo continuar a cozinhar com o vinho de vez em quando, há alguma diferença (além do sabor e …

3 wine 

Eu como muito a culinária asiática, mas comecei a usar cogumelos shiitake em vez de qualquer outra coisa, porque eu acho que eles são deliciosos. Eu os tive em vinagretes, caramelizando com cebolas e fora do caule (que eu só uso para sabores e ações e depois jogar fora) Eu …

3 asian-cuisine  mushrooms 

Eu tenho uma receita de sopa de cebola que pede vinho branco seco. Posso substituir o vinho branco seco por cava branca simples / lambrusco? NOTA: Estou ciente de que há um número de perguntas sobre a substituição do vinho, mas elas parecem referir-se a substitutos não-alcoólicos, então nenhum deles …

3 substitutions  wine 

Eu tenho um suco de fruta e um pouco de gelatina. Eu quero fazer uma geléia de fruta (sobremesa de gelatina) para depois do jantar, que será em 8 horas. Morando na cidade com uma mercearia na esquina, não tenho geladeira. No entanto, é frio e chuvoso, e por experiência, …

3 refrigerator  gelatin 

Sempre que eu assar brownies, eles grudam na panela. É porque não uso panela antiaderente ou isso está relacionado com a espessura da massa? Talvez haja algum outro motivo.

3 baking 

Eu fiz um Bolo de Maçã Alemão com um streusel básico no topo, ele subiu nas bordas e caiu no centro. Eu estou querendo saber se foi porque o streusel não alcançou as bordas do bolo, ou possivelmente porque eu o coloquei cedo demais. Eu segui a receita que encontrei …

3 baking  cake 

Ao fazer maçãs secas, como controlar se as maçãs saem crocantes ou mastigáveis? É uma questão de equipamento (por exemplo: desidratador vs forno vs sol seco), o tipo de maçãs, aditivos, algo mais?

3 dehydrating 

Quando faço caldo de galinha em casa, cozinhando carne e ossos, o fluido resultante contém uma quantidade considerável de gelatina, como Por que meu estoque de peru se transformou em gelatina? ; solidifica quando resfriado. Quando eu compro caldo de galinha comercial / estoque em uma lata ou caixa, ele …

3 stock  gelatin 

Já fiz macarrão de ovos frescos algumas vezes usando várias combinações de sêmola e farinha simples (4: 1 semolina para farinha comum, 4: 1 para semolina, farinha integral). Vendo como farinha de sêmola é mais caro do que a farinha de trigo, qual é o efeito da mistura de semolina …

3 pasta 

Eu acidentalmente dobrei a quantidade de suco de limão na minha receita holandesa. O resultado é muito azedo para ser utilizável, mas se não fosse por isso, o molho estaria bem. Eu poderia resgatar este molho preparando imediatamente outro lote com não suco de limão e, em seguida, chicoteando ou …

3 sauce  lemon  mistakes  hollandaise 

Eu comprei um acessório rotisserie para minha churrasqueira a gás & amp; Eu usei para assar algumas galinhas. Funciona muito bem & amp; Eu amo isso - o frango sai muito úmido e saboroso. E aí está o problema ... O frango sai talvez também úmido. Quer dizer, eu gosto …

3 chicken  grilling  roasting 

Estou fazendo um bolo e a receita pede uma lata de pão de 900g / 2lb. Como faço para saber se a lata de pão que eu tenho é do tamanho correto - ou como faço para descobrir o tamanho do meu estanho, então eu sei se escalar a receita …

3 baking  measurements